Lago Texoma Striper Ricette
Lake Texoma Striper Ricette
Texoma Fritto Striper – Jon Preferito
MARINATA
In una ciotola mescolare
2/3 di tazza di acqua
1/3 di tazza di senape gialla
5 CUCCHIAI di aceto Balsamico
PASTELLA
io uso la Louisiana condito frittura di pesce in bianco e blu, borsa.,
Quindi aggiungo un po ‘ dei seguenti
pepe al limone
cipolla in polvere
aglio in polvere
Condimento annerito (opzionale)
mano piena di fiocchi di patate istantanei per uno scricchiolio extra & croccantezza
Tagliare lo Striper in pezzi delle dimensioni di un tater tot o in strisce come un bastoncino di pesce. Lasciare i pezzi in ammollo in marinata per circa 5 minuti. Poi cappotto con pastella di pesce stagionato e friggere a 350 gradi fino a doratura.
Blackened Striper – Il preferito di Jon
Vorrai farlo fuori perché ne fumerà un po’.,
Sciolgo un po ‘ di burro per immergere i filetti, quindi estrarli e scrollarsi di dosso il burro in eccesso. Cospargere Zatarains Annerito condimento su entrambi i lati.
Cuocere in una padella calda con niente in esso. Il burro manterrà da attaccare alla padella. Non volete più di cucinare l’esterno, ma è normale che si scurisca all’esterno. Cuocere i filetti fino a quando sono buoni e bianchi tutto il percorso attraverso la parte più spessa del filetto. Troverete questo è buono il giorno successivo, nonché fredda o riscaldata back up.,
Birra malconcio Basso
2 libbre filetti di basso
succo di limone
farina
sale e pepe nero a piacere
1/2 tazza di olio di arachidi
Pastella
1 tazza di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe di cayenna
1 tazza di birra
Filetti fetta in strisce da 2 pollici. Cospargere con succo di limone e arrotolare la farina condita con sale e pepe. Preparare la pastella combinando farina, sale e pepe di cayenna, quindi frullare gradualmente nella birra fino a mescolare accuratamente. Scaldare l’olio in ghisa forno olandese o pesce friggitrice. Immergere i filetti in pastella e friggere fino a doratura (2 minuti in media)., Scolare su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso. Servire con salsa piccante o salsa tarter.
Striper al forno con ripieno di gamberetti speziati
Questa ricetta è per uno, 2 pound striper filet, alimentazione di circa quattro persone., sbucciate deveined e sciacquati
1 cucchiaio di margarina
1/4 di cucchiaino di pepe di caienna
1/4 di cucchiaino di timo
1/8 di cucchiaino di origano
1/2 cucchiaio di salsa Worcestershire Striped Bass
1/2 cucchiaio marrone senape piccante
1/4 di tazza di sedano tagliato finemente
1/4 di tazza tagliuzzato carote
1/4 di tazza di cipolla tritata finemente, vidalia preferito
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
2 a 3 tazze di briciole di mollica di pane
Come Funziona:
Dopo lattina di birra è calda, e avete tutti gli ingredienti pronti, prendere una padella in ghisa e calore a una temperatura medio-alta.,
Macinare e mescolare caienna, timo, origano e pepe rosso.
Sciogliere la margarina, aggiungere mix di spezie, salsa Worcestershire e senape. Quando questo bolle aggiungere gamberetti. Mescolare e agitare padella mentre gamberetti cuocere fino opaco e arricciato. Tritare gamberetti in pezzi di dimensioni morso. Aggiungere birra, sedano, carota, cipolla, scorza di limone e cuocere altri 3 minuti. Mescolare le briciole di pane fino a ottenere la consistenza desiderata. Dipende dai propri desideri, ad alcuni piace molto umido, ad altri piace più secco. Continuare a scaldare a fuoco basso fino a quando il pesce è pronto per essere messo in forno.,
Ingredienti per il Pesce:
2 libbra striped bass filetto
1/4 di cucchiaino di cipolla in polvere
1/4 di cucchiaino di noce moscata
1/4 di cucchiaino di timo
1/2 cucchiaino di pepe di caienna
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di prezzemolo
1/2 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di margarina
Riscaldare il forno a 425 gradi.
