L’orzo è senza glutine?
No, l’orzo non è privo di glutine.
Ci sono tre cereali che non possono essere consumati con una dieta priva di glutine: grano, orzo e segale. Questi tre grani contengono il glutine proteico, che innesca la risposta autoimmune osservata nelle persone con malattia celiaca. L’orzo può essere incluso in molti alimenti, ma non è necessario essere elencato su un’etichetta alimentare. Infatti, solo i” top 8 allergeni ” devono essere dichiarati su un’etichetta alimentare nei prodotti regolamentati dalla Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti., Questi top 8 allergeni sono:
- Grano
- Uova
- di Soia
- Latte
- Arachidi
- noci
- Crostacei
- Pesce
l’contenenti glutine grani, solo il frumento deve essere posto sull’etichetta alimentare di un prodotto regolati dalla FDA.
Prodotti a base di orzo
I prodotti a base di orzo o con un ingrediente derivato dall’orzo non sono privi di glutine. Questo include una varietà di ingredienti comuni.
Il malto d’orzo e l’estratto di malto d’orzo sono privi di glutine?
Anche il malto d’orzo e l’estratto di malto d’orzo non sono privi di glutine., La parola “malto” su un’etichetta alimentare di solito indica che c’è glutine nel prodotto. Gli esempi includono l’aceto di malto, il latte maltato, le bevande maltate (come la birra) e lo sciroppo di malto.
Una nota sulla birra: le birre “senza glutine” stanno diventando sempre più popolari. Il test di questi prodotti non è stato scientificamente convalidato, quindi i ricercatori non sanno con certezza se il processo di rimozione sta davvero eliminando il glutine e il pericolo per le persone che vivono con la malattia celiaca., Fino a quando non si sa di più, Beyond Celiac raccomanda vivamente di evitare la birra rimossa dal glutine e di attenersi a birre a base di cereali naturalmente senza glutine, come il sorgo. Puoi saperne di più sul problema qui*.
La farina d’orzo è priva di glutine?
La farina d’orzo è semplicemente il chicco d’orzo macinato in polvere fine. Ciò significa che la farina d’orzo ha glutine e non è sicura per le persone con malattia celiaca.
L’orzo perlato è senza glutine?
No, l’orzo perlato non è privo di glutine., L’orzo perlato (o orzo perlato) si riferisce a un chicco d’orzo che ha rimosso la crusca e lo scafo, mentre l’orzo mondato ha ancora i suoi strati di buccia e crusca. In generale, l’orzo mondato ha più nutrienti dell’orzo perlato perché contiene ancora i suoi strati di buccia e crusca. Indipendentemente da ciò, l’orzo mondato non è privo di glutine e nemmeno l’orzo perlato.
L’erba d’orzo è priva di glutine?
A volte, l’erba d’orzo è priva di glutine. Tuttavia, è ancora considerato un ingrediente ad altissimo rischio per le persone con malattia celiaca., Molti esperti consigliano che le persone che seguono una dieta priva di glutine evitino completamente l’erba d’orzo.
L’erba d’orzo può essere priva di glutine ma solose le piante vengono raccolte prima di germogliare e produrre semi. Poiché alcune erbe d’orzo possono avere germogli precoci, c’è ancora il rischio che abbiano glutine. I test utilizzati per verificare la presenza di glutine possono talvolta sopravvalutare o sottovalutare la quantità di orzo in un prodotto alimentare a seconda del test utilizzato.,
Alcuni esperti di celiachia raccomandano che le persone contattino il produttore quando considerano l’acquisto di un prodotto senza glutine contenente erba d’orzo. Chiedere al produttore circa la loro politica per il test per il glutine sia negli ingredienti e il prodotto finale, compresi i protocolli di test utilizzati per determinare lo stato senza glutine. Per ulteriori informazioni sull’erba d’orzo, visitare il Dietista senza glutine, un sito web gestito dall’esperto di celiachia Tricia Thompson, MS, RD.,
*Al momento in cui è stato scritto questo articolo sulla birra senza glutine, Beyond Celiac era conosciuta come la National Foundation for Celiac Awareness.
<<Vedi le domande più frequenti sulla dieta senza glutine