la Sicurezza Alimentare
Come cucinare le uova in modo sicuro
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Mentre è sicuro per gli adulti sani di mangiare uova crude o poco cotte, questi può causare intossicazione alimentare in neonati, bambini piccoli, donne in gravidanza o persone che stanno male.
Le uova che non sono state cotte a fondo possono contenere batteri nocivi, che possono rendere questi gruppi di persone gravemente ammalate da intossicazione alimentare., Se stai cucinando le uova per chiunque in questi gruppi, assicurati che siano cotte accuratamente fino a quando il tuorlo non è solido in quanto ciò ucciderà i batteri.
Dovresti anche evitare di dare alle persone di questi gruppi qualsiasi cibo contenente uova crude o leggermente cotte, come ad esempio:
- Maionese fatta in casa
- Salse Béarnaise e hollandaise
- Gelato
- Glassa
- Mousse
- Alcuni dessert
Se stai cucinando un piatto contenente uova, assicurati di cucinarlo fino a quando il cibo non sarà caldo fino in fondo.,
Quando acquisti maionese, condimenti per insalate, salse, gelati, dessert o glassa pronta al supermercato, questi saranno quasi sempre fatti usando l’uovo pastorizzato. Sono sicuri da mangiare perché la pastorizzazione uccide i batteri. Controlla l’etichetta e chiedi al produttore se non sei sicuro.
Infine, se non siete sicuri se un alimento contiene uovo crudo quando si mangia fuori, chiedere alla persona che serve.
Una nota sulle uova di anatra
Le uova di anatra sono diventate popolari negli ultimi anni e sono ora facilmente disponibili., E mentre le uova di anatra sono un alimento naturale e nutriente, perché possono contenere salmonella, devono essere maneggiate e cotte con maggiore cura rispetto alle uova di galline assicurate dalla qualità.
- Mangiare solo uova di anatra che sono accuratamente cotti –che significa che sia l’albume e tuorlo sono solidi.
- Non mangiare mai uova di anatra crude o leggermente cotte.
- I piatti che contengono uova di anatra devono essere cotti fino a quando non sono bollenti fino in fondo.
- Non utilizzare uova d’anatra per prodotti leggermente cotti, come tiramisù, maionese fatta in casa, glassa o salsa olandese.,
- Non assaggiare le miscele di cottura crude – o lasciare che i tuoi bambini lecchino il cucchiaio!
- Lavare accuratamente in acqua tiepida e sapone tutto ciò che è stato a contatto con gusci d’uovo d’anatra e uova d’anatra crude – mani, utensili e superfici.
- Conservare le uova di anatra in una scatola o in un contenitore separato nel frigorifero lontano da cibi pronti da mangiare.
Cucinare con uova di anatra
Un uovo di anatra è più pesante e più grande di un uovo di gallina e quindi ha bisogno di più tempo di cottura., Le uova di anatra sono anche più adatte per alcune ricette rispetto ad altri tipi di uova perché hanno un gusto più ricco e un contenuto di grassi più elevato nel tuorlo. E mentre le uova di anatra possono funzionare bene nei prodotti da forno dove sono completamente cotte, possono avere una consistenza “gommosa” quando sono sode, strapazzate o completamente fritte.