La storia nocciola di pistacchi rossi e la crisi degli ostaggi iraniani

La nostalgia è un diavolo di droga. Per quelli di noi abbastanza grandi da ricordare, i pistacchi rossi hanno giocato un ruolo importante nei nostri ricordi d’infanzia. I tempi erano più semplici allora: le persone chiamavano amici dai telefoni fissi, bilanciavano i loro libretti degli assegni e mangiavano pistacchi che si tingevano le dita di un rosso vibrante., Da bambini, abbiamo accettato questo bizzarro effetto collaterale dal mangiare un dado (che in realtà è un membro della famiglia degli anacardi) e non abbiamo mai messo in discussione il colore. Ora, il febbraio. 26, Giornata nazionale del pistacchio, è tempo di rivisitare questa reliquia del passato e rispondere a due domande scottanti: perché i pistacchi sono stati tinti di rosso in primo luogo, e perché i pistacchi rossi non sono più in giro?!,

La Storia di Red Pistacchio

tutto inizia con un Siriano di pistacchio, l’importatore, il nome di Zaloom che presumibilmente è tinto i pistacchi rosso per differenziare il proprio prodotto da quello dei suoi concorrenti e nascondere le piccole imperfezioni dalla raccolta. Torniamo indietro., Si ritiene che il pistacchio sia indigeno del Medio Oriente, in particolare dell’Iran, ed è stato ampiamente coltivato dall’Afghanistan alla regione mediterranea, così come in California. Mentre lo chef e scrittore persiano Najmieh Batmanglij insiste che gli iraniani non tingono specificamente i loro pistacchi (quelli tinti probabilmente si sono fatti strada negli Stati Uniti dalla Siria), i dadi sono vitali per la cultura mediorientale.

“Per iraniani e turchi, i pistacchi svolgono un ruolo importante nella loro cultura e cucina”, afferma Najmieh, “Per loro, i pistacchi sono snack quotidiani; arrostiti, salati e talvolta con succo di lime., biscotti al pistacchio aromatizzati con acqua di rose e cardamomo, pistacchi con agnello brasato con acqua di rose e zafferano,polpette di pistacchio cotte nel succo di melograno, ecc.”

Pubblicità

Jimmy Carter, il Contadino di Arachidi e Pistacchi

Fino al 1970, la maggior parte di America pistacchi provenienti dall’estero; la maggior parte provenienti dall’Iran. Il metodo di Zaloom di usare il suo colorante rosso per far risaltare le sue noci alla fine divenne il marchio identificativo dei pistacchi mediorientali., Poi, nel 1979 è arrivata la crisi degli ostaggi iraniani in cui 52 diplomatici e cittadini americani sono stati tenuti in ostaggio in Iran per 444 giorni. Inutile dire che le tensioni tra le due nazioni erano estremamente alte durante questo periodo, influenzando profondamente il modo in cui gli Stati Uniti vedevano l’Iran mentre minavano la condotta di Jimmy Carter in politica estera.

Carter ha fatto ciò che qualsiasi presidente in un punto stretto avrebbe fatto e ha imposto una serie di sanzioni all’Iran subito dopo l’inizio della crisi. Carter ha iniziato tagliando le vendite di petrolio iraniano e liberando tutti i beni iraniani., Il 7 aprile 1980, frustrato dall’esito inefficace delle sanzioni, Carter annunciò che avrebbe preso misure drastiche tagliando i legami diplomatici con l’Iran e imbarcando tutte le importazioni dal paese mediorientale. Il suo embargo contro le importazioni iraniane ha portato a quello che era essenzialmente un embargo sui vivaci pistacchi rossi della zona, lasciando le dita degli americani amanti del pistacchio ovunque pulite.,

Pubblicità

California Salva la Giornata

allora, da dove pistacchi provengono da ora? Risposta breve: California. California cresce circa il 98 per cento dei pistacchi venduti negli Stati Uniti, utilizzando un processo automatizzato assicura poco o nessun imperfezioni colorate sul guscio.,

“I semi per tutti i pistacchi coltivati in America (ora il più grande produttore di pistacchi, superando l’Iran e la Turchia) sono stati originariamente portati in America dal dipartimento dell’agricoltura di Kerman, in Iran”, aggiunge Najmieh. “La parola ‘pistacchio’ deriva dalla parola persiana ‘pesteh’ attraverso la parola latina ‘pista. Gli antichi greci si riferivano agli iraniani come “mangiatori di pistacchi”.'”

California ha prodotto circa 4,5 milioni di chili di pistacchi nel 1977-un numero che è cresciuto di 20 volte solo 20 anni dopo. Adesso, California è sede di 99 per cento dei frutteti di pistacchio della nazione, che lo rende un $3.,6 miliardi di industria. Arrivando al secondo e terzo nel mondo pistacchio-coltivatori sono Arizona e New Mexico, con un impatto economico di respectively 13 milioni e million 3.1 milioni, rispettivamente.

Quando stai guardando film come “The Naked Gun” e vieni su quella brillante scena in cui le bocche di Frank e Ed sono tinte di rosso dal mangiare pistacchi in macchina, ricorda da dove provengono quei pistacchi e perché non li vedi più oggi.