Lo studio suggerisce che lo zucchero è peggiore per la pressione sanguigna rispetto al sale: davvero?
Negli ultimi anni, il sale è diventato un po’ meno colpevole delle malattie cardiache e lo zucchero, almeno agli occhi di alcuni ricercatori, ha preso il suo posto. Ora, gli autori di un nuovo studio a cuore aperto sostengono che il consumo di zucchero può essere notevolmente peggiore per la pressione sanguigna rispetto all’assunzione di sale. Infatti, dicono, ” È tempo che i comitati di orientamento spostino l’attenzione dal sale e focalizzino maggiore attenzione sul probabile additivo alimentare più consequenziale: lo zucchero.,”Non è chiaro se sia davvero prezioso mettere un cristallo bianco contro l’altro, ma quello che sappiamo è che né il sale né lo zucchero, in quantità elevate, sono molto buoni per il cuore di chiunque. Per le persone che hanno già malattie cardiache o ipertensione, è probabilmente meglio tenere d’occhio entrambi.
Ma ecco la logica per l’argomento che lo zucchero è peggio per la pressione sanguigna rispetto al sale. Lo zucchero, in quantità elevate, ha molti effetti negativi ben documentati sul corpo e, in particolare, sul proprio profilo metabolico., C’è un legame stabilito tra zucchero e sindrome metabolica, un conglomerato di marcatori cardiovascolari che include insulino-resistenza, colesterolo alto, ipertensione, alti trigliceridi (grassi nel sangue) e eccesso di peso, specialmente sotto forma di grasso della pancia.
Lo zucchero sembra anche portare, in una serie di passaggi, ad un aumento della pressione sanguigna di per sé. “Il consumo di zucchero aumenta i livelli di insulina”, mi dice l’autore dello studio James DiNicolantonio, “che attiva il sistema nervoso simpatico, portando ad un aumento della frequenza cardiaca e della pressione sanguigna.,”Apparentemente riduce anche la sensibilità dei recettori che regolano la nostra pressione sanguigna. Infine, lo zucchero esaurisce ATP, riserve di energia delle cellule, che, ancora una volta attraverso una cascata di eventi, restringe i vasi sanguigni, e aumenta la pressione sanguigna.
Alcuni studi hanno anche suggerito che consumare una dieta ricca di zuccheri per sole due settimane può avere un effetto misurabile sulla pressione sanguigna. “Ventiquattro studi ambulatoriali sulla pressione sanguigna”, aggiunge DiNicolantonio, ” indicano un aumento della BP di circa 7mmHg / 5mmHg con una dieta ricca di zuccheri., Questo è molto più forte di quello che vediamo con il sodio, che è forse intorno a 4mmHg/2mmHg.”Altri studi che confrontano gli effetti del bere una singola bevanda zuccherata con fruttosio da 24 once, rispetto a una bevanda zuccherata con saccarosio, hanno mostrato effetti sulla pressione sanguigna e altri marcatori cardiovascolari nelle ore successive.
Quindi, sostengono gli autori, ridurre lo zucchero può essere un modo più significativo per ridurre la pressione sanguigna rispetto alla riduzione del sale., E poiché troppo poco sodio nella dieta è stato collegato a effetti negativi sulla salute, l’argomento va, è tanto più importante mantenere un moderato, piuttosto che un bassissimo, assunzione di sale.
“La cosa migliore che le persone possono fare per la loro salute”, dice DiNicolantonio, “è mangiare vero cibo intero ed evitare gli zuccheri aggiunti – preoccupandosi meno del sale.”
Jennifer Haythe, cardiologa del New York-Presbyterian / Columbia, che non era affiliata allo studio, dice che dovremmo usare una certa discrezione nell’interpretare studi come quello attuale., ” Non ha bisogno di essere un confronto”, dice. “Non abbiamo bisogno di mettere uno contro l’altro.”
Guardare la storia di un paziente e la dieta attuale è importante – ciò che non è consigliabile è lasciare il sale fuori dai guai e rivolgere la nostra attenzione completamente allo zucchero. Dice che lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFC) non è buono per nessuno? “E’ una forza trainante per la sindrome metabolica. E l’assunzione di zucchero in eccesso porta a problemi di insulina., E “difficile non prestare attenzione al fatto che le persone che mangiano un sacco di zucchero sono a più alto rischio per la sindrome metabolica e l” obesità, che sono gravi fattori di rischio per le malattie cardiache.”
Come con la maggior parte delle cose, nel bene e nel male, si tratta di moderazione. Per le persone con pressione alta esistente o che hanno avuto malattie cardiovascolari in passato, l’assunzione di sale è certamente la pena tenere d’occhio. Ma dire che dovremmo scambiare la preoccupazione per il sale con quella della sua controparte cristallina più dolce, potrebbe non essere affatto consigliabile. Alla fine, può fare più male che bene.,
” Quale cosa bianca è peggio per te? Non è proprio la domanda giusta da porre”, dice Haythe. “Certamente non direi ai miei pazienti con insufficienza cardiaca che il sale non è male per loro.”