Maturazione e manipolazione

Una pera matura è una pera dolce

Un fatto poco noto sulla pera è che è uno dei pochi frutti che non matura sull’albero. La pera viene raccolta quando è matura, ma non ancora matura, e, se lasciata a temperatura ambiente, raggiunge lentamente una maturità dolce e succulenta man mano che matura dall’interno verso l’esterno.

Per quanto la pera possa essere allettante direttamente dallo stand del droghiere, un po ‘ di pazienza e know-how assicureranno che la pera raggiunga il suo massimo sapore.,

Quindi, come fai a sapere quando la pera è matura alla perfezione dolce e succosa?

Mentre il colore della pelle di un Bartlett si illumina man mano che matura, la maggior parte delle varietà di pere mostra pochi cambiamenti di colore.

Il modo migliore per giudicare la maturazione per le varietà non Bartlett è Controllare the Neck™: applicare una leggera pressione sul collo della pera con il pollice. Se cede alla pressione, è maturo. Facile, vero?

Ecco cosa devi fare per maturare le tue pere:

• Lasciare le pere ferme e acerbe a temperatura ambiente in modo che possano maturare.,
• Controllare il collo per la maturazione quotidiana, applicando una leggera pressione al collo, o estremità del gambo, della pera con il pollice. Se cede alla pressione, allora è maturo e pronto da mangiare!
• Una volta che la pera è matura, può essere refrigerata per rallentare il processo di maturazione e conservata per l’uso fino a cinque giorni dopo.

Per evitare la doratura

Mantenere una frutta fresca fresca.
Come molti frutti, la polpa delle pere tagliate o sbucciate finirà per rosolare. Questo processo di ossidazione naturale non influenzerà il gusto o la qualità., Tuttavia, per mantenere le tue pere appetitose e per evitare la doratura, immergile in una soluzione delicata di acqua 50% e succo di limone 50%!

Pere refrigeranti

Ricorda, non refrigerare una pera acerba!
Le pere maturate possono essere utilizzate contemporaneamente o messe sotto refrigerazione (da 35º a 45º F) fino a quando non si desidera utilizzarle. Refrigerazione ritarderà ulteriore maturazione, ma non si fermerà del tutto, dandovi tempo sufficiente per includere pere fresche nella vostra pianificazione del menu. Ricorda, le pere devono maturare a temperatura ambiente, quindi non refrigerare una pera acerba!,

Maturazione rapida

Sapore vale la pena aspettare
Mettere le pere non mature in una ciotola di frutta a temperatura ambiente vicino ad altri frutti di maturazione come le banane, che emettono naturalmente etilene e contribuiranno ad accelerare il processo di maturazione. E se vi trovate con un paio di pere troppo mature, mescolarle in frullati, zuppe, salse e puree!

Lavare prima di mangiare

Tutto ciò che serve è acqua fredda
Lavare accuratamente le pere immediatamente prima di mangiare o di preparazione., Sotto acqua fredda e potabile, usa le mani pulite o una spazzola a setole morbide per strofinare delicatamente ma vigorosamente l’intero esterno della pera, facendo particolare attenzione a pulire le rientranze vicino al gambo (nella parte superiore) e al calice (nella parte inferiore) della pera. Il processo totale richiederà 15 – 20 secondi.

Lavare l’intero esterno della pera aiuterà ad eliminare lo sporco e / o i batteri che si verificano comunemente sulla superficie del frutto. Lavare la frutta anche se si prevede di sbucciarla.,

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