No buffet? Nessun problema-Il brunch domenicale di El Torito è tornato con il nuovo servizio

Dal 1980 il generoso brunch domenicale a El Torito è stato una firma del popolare gruppo di ristoranti californiani che ha anche sedi in Oregon, Arizona e all’estero. In realtà, è il 20 per cento del business della catena. Ma le nuove linee guida statali su dining-in post COVID-19 non consentono buffet o qualsiasi altro servire-da soli situazioni. E il 1 ° luglio, lo stato ha vietato di mangiare al coperto per almeno tre settimane.

Cosa farebbe l’iconico ristorante?, Spostarlo fuori ai patii in tutte le posizioni, trovare un modo per seguire le regole per il servizio e renderlo ancora migliore, dice il CEO Randy Sharpe. “Abbiamo il miglior brunch”, ha detto. “Ma volevamo anche renderlo il più sicuro. E questa era la grande sfida.”

Mesi fa, mentre i ristoranti erano passati al takeout, il team di Sharpe ha iniziato a lavorare su una nuova visione per il suo brunch., “In realtà ciò che si riduceva a è come si ottiene agli ospiti la stessa esperienza o un’esperienza migliore mantenendola non solo alle linee guida CDC e statali, ma alle proprie linee guida su ciò che si sente sicuro e ciò che la tua famiglia considererebbe un’esperienza straordinaria?”

Con help-yourself stazioni tabù, El Torito ha deciso di trasformare il servizio completamente intorno: Lasciare chef, sous-chef e cuochi di linea preparare porzioni individuali offerti direttamente agli ospiti. Ognuno è come un tavolo da mini chef dove i commensali possono interagire con i professionisti che cucinano proprio di fronte a loro.,

“Abbiamo queste stazioni incredibili che soddisfano o superano quello che abbiamo avuto in passato. In realtà hai uno chef dall’altra parte del plexiglass che ti aiuta lungo la strada. Hanno il piatto dalla loro parte e si cammina su e si lascia lo chef sapere esattamente quello che vuoi,” egli ha detto.,

Ogni settimana ci sono una varietà di stazioni che comprendono: Una rotazione dello chef, come il cotto a fuoco lento costole; un taco bar con pollo, bistecca, carnitas carne, al pastore, fresco tortillas e tacos, insalate; build-your-own frittate; insalata stazione; una stazione dessert con banane foster, flan, frittelle, cialde e altre chicche; e, naturalmente, una antipasti caldi stazione con enchiladas, huevos rancheros, manzo birria, machaca, peperoncino verde e Messicani preferiti mini cani di mais, mac e formaggio e i filetti di pollo per i bambini.,

I server porteranno menudo, pozole e bevande come horchata, caffè e succo d’arancia.

“Abbiamo fatto un paio di ristoranti come i nostri ristoranti di prova”, ha detto Sharpe. “Abbiamo fatto in modo che siamo andati al di là di tutti gli standard di salute e sicurezza e il feedback è stato incredibile. Così, abbiamo rotolato fuori al resto della catena.”

Ai commensali viene chiesto di indossare maschere mentre entrano nel ristorante e quando non sono ai loro tavoli. Se si dimentica il vostro il personale fornirà quelli gratuiti., Saranno seguite le regole di allontanamento sociale, quindi i clienti dovranno usare un po ‘ di pazienza, anche se Sharpe ha detto che non ci sono stati ingorghi anche nei fine settimana intensi. Ha aggiunto che questo nuovo brunch stile libera i server di essere più attenti quando si è seduti. Non stanno portando cibo, stanno solo portando bevande e antipasti.