Panini

Oggi sono davvero entusiasta di condividere una ricetta con voi che è uno dei preferiti della mia famiglia e ha un sacco di significato per me. Sono panini, o “roll-ppang” in coreano. “Ppang” è coreano per il pane, e” roll ” è una parola coreana presa in prestito dall’inglese. Potresti pensare che questa ricetta non abbia nulla a che fare con il cibo coreano, ma è qualcosa che molti coreani fanno a casa.

Questo è uno dei preferiti della mia famiglia e mi riporta bei ricordi, quando li preparavo come spuntino per i miei figli quando tornavano a casa da scuola., Erano così felici di annusare e vedere i rotoli quando sono tornati a casa, non ho mai dimenticato gli sguardi sui loro volti e mi fa sorridere, anche oggi.

Se hai cucinato a lungo come me, sai che certe ricette ti ricordano certi periodi della tua vita quando le hai fatte tutto il tempo. Questi panini sono così per me: ogni volta che li faccio di nuovo mi viene in mente quando i miei figli erano giovani e studiavano duramente. Ora sono tutti cresciuti e non cucino più per loro, ma abbiamo tutti bei ricordi di roll-ppang., Spero che ti piaccia anche con la tua famiglia!

Questa ricetta mi è stata insegnata da un mio amico in Corea. Ha studiato nutrizione ed è stata una grande cuoca. Aveva tre figli e la sua casa era sempre piena di cibo! La prima volta che mi ha mostrato come fare questi non potevo credere quanto fossero deliziosi! Mi sono precipitata a casa per farli per me. Così leggero e soffice! Per me e i miei amici, il roll-ppang ideale si divide in pezzi leggeri come il petto di pollo perfettamente cotto. La sua ricetta è perfetta ogni volta. La chiave è lasciarli salire la seconda volta per un’ora intera., Anche se sembrano perfetti dopo 30 minuti, lasciali lievitare per l’intera ora e saranno super-soffici!

Ho sempre servito questi panini con latte e marmellata di fragole o uva fatta in casa, due cose che anche i miei figli amavano. Era uno spuntino perfetto tra pranzo e cena, ma io e i miei amici abbiamo sperimentato questa ricetta per fare tutti i tipi di cose: ciambelle contorte fritte, focacce con pezzi di verdure all’interno e persino involtini di salsiccia. Potresti anche servirli come involtini per la cena con un po ‘ di burro.,

In questa ricetta ho fatto un piccolo lotto, ma puoi raddoppiare o triplicare la ricetta, qualunque cosa tu possa mangiare comodamente in pochi giorni. Se fai un lotto più grande, dovrai tenere i rotoli in frigo mentre li formi, altrimenti quando finisci di formare l’ultimo, il primo avrà già iniziato a salire! Per grandi lotti, vi consiglio di metterli in frigo uno per uno come li fate, e quando hai finito portarli fuori in modo che possano salire tutti in una volta.

Goditi la ricetta e fammi sapere come vanno a finire!,

Ingredienti (per 6 rotoli) Serve 3 a 4

• 3 cucchiai di burro
• ½ tazza di latte freddo
• 2 cucchiai di zucchero
• ¼ di cucchiaino di sale kosher
• 1 uovo grande
• 2 cucchiaini di lievito secco
• 1 ½ tazze da ¼ tazza di farina
• 1 uovo bianco

Istruzioni

1. Riscaldare il burro in una grande pentola pesante. Spegni il fuoco.
2. Aggiungere il latte, lo zucchero e il sale. Mescolare bene con un cucchiaio di legno fino a completa dissoluzione.
3. Rompere l’uovo, aggiungere alla miscela e mescolare bene., Aggiungere il lievito secco e lasciare riposare per 1 minuto.
4. Aggiungere 1 ½ tazze di farina e mescolare bene con il cucchiaio di legno (o scoop di riso) per circa 1 minuto. L’impasto sarà molto appiccicoso.
5. Coprire il piatto e lasciarlo lievitare per 1 ora fino a quando non raddoppia di dimensioni.
6. Sgonfiare e impastare la pasta a mano per 1-2 minuti e coprire di nuovo. Lasciare lievitare per 30 minuti.
7. Sgonfiare e piegare l’impasto per un altro minuto fino a ottenere una palla di pasta liscia.,
8. Posizionare la farina ¼ tazza sul tagliere e cospargere con un po ‘ di farina. Trasferire la palla di pasta su un tagliere spolverato e dividerla in 6 pezzi di dimensioni uguali.
9. Strofinare un pezzo di pasta tra le mani fino a formare un cilindro. Mettilo sul tagliere spolverato e stendilo con entrambe le mani fino a quando non è lungo circa 8 pollici. Bobina intorno a sé e portare la fine dal basso verso l’alto e verso la parte superiore della bobina in modo da poter inserire nel centro. L’impasto è molto morbido e appiccicoso., Quando si forma i rotoli, polvere le dita con un po ‘ di farina in modo che i rotoli non si attaccano a loro. Mettilo su una teglia antiaderente (ho usato una teglia da 7 x 8 pollici nel video).
10. Ripetere con i restanti pezzi di pasta. Assicurati di lasciare abbastanza spazio tra i rotoli per farli espandere.
11. Lascia lievitare per 1 ora.
12. Preriscaldare il forno a 350° F per 5 minuti., Spennellare delicatamente i rotoli con l’albume e cuocere per 15-17 minuti fino a doratura chiara.
13. Spennellare il restante albume sugli involtini. Cuocere un altro minuto.
14. Togliere dal forno e servire caldo.

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