Pane Pita e Pita Chips da Zero
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Pane Pita e Pita Chips da zero può prendere un po ‘ di tempo e fatica, ma sono il massimo da zero snack e totalmente vale la pena!
Circa 7 o 8 anni fa il mio migliore amico Holly ha cotto alcune patatine Pita fatte in casa che mi hanno fatto impazzire., Al momento non ero troppo lontano dal mio riso che brucia in un forno a microonde giorni così l”idea di fare i propri chip pita era come whoa. E ultimamente, ho pensato a quei chip e come abbiamo fatto tanti dei nostri nel corso dell”anno scorso: Cheddar e panna acida, sale e aceto, Farina Tortilla chips, Tortilla chips di mais, un paio di diversi chip cavolo, e anche patatine fritte dolci per Nigel. Ma niente patatine pita! Fino ad ora…
Ok, quindi la cosa principale che ha trattenuto i chip pita è stata, beh, l’ovvia: pane Pita., Holly ha fatto le sue patatine pita dal pane pita che ha comprato, ma in questa famiglia, il 99% delle volte, da quando abbiamo imparato a fare il nostro pane, lo facciamo contro l’acquisto. Quindi, prima, ero in missione per fare il pane pita da zero. Che, sarò onesto, stavo rimandando perché ero preoccupato di quanto sarebbe stato difficile. Psh. Si è rivelato piuttosto dannatamente facile con gli ingredienti standard,e poi basta creare una spugna,quindi aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare bene.
Allora è solo un po ‘ di impastare, grazie al cielo., Perché quando si tratta di impastare il pane, ho una pazienza molto limitata. Ecco perché il maritino è responsabile dei nostri pane più laboriosi come il pane di Como e la pasta madre. “Perché il mio senso del tempo diventa totalmente deformato mentre impasta. Penserò che ho appena trascorso 10 minuti impastare quando in realtà è stato solo circa 45 secondi e poi passo il prossimo 9 minuto e 15 secondi lamentarsi di quanto non mi piace impastare il pane. Questo impasto ho dovuto soffrire solo per circa 4 minuti, che è stato rotto da 10 minuti di riposo dopo i primi 2. Questo è il mio tipo di impastare.,Una volta impastato, ho lasciato riposare l’impasto e lievitare per circa un’ora fino a quando non è raddoppiato,e poi l’ho rotto in 8 piccoli giri e li ho fatti rotolare uno per uno.Nel frattempo, la nostra pietra da forno era in un forno impostato a 475 gradi per fungere da piccola superficie di cottura della pasta per farli gonfiare. Pulito! (Si prega di distogliere la vostra attenzione per il nostro” ben usato ” pietra da forno!) Solo un rapido 2 minuti su un lato per gonfiare e poi un altro 30 secondi dall’altro in modo che poi quando escono sono bello e morbido.,
Ora avrei dovuto salvare un paio di questi ragazzi per rendere la mia ragazza il Falafel Pita Wrap di Cozy Cook che è stato sulla mia lista di Must loonng, ma ho avuto totalmente chip pita sul cervello……e ho preso ogni pita e tagliarli in circa 8 triangoli non rendendosi conto che avevo appena affettato tutti in su. Ops. Ma non, perché significava solo che molti più chip!,Poi, ho montato una miscela di olio d’oliva veloce di origano, pepe, aglio in polvere e cipolla in polvere,e spazzolato i triangoli con loro.Poi cotto in forno per 10-12 minuti e casaaggiungere patatine pita!!Li ho cosparsi di una sana dose di sale (siamo una specie di salt-a-holics), e poi erano pronti per il loro debutto in un barbecue come veicolo per tuffi e salse. Mio marito era molto triste quando non c”erano avanzi. Immagino che questo significhi che dovrò fare di più… darn., 😉
Pane Pita
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiaini di lievito secco attivo
- ▢ ½ cucchiaino di zucchero
- ▢ 1/4 di tazza di farina integrale
- ▢ 2 1/2 tazze di greggio all-purpose di farina
- ▢ 1 cucchiaino di sale kosher
- ▢ 2 cucchiai di olio di oliva
Istruzioni
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Mettere 1 tazza di acqua tiepida in una grande ciotola di miscelazione., Aggiungere lievito e zucchero. Mescolare per sciogliere. Aggiungere la farina integrale e 1/4 di tazza di farina multiuso e frullare insieme. Mettere la ciotola in un luogo caldo (non caldo), scoperto, fino a quando la miscela è schiumosa e spumeggiante, circa 15 minuti.