Unire tutte le spezie in una ciotola e macinare ’em up vero bene.
In una teglia leggermente unta con margarina o spruzzata con spray da cucina antiaderente, impilare il ripieno al centro e avvolgere il filetto intorno al ripieno meglio che puoi., Prendi un paio di stuzzicadenti per tenerlo in posizione. Spalmare la margarina sul pesce e cospargere abbondantemente di pesce con spezie a piacere.
Mettere in forno per circa 30 minuti, o fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta
Striper al forno con salsa di formaggio Bleu
1 scalogno medio (a dadini)
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di prezzemolo secco
1/2 cucchiaino di condimento Old Bay
4 cucchiai di jalapenos sottaceto (tritato)
1 pomodoro medio il Reparto Prodotti., è il nostro preferito)
1/4 tazza di crema di formaggio montata
3/4 tazza di scorfano cotto (finemente triturati)
Striper Preparazione (foglio al vapore):
Rimuovere la pelle e tutta la carne scura, poi mettere i filetti in un pacchetto di fogli
Irrorare con succo di limone fresco
Leggermente sale e pepe
Cospargere 1 cucchiaio di prezzemolo secco
Il tempo di cottura varia con lo spessore dei filetti. Il pesce dovrebbe sfaldarsi facilmente.
In una ciotola media, unire il condimento al formaggio bleu e la crema di formaggio. Piegare in crema di formaggio, facendo attenzione a non rompere pezzi di formaggio bleu., Aggiungere condimenti, poi scalogni, pomodori e jalapenos. Infine, piegare in striper tagliuzzato.
Non aver paura di aggiungere o eliminare gli ingredienti in base alle tue preferenze di gusto.
I mestoli suggeriti sono verdure fresche, cracker, patatine di mais e grissini.
Striper speciale al forno
Striper, Aglio& Basilico:
Toss porzioni di filetto in olio d’oliva. Mettere in teglia. Unire l’aglio arrostito, il pepe al limone, il basilico dolce e una spruzzata di succo di limone o lime e burro e sciogliere nel microonde. Mescolare e cucchiaio miscela e posto sopra i filetti., Cuocere a 375 gradi per 20-25 minuti, o fino a quando il pesce diventa ” bianco.””Gli avanzi” fanno un’eccellente insalata di pesce per il pranzo del giorno successivo!
Striper al forno con erba di aneto
Utilizzare un foglio pesante. Strofinare i filetti (senza pelle o carne scura) con olio d’oliva e adagiarli su un letto di cipolle gialle affettate circa 1/4″ di spessore. Spremere il limone fresco sui filetti. Cospargere di sale ,pepe & Old Bay Condimento a piacere. Cospargere un pesante rivestimento di erba di aneto sulla parte superiore. Chiudere la pellicola e infornare a 350 gradi per circa 20 minuti. Controllare i filetti con una forchetta. Quando si sfalda a parte è fatto.,
STRIPER ITALIANO AL FORNO
Tagliare i filetti di striper a porzioni. Gettare in olio d’oliva. Spruzzare con succo di limone o lime e rivestire con condimento Old Bay. Coprire i filetti con diverse fette sottili di cipolle dolci. Prendere pomodori interi in scatola, metà di loro e mettere due metà su ogni porzione. Cospargere leggermente con un tocco di vecchia baia o sale da condimento e cospargere con basilico dolce (fresco o essiccato). Cuocere per 25-35 minuti a 375 gradi. Servire sopra il riso. (Nota: TUTTA la carne Striper è fatto quando la carne diventa ” bianco.”) Una presentazione molto impressionante a qualsiasi pasto.,striper
8 once di crema di formaggio
1 3/4 tazze di Monterey Jack formaggio, finemente triturati
3 cucchiai di vino bianco secco
1/2 cucchiaino di semi di cumino
1 / 2 tazza di scalogno tritato finemente
3 cucchiai di burro
1 / 4 tazza di farina
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
2 3/4 tazze di latte
7 a 10 tortillas di mais
Striper Preparazione (Lamina di Vapore):
Rimuovere la pelle e tutte le carni scure, quindi posizionare il filetto nel pacchetto di alluminio
Irrorare con succo di limone fresco
Leggermente di sale e pepe
Scatter manciata di coriandolo fresco oltre striper filetti
Guarnizione pacchetto ermeticamente-cucinare 425 gradi per circa 20 minuti.,
Il tempo di cottura varia con lo spessore dei filetti di striper. Il pesce dovrebbe sfaldarsi facilmente.
