L’olio di cocco fa male a te?

Ecco i fatti:

Tutti gli oli sono una miscela di acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi, sebbene ogni olio sia solitamente chiamato con il nome dell’acido grasso più abbondante. L’arteria-intasamento – e quindi più dannoso-l’acido grasso è grasso saturo. Il grasso nell’olio di cocco è il 92% di grassi saturi.

Ciò che diventa complicato è che ci sono diversi tipi di grassi saturi., Alcuni sono a catena lunga (hanno 12 o più atomi di carbonio), e alcuni sono a catena media (meno di 12 atomi di carbonio). Questi vari grassi saturi non hanno lo stesso impatto sui livelli di colesterolo LDL (cattivo) nel sangue. Un grasso saturo a catena lunga, l’acido stearico, ha un impatto limitato sul colesterolo LDL. L’acido stearico è il grasso saturo più comune nel cioccolato, motivo per cui il cioccolato o il burro di cacao sollevano LDL solo circa un quarto del burro, anche se entrambi sono circa il 60% di grassi saturi.,

Olio di cocco-cattivo per il colesterolo LDL

Ma altri acidi grassi saturi a catena lunga, come quelli che costituiscono la maggior parte dei grassi saturi in cocco, palmisti e oli di palma (noti come oli tropicali), in realtà aumentano considerevolmente il colesterolo LDL. Questi grassi saturi sono chiamati acidi palmitici, miristici e laurici., Costituiscono anche la maggior parte degli acidi grassi saturi in carne, pollame e grassi lattiero-caseari come latte, burro e formaggio.

Altri grassi saturi che hanno scarso impatto sui livelli di colesterolo LDL includono varietà a catena media come gli acidi caproico, caprilico e caprico. Una piccola percentuale del grasso saturo nell’olio di cocco, circa il 10%, è costituita da questi acidi grassi saturi meno dannosi, ma praticamente tutto il resto del grasso saturo dell’olio di cocco è costituito dalle varietà a catena lunga che inviano LDL in aumento.,

E l’olio di cocco è pieno di queste varietà a catena lunga che rompono le arterie per il semplice fatto che c’è una percentuale così enorme di grassi saturi, il 92%, confezionato in olio di cocco per cominciare.

Oncia per oncia, l’olio di cocco ha più grassi saturi del burro, del sego di manzo o del lardo. ” Quindi l’olio di cocco aumenta il colesterolo LDL tanto – o più – dei grassi animali”, avverte il dottor Kenney.

Olio di cocco-cattivo per il cuore

Per la salute del tuo cuore, abbassare il colesterolo LDL è la cosa più importante da fare. Quanto in basso si dovrebbe andare?, Le linee guida federali del National Cholesterol Education Program affermano che un colesterolo LDL desiderabile è inferiore a 100 mg/dL.

Per le persone che hanno già l’aterosclerosi (hanno subito un attacco di cuore, richiedono un intervento chirurgico al cuore o angioplastica, hanno il diabete, o test ha identificato la formazione di placca), i livelli di LDL inferiori a 70 mg / dL sono consigliati.

“Sarebbe probabilmente molto difficile ottenere il tuo LDL in questi intervalli sani se stessi mangiando molto olio di cocco”, avverte il Dr. Jay Kenney.,

L’industria dell’olio di cocco ama sottolineare che la tradizionale dieta polinesiana – ricca di oli tropicali come il cocco – è legata a tassi relativamente bassi di malattie cardiache.

Polinesia

“È importante ricordare, tuttavia, che la malattia cardiaca coinvolge diverse variabili”, contrasta il Dr. Kenney.,

“Sì, studi di persone sulle diete polinesiane tradizionali hanno scoperto che hanno tassi relativamente bassi da malattie cardiache nonostante alti livelli di colesterolo LDL, ma altri aspetti del loro stile di vita nativo sono molto salutari e probabilmente aiutano a contrastare l’effetto di aumento del colesterolo del grasso di cocco. La loro dieta tradizionale, ad esempio, è molto ricca di fibre alimentari e acidi grassi omega 3 salutari dal pesce e molto povera di sodio. Storicamente, polinesiani nativi tendevano anche ad essere non fumatori, ed erano fisicamente molto attivi., Tutti questi fattori promuoverebbero certamente la salute del cuore.”

L’olio di cocco vergine fa male a te?

Ultimamente, l’olio di cocco vergine è stato fortemente promosso. I marketer affermano che qualsiasi dato negativo sull’olio di cocco è dovuto all’idrogenazione e l’olio di cocco vergine non è idrogenato. (L’idrogenazione è un processo industriale in cui i grassi insaturi assumono le proprietà fisiche dei grassi saturi.)

Ma solo una piccola percentuale, l ‘8%, di olio di cocco è grasso insaturo, il che significa che solo l’ 8% di olio di cocco viene idrogenato., E la resa è principalmente acido stearico, l’unico acido grasso saturo a catena lunga comune che ha un impatto minimo sui livelli di colesterolo LDL. ” Quindi l’olio di cocco completamente idrogenato ha circa lo stesso impatto sul colesterolo LDL come l’olio vergine”, sottolinea il Dr. Kenney.

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