La vera storia del primo Ringraziamento

Per la maggior parte delle persone, godersi tacchino, purè di patate, salsa di mirtilli e zucca per il Ringraziamento è tradizionale e americana come, beh, torta di mele. Ma in che modo i Pellegrini festeggiarono realmente quello che ora consideriamo il primo Ringraziamento a Plymouth, nel Massachusetts, nel 1621? La nostra celebrazione – e il menu tradizionale-è davvero simile a quella apprezzata dai pellegrini e dai loro ospiti indiani Wampanoag?

In una parola, no., L’unica testimonianza scritta del famoso pasto ci dice che la celebrazione del raccolto durò tre giorni e comprendeva cervi e uccelli selvatici. Oltre a ciò, storici culinari come Kathleen Curtin a Plimoth Plantation nel Massachusetts si basano su libri di cucina d’epoca e riviste, storie orali Wampanoag, dipinti del tempo, e prove archeologiche.

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“La maggior parte dei piatti classici del Ringraziamento di oggi non erano serviti nel 1621”, dice Curtin. “Questi piatti tradizionali delle vacanze sono diventati parte del menu dopo il 1700., Quando si sta cercando di capire solo ciò che è stato servito, è necessario fare alcune congetture istruiti. Ironia della sorte, è molto più facile discernere ciò che non era sul menu durante quei tre giorni di festa di quello che era!”

“Tutti i veri storici devono essere detective”, dice Curtin, parlando del suo lavoro come storico del cibo per Plimoth Plantation., “Come un buon mistero, a volte compaiono nuovi pezzi che ti danno una nuova angolazione su una vecchia storia. Mi sento molto appassionato della storia del Ringraziamento perché la vera storia è molto più interessante del mito popolare.”

Dentro e fuori dal menu

Quindi, miti popolari a parte, cosa può essere escluso dall’equazione dalla tabella dei trapianti inglesi? Le patate-bianche o dolci-non sarebbero state presenti sul tavolo del 1621, e nemmeno il mais dolce. Anche il ripieno a base di pane non era fatto, sebbene i pellegrini potessero aver usato erbe o noci per farcire gli uccelli.,

Invece, il tavolo è stato caricato con frutti nativi come prugne, meloni, uva e mirtilli rossi, oltre a verdure locali come porri, cipolle selvatiche, fagioli, topinambur e zucca. (Colture inglesi come rape, cavoli, pastinaca, cipolle, carote, prezzemolo, salvia, rosmarino e timo potrebbero essere stati anche a portata di mano.) E per i piatti protagonisti, c’erano senza dubbio uccelli nativi e selvaggina così come il dono Wampanoag di cinque cervi. Anche pesci e molluschi erano probabilmente sulla tavola dei gemiti.,

non C’è modo concreto per sapere se hanno avuto il tacchino arrosto, quel giorno, ma sappiamo che c’erano un sacco di tacchini selvatici nella regione, quindi, “e sia i nativi Wampanoag Indiani e coloni inglesi li mangiava,” scrive Curtin nel ringraziare: Ringraziamento Ricette e la Storia con i Pellegrini di Torta di Zucca., Questo non spiega il motivo per cui il grande, uccello sgraziato è diventato il centrotavola tradizionale de facto attorno al quale è costruito l”intero pasto, ma almeno ci dà una sensazione di autenticità di immaginare che gli antenati dell” America avrebbero potuto essere rosicchiare su una gamba di tacchino croccante, proprio come facciamo quasi quattro secoli dopo.

Per quanto riguarda le bevande per lavare la festa, Curtin dice che probabilmente i pellegrini bevevano solo acqua., “Nel loro primo anno, i coloni inglesi avevano coltivato alcuni acri di orzo, quindi è possibile che qualche birra o birra possa essere stata prodotta entro la fine del tempo di raccolta—ma dato quanto tempo ci vuole per preparare e fermentare la birra, questo sembra improbabile.

“il Vino, considerato più bevanda di birra, potrebbe essere stato portato da alcuni viaggiatori sul Mayflower. E ‘ stato spesso menzionato nei conti successivi di forniture alle colonie., Verso la metà del 1600, il sidro sarebbe diventato la bevanda principale dei New England, ma nel 1621 a Plymouth non c’erano ancora mele.”

Tecniche di cottura del 17 ° secolo

Mentre i moderni pasti del Ringraziamento comportano un sacco di pianificazione e lavoro, almeno abbiamo forni efficienti e utensili da cucina per rendere la nostra vita più facile. Curtin dice che i pellegrini probabilmente arrostirono e bollirono il loro cibo., “Pezzi di selvaggina e interi uccelli selvatici venivano posti su sputi e arrostiti prima dei carboni ardenti, mentre altre cotture avvenivano nel focolare domestico”, osserva, e ipotizza che grandi pentole di ottone per cucinare mais, vasetti di carne (stufati) o semplici verdure bollite fossero in uso costante.

“Le carcasse carnose di un pasto senza dubbio sono state cotte a fuoco lento per produrre brodo per l’uso nel prossimo., Nella tradizione inglese, le carni possono avere avuto salse che li accompagna-forse qualcosa di semplice come la senape (una “salsa”inglese molto popolare). E contrariamente alla saggezza convenzionale, la cucina inglese del 17 ° secolo rivelata attraverso i libri di cucina dell’epoca era tutt’altro che blanda, facendo un uso abile di una varietà di ingredienti tra cui spezie, erbe, frutta secca e vino o birra.”

Appetito stuzzicato?, Puoi replicare il primo Ringraziamento facendo le cozze ribollite con prezzemolo e aceto, tacchino stufato con erbe e cipolle, zucche stufate e budino dolce di mais indiano, o fare un viaggio alla piantagione di Plimoth per speciali cene a tema 1621 in ottobre e novembre. Lì, puoi banchettare con il cibo del tempo con i residenti del villaggio dei Pellegrini e ringraziare che alcune decine di ritardatari inglesi lo hanno bloccato nelle terre selvagge del Nuovo Mondo.

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