L’idrossianisolo butilato e l’idrossitoluene butilato
PANORAMICA
L’idrossianisolo butilato (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-ANN-i-sole) e l’idrossitoluene butilato (BYOO-til-ay-ted hi-DROK-see-TOL-yoo-een) sono additivi alimentari molto popolari utilizzati per preservare grassi e oli. Entrambi sono antiossidanti, che sono composti che impediscono all’ossigeno di reagire con le sostanze e di cambiarle in altri materiali. BHA e BHT prevengono l’ossidazione di grassi e oli che li convertirebbero in prodotti rancidi, maleodoranti e nocivi.,
BHA è un solido ceroso bianco o giallo pallido con un debole odore gradevole. BHT è un solido cristallino bianco. Entrambi i composti sono membri della famiglia fenolica di composti organici. I fenoli sono composti contenenti un anello benzenico di sei atomi di carbonio a cui è collegato almeno un gruppo idrossile (-OH).
i FATTI CHIAVE
ALTRI NOMI:
BHA e BHT
FORMULA:
BHA: C11H16O2; BHT: C15H24O
ELEMENTI:
di Carbonio, idrogeno, ossigeno
COMPOSTO TIPOLOGIA:
Biologica
STATO:
Solid
PESO MOLECOLARE:
BHA: 180.,24 g/mol; BHT: 220.35 g/mol
PUNTO di FUSIONE:
BHA: 51°C (124°F); BHT: 71°C (160°F)
PUNTO di EBOLLIZIONE:
BHA: 268°C (514°F); BHT: 265°C (509°F)
SOLUBILITÀ:
Entrambi sono insolubili in acqua e solubili in alcol etilico; BHT è anche solubile in acetone e benzene
COME È FATTO
Una varietà di metodi sono disponibili per la preparazione di BHA., Il metodo più comune prevede la reazione tra p-metossifenolo (CH3CH2OC6H4OH) e isobutene ((CH3)2C=CH2) o terz, – alcool butilico ((CH3)3COH) su un catalizzatore di silice (biossido di silicio; SiO2) o allumina (ossido di alluminio; Al2O3) a temperature di circa 150°C (302°F). BHT è fatto solitamente facendo reagire il p-cresol (CH3C6H4OH) con isobutene.
USI COMUNI E POTENZIALI PERICOLI
L’uso più importante di BHA e BHT è come conservanti alimentari., Quando questi composti vengono aggiunti a prodotti contenenti grassi o oli, l’ossigeno reagisce con l’additivo (BHA o BHT) piuttosto che con il cibo stesso, proteggendo il cibo dal deterioramento. Tra la vasta gamma di prodotti alimentari contenenti BHA o BHT o entrambi sono cereali, condimenti, glassa, miscele di dessert, patate istantanee, popcorn confezionati, prodotti da forno, croste di torta, prodotti a base di carne, patatine fritte, caramelle, salsiccia, carni liofilizzate, burro, formaggio, cracker, pane, oli vegetali, margarina, noci, birra e gomma da masticare.
Entrambi i composti sono anche aggiunti ai mangimi come conservanti., BHA e BHT sono aggiunti a una serie di prodotti non alimentari pure. Questi prodotti includono paraffina, rossetto, ombretto, lucidalabbra, mascara, lozioni per il corpo e il viso, pomata per dermatite da pannolino, saponi deodoranti, idratanti e gel e creme da barba.
Le proprietà antiossidanti di BHA e BHT li rendono adatti anche per altre applicazioni. Ad esempio, a volte vengono aggiunti a vernici e inchiostri per evitare che una “pelle” si formi sopra questi liquidi. La pelle si forma quando la vernice o l’inchiostro reagisce con l’ossigeno nell’aria per formare un composto solido., I composti sono utilizzati anche come additivi per la conservazione di farmaci, prodotti in gomma, prodotti petroliferi, le materie plastiche utilizzate negli involucri alimentari e i rivestimenti in cera di petrolio utilizzati sulle scatole alimentari.
Sono state sollevate domande sui possibili benefici e rischi per la salute posti da BHA e BHT. Da un lato, questi composti possono contribuire a una buona salute distruggendo sostanze nel corpo che possono portare al cancro. Possono anche distruggere il virus dell’herpes e il virus dell’immunodeficienza umana (HIV)., La maggior parte dei nutrizionisti concorda sul fatto che gli antiossidanti possono essere utili per proteggere cellule e tessuti dall’invecchiamento e dai danni causati dall’ossigeno.
D’altra parte, BHA e BHT possono anche essere responsabili di alcuni problemi di salute. Ad esempio, alcune persone sembrano essere allergiche a questi composti, causando eruzioni cutanee, orticaria o senso di oppressione al petto, anche se si pensa che tali reazioni siano rare. Altre persone possono avere problemi a metabolizzare correttamente BHA e BHT, con conseguente accumulo dei composti nei loro corpi.
Gli scienziati sono incerti sui possibili effetti a lungo termine sulla salute di BHA e BHT., Alcuni studi suggeriscono che questi composti possono influenzare la funzionalità epatica o renale o possono essere cancerogeni. Gli studi su questo argomento sono inconcludenti, tuttavia, e la Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha deciso che i due composti possono essere utilizzati come additivi alimentari se la quantità aggiunta è inferiore allo 0,02% in peso.
Come con tutte le sostanze chimiche, l’esposizione diretta a grandi dosi di BHA o BHT può causare gravi problemi di salute. In un esperimento, ad esempio, gli adulti che hanno ingerito quattro grammi (0.,14 once) di BHA sperimentato mal di stomaco, vomito, vertigini, confusione e perdita temporanea di coscienza. Quella quantità di BHA è decine o centinaia di migliaia di volte la quantità che si consumerebbe in alimenti o altri prodotti, tuttavia. Solo le persone che lavorano direttamente con il composto si preoccuperebbero mai di un effetto come questo.
Parole da sapere
CANCEROGENO Una sostanza chimica che causa il cancro negli esseri umani o in altri animali.
PER ULTERIORI INFORMAZIONI
“Idrossianisolo butilato.”Banca dati sulle sostanze pericolose. http://toxnet.nlm.nih.gov/ (accessibile su Jnauary 9, 2006).