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Aggiungere sale, olio d’oliva e quasi tutta la farina rimanente per tutti gli usi (riserva 1/2 tazza). Con un cucchiaio di legno o un paio di bacchette, mescolare fino a formare una massa irsuta. Spolverare con un po ‘ di farina riservata, quindi impastare in una ciotola per 1 minuto, incorporando eventuali pezzetti di pasta secca.,
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Girare la pasta sul piano di lavoro. Impastare leggermente per 2 minuti, fino a che liscio. Coprire e lasciare riposare 10 minuti, quindi impastare di nuovo per 2 minuti. Cerca di non aggiungere troppa farina riservata; l’impasto deve essere morbido e un po ‘ umido. (A questo punto, pasta può refrigerato in un grande sacchetto di plastica con cerniera per diverse ore o durante la notte. Riportare l’impasto a temperatura ambiente, impastare in una palla e procedere con la ricetta.)
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Pulire la ciotola e rimettere la pasta in esso., Coprire bene la ciotola con un involucro di plastica, quindi coprire con un asciugamano. Mettere la ciotola in un luogo caldo (non caldo). Lasciare fino a quando l’impasto è raddoppiato, circa 1 ora.
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Riscaldare il forno a 475 gradi. Sul ripiano inferiore del forno, posizionare una teglia resistente, una grande padella in ghisa o una piastrella in ceramica. Punch giù pasta e dividere in 8 pezzi di uguali dimensioni. Formare ogni pezzo in una pallina. Mettere le palline di pasta sul piano di lavoro, coprire con un panno umido e lasciare agire per 10 minuti.,
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Rimuovere 1 palla (mantenendo gli altri coperti) e premere in un diskc piatto con il mattarello. Rotolare su un cerchio di 6 pollici, quindi su un diametro di 8 pollici, circa 1/8 di pollice di spessore, spolverando con farina se necessario. (L’impasto si ridurrà un po ‘ durante la cottura.)
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Sollevare con cautela il cerchio dell’impasto e posizionarlo rapidamente su una teglia calda. Dopo 2 minuti l’impasto dovrebbe essere ben soffiato. Girare con pinze o spatola e cuocere 1 minuto in più., La pita dovrebbe essere pallida, con solo poche macchie marroni. Trasferire la pita calda in un cesto foderato di tovaglioli e coprire in modo che il pane rimanga morbido. Ripetere con il resto delle palline di pasta.
Pita Chips da Zero
- ▢ 8 pita – tagliato in 8 triangoli
- ▢ 1/4 di tazza di olio di oliva
- ▢ 1/2 cucchiaino di origano
- ▢ 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale kosher
Istruzioni
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Pre-riscaldare il forno a 375 gradi.,
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Mescolare olio d’oliva, origano, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe insieme in una piccola ciotola.
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Foderare le teglie con i triangoli pita e spennellare ogni triangolo con la miscela di olio d’oliva e cospargere con sale kosher.
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Cuocere per 10-12 minuti fino a quando i chip di pita sono dorati.
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Servite con il vostro tuffo preferito o salsa o da soli!,
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Note
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La miscela di olio d’oliva può essere aromatizzata in qualsiasi modo tu voglia! Aggiungere un po ‘ di timo o salvia per patatine più salate. Aggiungere un po ‘ di paprika o cayenne per alcune patatine piccanti. O aggiungere un po ‘ di lievito alimentare per alcuni chip di formaggio finto!
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