Miglior cioccolata calda da zero
Questa cioccolata calda ricca e cremosa è facile da fare, e ha sapore intenso cioccolato. Guarnire con panna montata o marshmallows per un trattamento freddo!
Ho testato tutti i diversi modi per preparare la cioccolata calda e ho scelto questo metodo come il migliore.
Dato che non sono un gran bevitore di caffè, quando voglio qualcosa di caldo da bere di solito preparo tè o cioccolata calda.,
La cioccolata calda può essere fatta in molti modi diversi, a cominciare dal cacao in polvere o dal cioccolato tritato. Personalmente, non mi piace il percorso della polvere di cacao.
Perché non mi piace la polvere di cacao qui:
È quasi impossibile ottenere una superficie liscia come la seta (così tanti ciuffi!), e anche la polvere di cacao non ha il contenuto di burro di cacao che ha una barretta di cioccolato, quindi non è così ricca e cremosa.,
ecco perché la migliore cioccolata calda inizia sempre con vero cioccolato tritato:
Storicamente ho usato barre di Callebaut (mostrata sopra), ma si può fare anche un rough chop di alta qualità, scaglie di cioccolato o gocce di marchi come Guittard o Vahlrona.
Le mie marche preferite di cioccolato:
Guittard-Il mio preferito in assoluto, e un buon equilibrio di convenienza e qualità. Abbastanza facile da trovare, e ottengo il mio a Whole Foods o Target.,
Callebaut-Tendo a trovare questo solo in forma di blocco grande, a Whole Foods o altri negozi specializzati.
Scharffen Berger-Più difficile da trovare ma di grande qualità. Ho la minima esperienza con questo, ma ogni tipo che ho avuto ha un grande sapore.
Vahlrona-Disponibile in molte forme diverse e di altissima qualità. Anche più difficile da trovare.
Ghirardelli – Non di fascia alta come gli altri, ma ancora buono, e probabilmente il marchio di qualità più ampiamente disponibile. Abbastanza conveniente.,
Come incorporare il cioccolato Conta:
La prossima cosa con cui ho giocato è come incorporare effettivamente il cioccolato nel latte.
Molte ricette dicono di aggiungere il cioccolato tritato direttamente nel latte caldo e mescolare fino a quando il cioccolato si scioglie.
Non penso che la bevanda finisca abbastanza liscia in questo modo, perché è difficile tagliare il cioccolato così finemente che si scioglie nel latte caldo.,
Il taglio è qualcosa che deve essere fatto a mano (il robot da cucina non funziona bene, nella mia esperienza), ed è un compito abbastanza fastidioso così com’è.
Quindi ecco cosa faccio.
Come fare la cioccolata calda:
Riscaldo il mio latte in una casseruola al solito (con un pizzico di zucchero, che è facoltativo):
Lo porto a una temperatura di scottatura, che è di circa 180 gradi F.,
Se non hai un termometro (affiliato), nessun problema, perché puoi dire quando sono circa 180 gradi F quando piccole bolle iniziano a formarsi sul lato della pentola, ma non è abbastanza bollente:
Fai attenzione a non far bollire il latte, altrimenti il risultato finale sarà granuloso.,
Quando il latte è correttamente caldo, sto per spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fuso direttamente nel latte (solo microonde il cioccolato spezzettato a intervalli di 30 secondi, mescolando dopo ogni volta, fino a fuso):
Il cioccolato fuso trasporta in un bellissimo e si finisce con cremosa, liscia risultato finale:
Servire con marshmallow fatti in casa o panna montata.
Per un’altra correzione rapida al cioccolato, controlla la mia torta al cioccolato in realtà buona.,
Questi vasi di cioccolato de Creme sono anche uno dei miei dolci al cioccolato preferiti!
Di seguito è riportato un video che ho fatto per questa ricetta, e ottenere la ricetta completa& istruzioni qui sotto.
Suggerimenti per la cioccolata calda:
La cioccolata calda può essere riscaldata? Sì, devi solo assicurarti di non portarlo a ebollizione. Per questo motivo, consiglio di riscaldarlo sul piano cottura fino a quando non è caldo e vaporoso (ma non bollente), invece di usare il microonde dove è più difficile controllare il calore.,
Come conservare gli avanzi: Lasciare raffreddare il cioccolato a temperatura ambiente, quindi conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldare secondo le istruzioni di cui sopra.
Cioccolata calda vs cacao: qual è la differenza? La cioccolata calda è fatta con cioccolato tritato (come questa ricetta), mentre il cacao caldo è fatto con polvere di cacao. La cioccolata calda è più ricca.
Puoi usare barrette di cioccolato che sono pensate per mangiare? Trovo che sia abbastanza successo o meno. Le barrette di cioccolato che vengono vendute in una sezione diversa dalla sezione di cottura a volte non si sciolgono bene., Sono più pensati per essere spezzati in quadrati e mangiati. Molti di loro sono granulosi e non lisci quando li sciogli.
Varianti di sapore:
- Invece dell’estratto di vaniglia, scambia un estratto di menta piperita per renderlo una cioccolata calda alla menta.
- Aggiungere 1/4 cucchiaino di cannella in polvere e 1/16 cucchiaino di pepe di cayenna macinato al latte prima del riscaldamento per renderlo speziato e ricorda una cioccolata calda messicana.
- È possibile utilizzare altri tipi di cioccolato rispetto al agrodolce, come il latte, semidolce, o anche cioccolato bianco., Si consiglia di ridurre lo zucchero in questi casi dal momento che sono più dolci.
la Migliore Cioccolata Calda fatta in casa
- 2 cups whole milk
- 2 tbsp sugar *
- 4 oz bittersweet chocolate chopped (just under 1 cup measured)
- splash of vanilla extract optional
- whipped cream optional
- marshmallows optional
Instructions
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Combine milk and sugar in a small saucepan and place on the stovetop over medium heat.,
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Mentre il latte sta riscaldando mettere il cioccolato tritato nel microonde e riscaldare per 30 secondi. Togliere il cioccolato e mescolare. Tornare al forno a microonde e riscaldare per altri trenta secondi, rimuovere e mescolare. Continuare a scaldare e mescolare il cioccolato in intervalli di 30 secondi fino a quando non si scioglie.
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Quando il latte raggiunge il punto di scottatura (180 gradi F, con le bolle sul lato), spegnere il fuoco e aggiungere il cioccolato fuso, sbattendo per combinare., Aggiungere l’estratto di vaniglia ora, se lo si desidera. Top con panna montata o marshmallows se si utilizza, e godere!
Note
* Se usi un cioccolato più dolce come il cioccolato semidolce o al latte, potresti voler ridurre o eliminare del tutto lo zucchero. Puoi sempre addolcire a piacere alla fine.,
Nutrition
Nutrition is estimated using a food database and is only intended to be used as a guideline for informational purposes.
Post aggiornato a dicembre 2020. Originariamente pubblicato gennaio 2015.