Passo 1
Enchilada Riempimento
Combinare crema di formaggio, 3/4 tazza di formaggio Monterey Jack ( liberamente confezionato ), vino e semi di cumino. Battere con un miscelatore elettrico per creare una consistenza cremosa. Piegare in scorfano cotto triturato con cucchiaio di legno.
Passo 2
Tortillas di cottura
Coprire il fondo della padella con olio, circa 1/4 a 1/2 pollice di profondità. Mettere le tortillas di mais in olio caldo per circa 8-12 secondi, assicurandosi che le tortillas siano completamente coperte da olio., Scolare sui giornali e tamponare entrambi i lati con asciugamani di carta per rimuovere l’olio in eccesso. Le tortillas dovrebbero essere ancora zoppicare.
Passo 3
Spruzzare leggermente la teglia con olio. Riempire le tortillas con la miscela di riempimento. Puoi renderli magri o grassocci come preferisci. Di solito ottengo circa 7 da questa ricetta. Posizionare il lato cucitura verso il basso in teglia.
Fase 4
Fare la salsa
Soffriggere le cipolle nel burro, finché sono teneri. Aggiungere la farina, il sale e il pepe alla miscela di burro, mescolando accuratamente. Aggiungere il latte. Cuocere fino a quando denso e frizzante. Versare la salsa di panna sopra enchiladas.
Passo 5
Preriscaldare il forno a 350 gradi., Cuocere coperto per 15 a 20 minuti. Rimuovere il coperchio e cospargere il formaggio rimanente in cima. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie. Guarnire con scalogno tritato e coriandolo fresco prima di servire. Mi piace avere fette di limone fresco a disposizione per spremere su enchiladas prima di mangiare.
Al forno Sunrise Striper
Ingredienti:
1 filetto di striper
succo d’arancia
1 cipolla Vadalia
2 arance
1 limone
Marinare il filetto in succo d’arancia per circa 6 ore. Scartare il succo d’arancia che hai usato per marinare.
Posto heavy duty foglio di alluminio all’interno della vostra teglia. Metti il filetto al centro., Versare il nuovo succo d’arancia fino a coprire lo scorfano circa a metà strada. Coprire la parte superiore del filetto con cipolle Vadalia affettate. Coprire le cipolle affettate con l’arancia affettata. Coprire le fette d’arancia con limone a fette. Sigillare il foglio di alluminio per mantenere i succhi durante la cottura.
Cuocere a 400 gradi fino a quando il pesce si sfalda facilmente.
Al termine, togliere le fette di arancia cotte e le fette di limone.
Prima di servire, spremere il succo d’arancia fresco sul filetto. Servire con le fette di cipolla in cima e guarnire con fette d’arancia.
Al forno Striped Bass in vino bianco
Serve 4 a 5
11/2 lbs., striped bass filetti
Sale e pepe
2 cucchiai di succo di limone fresco
21/2 cucchiai di margarina
1 / 2 tazza di cipolla tritata
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 / 4 tazza di acqua
1 / 2 tazza tritate i funghi freschi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di aglio tritato
1/8 di cucchiaino di maggiorana secca
1/8 di cucchiaino di timo essiccato
1/8 di cucchiaino di pepe di caienna
Cospargere il pesce con il sale, pepe e 2 cucchiaini di succo di limone. Ungere leggermente una teglia o una padella. Mettere le cipolle tritate e il vino in padella. Mettere il pesce in cima e punteggiare con piccole pacche di margarina rimanente., Cuocere a 425 per 12 a 15 minuti, o fino a quando il pesce si sfalda facilmente con una forchetta. Imbastire una o due volte con il succo di padella.
