Pane bianco o integrale? Può dipendere dal tuo intestino

(CNN) Come base popolare, il pane viene consumato da miliardi di persone in tutto il mondo.

Ma mentre la maggior parte dei nutrizionisti consiglia il pane integrale sul pane bianco, un nuovo studio suggerisce che il tipo di pane che è meglio per te potrebbe avere più a che fare con il tuo corpo rispetto al pane stesso.

Nello studio, pubblicato su Cell Metabolism, 20 persone hanno mangiato pane integrale a lievitazione naturale o pane bianco raffinato per una settimana., Dopo una pausa di due settimane, ogni partecipante ha cambiato pane per un’altra settimana. Entrambi i pani avevano la stessa quantità di carboidrati.

I ricercatori hanno misurato il peso e la pressione sanguigna, ed eseguito altri esami del sangue prima e dopo ogni tipo di pane è stato consumato, ma non hanno trovato differenze significative in questi indicatori per i pani studiati.

In altre parole, in termini di risultati di salute, non importa se il pane bianco o integrale è stato consumato.,

” Abbiamo originariamente visto (pane bianco e integrale) come opposti radicali in termini di benefici per la salute. Ma con nostra grande sorpresa, non abbiamo trovato alcuna differenza tra gli effetti di questi due pani sui vari punti finali che abbiamo misurato”, ha detto l’autore dello studio Eran Segal, professore presso il Weizmann Institute of Science in Israele.

Il consumo di pane era associato a un miglioramento dei livelli di colesterolo e ai marcatori di infiammazione. Era anche associato a livelli più bassi di alcuni minerali. Ma gli effetti erano simili per entrambi i tipi di pane.,

Cosa c”è di più, nonostante il fatto che il pane integrale ha un contenuto di fibre più elevato — e quindi sarebbe teoricamente entrare nel flusso sanguigno ad un ritmo più lento di pane bianco bread questo non era il caso per tutti nello studio. La metà dei partecipanti ha avuto risposte glicemiche più elevate al pane bianco, come previsto, ma l’altra metà ha avuto risposte più elevate al pane integrale. Infatti, la risposta glicemica era più strettamente legata alla composizione dei batteri nel proprio intestino piuttosto che il pane stesso.,

“Abbiamo dimostrato che avremmo potuto prevedere, con una precisione abbastanza buona, che il pane induce risposte glicemiche inferiori per ogni soggetto personalmente, e (potremmo) farlo in base alle loro configurazioni iniziali del microbioma”, ha detto Segal.

Un pane per ogni bioma?

I ricercatori hanno scoperto che la presenza di due specie batteriche ha aiutato a prevedere il pane che ha indotto la risposta glicemica più alta.,

“Abbiamo bisogno di più ricerche e studi più ampi per convalidare questo approccio, ma immaginiamo un futuro in cui ognuno di noi avrebbe profilato il proprio microbioma e quindi ricevere consigli nutrizionali personali”, ha detto Segal.

In altre parole, le raccomandazioni nutrizionali relative al pane potrebbero potenzialmente essere fatte in base al microbioma soggettivo, non necessariamente sui valori nutrizionali oggettivi del pane.

“Non possiamo dire quale pane sia migliore, e in effetti, presentiamo prove che potrebbe non esserci un pane migliore”, ha detto Segal., “Forse la domanda che dovremmo porci non è “che è meglio”, ma piuttosto ” che è meglio per voi.”

Segal e un altro degli autori dello studio sono bancario su questi risultati premlinary, letteralmente. Sono consulenti pagati per un’azienda che offre raccomandazioni nutrizionali personalizzate basate sul sequenziamento del DNA del microbioma.

Sebbene siano fiduciosi sui loro risultati, non sono soli nel modo in cui vedono la nuova ricerca., Angela Poole, assistente professore nella Divisione di Scienze nutrizionali alla Cornell University che studia il microbioma intestinale e l’amido, vede crescenti prove che la nutrizione è più soggettiva di quanto la maggior parte creda.

“Questi risultati intriganti suggeriscono che i membri del microbiota intestinale di ogni individuo possono servire come biomarcatori per prevedere la risposta glicemica di quella persona a determinati alimenti, che è in accordo con il loro impressionante studio pubblicato in precedenza”, ha detto.,

Grano intero ancora un vincitore, molti esperti dicono

Nonostante questi risultati, alcuni esperti sono convinti che il grano intero dovrebbe essere il pane di scelta per la maggior parte delle persone.

“Quando si tratta di composizione dei nutrienti, il pane integrale vince la giornata”, ha detto Angel C. Planells, un dietista registrato e portavoce dell’Accademia di Nutrizione e Dietetica. “Con la lavorazione (di bianco), il grano intero è la scelta migliore a causa della fibra, vitamine come l’acido folico, B6 ed E, e minerali tra cui cromo, magnesio e zinco.,”

Lo studio aveva anche i suoi limiti: era piccolo e si svolgeva per un breve periodo di tempo. Gli effetti a lungo termine dell’esposizione a ciascun tipo di pane non sono stati affrontati, sebbene possano aver portato a risultati diversi.

“Non va dimenticato che i benefici per la salute dei cereali integrali possono essere molto più a lungo termine di quanto possa mostrare uno studio di una settimana, specialmente in relazione alla salute dell’intestino e alla prevenzione di condizioni come il cancro intestinale.

Pertanto, questo studio non implica che le persone dovrebbero rinunciare a mangiare cibi integrali sulla base di questi risultati”, ha detto il dott., Elizabeth Lund, consulente indipendente in nutrizione e salute gastrointestinale che in precedenza era leader di ricerca presso l’Institute of Food Research nel Regno Unito.

“Questi risultati non discutono necessariamente contro i potenziali benefici numerosi e a lungo termine dell’aumento dell’assunzione di fibre, inclusa la sazietà”, ha aggiunto Poole. “Ci sono molteplici effetti fisiologici, sia a breve che a lungo termine, da considerare prima di etichettare un alimento “buono” o “cattivo”.”La nutrizione personalizzata è certamente un obiettivo raggiungibile e utile, ma c’è ancora molto da imparare.,”