Le friggitrici ad aria sono davvero un modo salutare per cucinare il cibo?

Le friggitrici ad aria sono preferite da Internet – sono propagandate come un modo semplice per preparare alcuni dei tuoi cibi preferiti, non così sani (pensa: pollo fritto croccante! patatine fritte dorate!) modo migliore per voi-senza sacrificare qualsiasi del deliciousness. Molto meglio, infatti, che puoi mangiare tutte le volte che vuoi con zero sensi di colpa.

Ma è davvero vero? Le friggitrici ad aria sono davvero salutari?, Ecco uno sguardo a come funzionano questi nuovi elettrodomestici da cucina alla moda, se la frittura d’aria è davvero una scelta migliore rispetto alla frittura profonda, e se le friggitrici ad aria sono davvero il tipo di cosa che va bene usare ogni giorno.

Il claim:

Il cibo per friggere l’aria è un’alternativa salutare alla frittura profonda.

Le prove:

Le friggitrici ad aria possono dare al cibo una consistenza croccante e croccante con solo una frazione dell’olio di cui avresti bisogno per friggere. Questo è possibile perché le friggitrici trasferiscono calore al cibo tramite grasso liquido., Ma le friggitrici ad aria trasferiscono il calore attraverso la convezione, dove un ventilatore fa circolare rapidamente aria calda e spruzza minuscole goccioline di olio intorno al cibo.

“La circolazione dell’aria calda e l’esposizione a 360 gradi al cibo imitano il risultato della frittura producendo uno strato croccante e rosolato”, spiega Alon Chen, CEO e fondatore della società di analisi delle tendenze Tastewise.

Il meccanismo di convezione significa friggitrici aria solo bisogno di un cucchiaio o giù di lì di olio per dare agli alimenti una consistenza proprio come fritto., E dal momento che non si utilizza molto olio per cominciare, ne consegue che i cibi fritti aria assorbono molto meno grassi rispetto alle loro controparti fritti. “Anche la padella richiede diversi cucchiai per 1/2 tazza di olio. E più grasso equivale a più calorie in generale”, afferma Sarah Pflugradt, RD

Caso in questione: una coscia di pollo fritto ti riporterà intorno alle calorie 250 e ai grammi 19 (g) di grasso. Ma un fritto d’aria ha solo 135 calorie e 5 g di grasso., E anche se questo potrebbe non sembrare molto, se mangi molto cibi fritti, è il tipo di cosa che può aumentare il rischio di obesità o l’aumento di peso nel tempo.

La frittura d’aria potrebbe anche essere un modo salutare per aiutarti a evitare i grassi trans, il grasso trasformato dannoso che può aumentare il rischio di malattie cardiache e diabete di tipo 2. Molti ristoranti friggono il loro cibo in oli vegetali contenenti grassi trans come soia o colza., E riutilizzare l’olio per friggere-sia in un ristorante che a casa—ha dimostrato di aumentare la pressione sanguigna e il colesterolo e causare infiammazioni vascolari.

C’è anche il problema degli agenti cancerogeni. Rispetto alla frittura, la frittura ad aria ha dimostrato di produrre significativamente meno acrilammidi, composti nocivi che si formano quando gli amminoacidi in alimenti come patate o pane vengono riscaldati a temperature molto elevate., Ma quando si tratta di cucinare la carne, le alte temperature di entrambi i metodi di cottura hanno il potenziale per formare composti chiamati idrocarburi policiclici aromatici (IPA) e ammine eterocicliche (HCA), specialmente se la carne viene bruciata. E tutte queste sostanze chimiche potrebbero aumentare il rischio di cancro, secondo il National Cancer Institute.

Il verdetto:

I cibi fritti in aria tendono ad essere più bassi in calorie e grassi rispetto a quelli fritti, che nel tempo potrebbero essere una cosa migliore per il tuo giro vita. Ma questo è solo l’inizio. La frittura d’aria può aiutarti a evitare il grasso trans e proteggere la salute del tuo cuore. Può anche ridurre l’esposizione a composti nocivi come acrilammidi, che sono stati legati al cancro.

Questo non vuol dire che la frittura d’aria sia il metodo di cottura più sano o superiore. È ancora meglio mangiare più frutta e verdura fresca e carni magre e proteine ogni giorno., ” Non credo che la frittura d’aria sia pensata per essere usata ogni giorno”, dice Pflugradt. “Possiamo solo supporre che le friggitrici ad aria siano sicure a meno che non vengano effettuati studi per dimostrare il contrario.”

Secondo gli esperti della Cleveland Clinic, le alte temperature utilizzate dalle friggitrici ad aria significano che è ancora facile carbonizzare o bruciare il cibo, il che potrebbe esporvi a potenziali agenti cancerogeni come HCA e IPA.

Quindi vale la pena una friggitrice ad aria? Dipende. “Se di solito friggi i tuoi cibi, la frittura d’aria può essere un’ottima alternativa”, afferma Pflugradt., Basta essere sicuri di utilizzare un olio salutare per il cuore come l’olio d’oliva invece di oli vegetali come soia o colza. E cuocere il cibo fino al punto di cottura—ma cerca di non lasciarlo bruciare.