Mentre il pesce sta cuocendo, unire il succo di limone rimanente, l’acqua, i funghi, il prezzemolo, l’aglio, la maggiorana, il timo e la caienna in una piccola casseruola. Portare a ebollizione e ridurre della metà. Quando il pesce è fatto, aggiungere il succo di padella e continuare la cottura fino a quando la salsa è densa e frizzante. Versare sopra il pesce.
Lago Texoma Striper Frittura di pesce.
Ingredienti:
2 tazze di farina di mais giallo o bianco.
((( “Hey, ho appena versare un sacco in un gallone Zip lock bag” )))
1 tbl aglio sale.,
1 cucchiaino di pepe nero
2 tbls Mccormick’s Lemon Pepper Seasoning
Preparazione:
Mescolare il pasto e i condimenti in un grande sacchetto con chiusura a zip.
Taglia il pesce in pezzi di dimensioni pepite, o qualsiasi altra cosa tu voglia, assicurati solo che l’olio copra e si adatti alla pentola.
Assicurarsi che il pesce sia ragionevolmente asciutto drenando su un tovagliolo di carta.
Cadere nella farina di mais e condire la miscela e agitare.
Rimuovere, scrollarsi di dosso il pasto in eccesso (opzionale-set su tovagliolo di carta per 10 minuti, questo aiuta il bastone pasto e non venire immediatamente fuori in olio da cucina).,
Cottura:
Uso olio vegetale, abbastanza per coprire i filetti.
Riscaldare l’olio a 375 gradi (F).
Aggiungi il pesce, ma non affollare il piatto.
Agitare il cestello leggermente subito dopo averlo messo nell’olio per evitare che si attacchi,
Rimuovere quando il pesce inizia a diventare marrone dorato e galleggiare (circa 3 minuti).
Non cuocere troppo.
Vuoi che sia fermo e un po ‘ croccante.
Rimuovere e scaricare su una griglia., secchi peperoncino rosso a scaglie
1/2 tazza sgocciolato in salamoia olive verdi come picholines, snocciolate e dimezzato
3 piccoli peperoni rossi, tagliati a rondelle molto sottili
3 piccolo peperone giallo, tagliato a rondelle molto sottili
1 cipolla rossa, tagliata a rondelle molto sottili
6 striped bass filetti con la pelle (circa 21/4 sterline in totale), dimezzate per il lungo
1/3 di tazza di farina
4 cucchiai di olio di oliva
3/4 chilo di fagiolini, tagliati *disponibile a specialità alimentari di negozi e di alcuni supermercati
Rendere la Marinata:
In una ciotola unire la marinata ingredienti, mescolando fino a quando lo zucchero di canna è sciolto., Per marinare aggiungere olive, peperoni e cipolla. Condire il pesce con sale e pepe e in una ciotola mescolare con la farina a cappotto, scrollandosi di dosso l’eccesso. Foderare una teglia poco profonda con carta assorbente. In una grande padella pesante calore 3 cucchiai di olio a fuoco moderatamente alto fino a caldo, ma non fumare e soffriggere il pesce, 6 pezzi alla volta, girando una volta e l’aggiunta di olio rimanente cucchiaio di padella, se necessario, fino a doratura su entrambi i lati e appena cotto attraverso, circa 6 minuti. Trasferire i pesci saltati in padella foderata di carta assorbente per drenare.,
Trasferire il pesce in una teglia da forno poco profonda da 13 pollici e versare la miscela di marinata sul pesce, spargendo le verdure in uno strato. Marinare il pesce, coperto e refrigerato, almeno 1 giorno e fino a 3.
In una grande casseruola di acqua bollente salata cuocere i fagioli 3 minuti, o fino a quando croccante-tenera, e scolare in un colino. Rinfrescare i fagioli sotto l’acqua fredda e scolare. I fagioli possono essere cotti 2 giorni prima e raffreddati in un sacchetto di plastica sigillabile.
Togliere il pesce dalla miscela marinata e aggiungere i fagioli al piatto, gettando a cappotto. Trasferire la miscela in un grande piatto profondo e disporre il pesce in cima.
Per 6 persone.,
Semplici filetti di Striper fritti
Preparazione dei filetti: Togliere tutta la carne rossa.
Tagliare a pezzi e immergere in una soluzione di acqua fredda. La ricetta per un quarto della soluzione è:
1 tazza di aceto bianco
Sovrasaturare la soluzione con sale
Immergere per almeno 1 ora.
Risciacquare e scolare.
Immergere il pesce in un uovolavare e rotolare in una miscela di:
1 tazza di farina
1 tazza di farina di mais
sale e pepe qb
Friggere in olio bollente fino a doratura.,
Striper fritto con pastella di senape
1/3 tazza di senape di Digione — o senape preparata
1/4 tazza di acqua — più 1 cucchiaio
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
1/8 cucchiaino di pepe di cayenna
1 1/2 tazze condito mix rivestimento
2 1/4 libbre filetti di spigola a strisce — tagliato in 1 1/2″ pezzi
In una piccola ciotola, unire senape, acqua, succo di frutta, salsa Worcestershire e cayenne.
Mettere la miscela di rivestimento in un piatto poco profondo. Immergere il pesce prima nella miscela di senape e poi dragare nella miscela di rivestimento per rivestire.,
In una padella da 10 pollici, scaldare l’olio da 1/2 pollici a fuoco medio. Aggiungi pesce. Friggere tre o quattro minuti o fino a doratura.
Girare una volta. Scolare sul piatto foderato con un tovagliolo di carta.
Deliziosi Stripers fritti in padella
Filetti di spigola a strisce – tagliati in pezzi di dimensioni uniformi da un pollice
Un uovo
Briciole di cracker finemente tritate – Club, wafer Waverly,saltine o Ritz
Un cucchiaio di farina
Una tazza di olio vegetale
Preparare i filetti di striper appena pescati tagliando in pezzi da un pollice. I filetti più piccoli possono essere tagliati in terzi.
Rimuovere la carne rossa dai filetti più grandi durante il processo di preparazione., La chiave è avere tutti i pezzi di spessore uniforme per una cottura uniforme.
Sbattere l’uovo fino a strapazzate e aggiungere il pesce. Mescolare il pesce con la forchetta fino a quando uniformemente rivestito con l’uovo.
Posto cracker briciole in sacchetto di plastica. Aggiungere la farina alle briciole di cracker schiacciate per evitare che le briciole si aggreghino. Mettere i pezzi di pesce nel sacchetto e agitare per rivestire con la miscela di cracker crumb. Condire a piacere con sale e pepe, pepe al limone o spezie preferite.
Friggere in olio bollente (375)fino a doratura. Girare a marrone sul lato opposto. Quando marrone su entrambi i lati il pesce è pronto da mangiare.,
Filetto di Striper fritto leggero
Padella spray con olio vegetale. Immergere il filetto negli albumi montati a neve o nel latte scremato, quindi arrotolare il filetto nel pangrattato italiano. Friggere lentamente a fuoco moderato, aggiungendo pepe al limone e sale a piacere. Quando marrone dorato controllare per vedere se fatto da sfaldamento a parte con una forchetta.
Cajun Striper (senza fumo)
Toss filetti striper in olio d’oliva e dragare in cajun secco o condimenti anneriti. Soffriggere in padella con un po ‘ più di olio d’oliva su un ambiente medio-medio-alto fino a quando il pesce diventa “bianco.”Questo richiede circa 6 a 10 minuti per lato., È meglio girare i filetti una volta a metà cottura.