Pav Bhaji-Mumbai Street Style Ricetta

Pav bhaji ricetta con video e passo dopo passo le foto.
Questo stile Mumbai pav bhaji è super delizioso da gustare e simile al pav bhaji si ottiene a Mumbai.

Cos’è Pav Bhaji

Pav bhaji è un piatto iconico di Mumbai e molto popolare in tutta l’India. Pav significa panini.

Bhaji è la parola marathi per verdure o un piatto a base di verdure (secco o sugo)., Poiché sia il bhaji (sugo di verdure) che il pav sono serviti insieme, da qui il nome ‘Pav bhaji‘

Pav bhaji è fondamentalmente un mix di purè & verdure speziate in un sugo. Una miscela speciale di spezie ‘Pav Bhaji Masala‘ è usato per fare pav bhaji.

La polvere di Pav bhaji masala è facilmente disponibile nei negozi indiani e può essere facilmente prodotta anche a casa. Anche se le miscele di spezie fatte in casa sono sempre buone, ma puoi fare pav bhaji con la tua marca preferita di pav bhaji masala.

Pav bhaji è nato a Mumbai come opzione di pranzo veloce per i lavoratori delle fabbriche tessili., A poco a poco questo piatto diventa così popolare che ora è servito come cibo di strada così come nei ristoranti di Mumbai e nel resto dell’India.

Come è fatto pav bhaji

Per fare pav bhaji, in particolare il bhaji – cipolla, pasta di zenzero-aglio, pomodori, sono saltati nel burro prima. Più tardi a cui vengono aggiunte verdure bollite e purè seguite da pav bhaji masala.

Quindi il bhaji viene cotto a fuoco lento per alcuni minuti dopo per essere servito caldo con pav imburrato e leggermente tostato. Pav sono panini indiani.,

Nelle strade e nei ristoranti, pav bhaji è fatto su un grande piatto tawa (piastra). A casa puoi fare pav bhaji in un kadai o in una padella.

Pav bhaji ha un colore rosso arancio brillante. Quando fai pav bhaji a casa, non otterrai il colore che di solito vedi negli hotel e nei ristoranti. Alcuni venditori ambulanti aggiungono anche il colore rosso artificiale.

Per quanto possibile evitare l’uso di coloranti alimentari artificiali e utilizzare invece colori naturali. Quindi, per ottenere il colore rosso in pav bhaji, usa Kashmiri red chilli powder o deghi mirch.,

In alternativa si può anche fare pasta di peperoncino rosso. Immergere 2 a 3 peperoncini rossi Kashmiri (semi rimossi) in acqua calda per 30 minuti, quindi fare una pasta fine e aggiungere al pav bhaji.

Tips

• Quali verdure aggiungere:Le verdure che vengono solitamente aggiunte a pav bhaji sono cavolfiore, patate, carote, piselli, peperone e fagiolini. Nel pav bhaji che si ottiene per le strade di Mumbai, le carote di solito non vengono aggiunte. Ma quando fai a casa, puoi aggiungere le carote.,
• Cucinare le verdure: Nella ricetta ho usato una pentola a pressione per cucinare le verdure. Puoi anche cuocerli a vapore o in padella o nella pentola istantanea.
• Gusto: A seconda della quantità di queste verdure, il gusto finale e il colore del pav bhaji saranno diversi. Ad esempio, se aggiungi più carote, il pav bhaji avrà un sapore dolce e dolce. Si può anche solo fare pav bhaji con una qualsiasi di queste combinazioni veggie. Tuttavia, aggiungere capsicum (peperone verde) in quanto dà un gusto davvero buono in pav bhaji.,
• Speziatura: le polveri di spezie possono essere facilmente regolate in base ai propri gusti.
• Opzione vegan: Se non vuoi aggiungere burro, puoi anche preparare il pav bhaji con un olio da degustazione neutro o un burro vegano.
• Sostituisci Pav bhaji masala: Se non hai pav bhaji masala, aggiungi garam masala. Ho fatto pav bhaji con garam masala solo e nessuno poteva dire la differenza. In questo scenario, aggiungere anche un po ‘ di polvere di mango secco (amchur) per ottenere quel sapore leggermente acido. La quantità da aggiungere è 2 cucchiaini di garam masala con 1 cucchiaino di amchur (polvere di mango secco).,
• Pav Bhaji Masala: Usa pav bhaji masala di buona qualità o fallo a casa.

Variazioni

Ci sono molte varianti di pav bhaji. Il bhaji rimane lo stesso nella maggior parte delle varianti e vengono aggiunti altri ingredienti o miscele di spezie.

Una variante molto diversa è kada pav bhaji dove le verdure non vengono schiacciate ma mantenute intere. Alcune varianti di pav bhaji sono:

• Paneer pav bhaji – bhaji è sormontato da paneer grattugiato o cotto con cubetti di paneer.
• Formaggio pav bhaji-il formaggio grattugiato viene cosparso su pav bhaji.,
• Senza cipolla senza aglio pav bhaji – satvik pav bhaji fatto senza cipolle e aglio
• Jain pav bhaji – pav bhaji fatto senza cipolle, aglio e patate. Vengono aggiunti invece i platani.
• Kala pav bhaji-pav bhaji fatto con kala masala o goda masala. Conosciuto anche come nero pav bhaji.
• Pav bhaji fondue-bhaji è servito in una ciotola fonduta con pav.
• Kolhapuri pav bhaji – piccante pav bhaji fatto con il fuoco Kolhapuri masala o kanda lasun masala (cipolla aglio masala).,
• Khada pav bhaji-le verdure non sono schiacciate ma tenute grosse e intere nel pav bhaji.
• Mushroom pav bhaji-funghi pulsante bianco vengono aggiunti nel pav bhaji.
• Punjabi pav bhaji – robusto pav bhaji fatto con più spezie e più burro.
• Pentola a pressione pav bhaji-versione facile e veloce di pav bhaji realizzato in una pentola a pressione.

Come viene servito pav bhaji

Pav bhaji può essere mangiato durante il pranzo o la cena., Si potrebbe anche avere come spuntino serale.

Il sugo di verdure o bhaji viene servito con pav. Pav o pao sono panini morbidi. Cubetti di burro sono anche conditi sul bhaji fumante caldo durante il servizio.

Alcune foglie di coriandolo vengono aggiunte come guarnizione. Come accompagnamento laterale, vengono servite anche cipolle tritate e spicchi di limone.

Il succo di limone deve essere spruzzato sul pav bhaji e poi mescolato e mangiato con il pav.

Per il pav puoi realizzarli a casa o acquistarli da una buona panetteria. Di solito faccio Pav un giorno prima quando abbiamo in programma di avere pav bhaji o Misal Pav.,

Pav bhaji è uno dei più popolari cibo di strada di Mumbai. Ogni volta che andavamo a Juhu beach, pav bhaji era uno spuntino che avremmo sempre avuto.

Ho bei ricordi di avere pav bhaji e altri snack di street food di Mumbai Nella mia infanzia a Juhu beach a Mumbai.

Oltre a pav bhaji ci sono varie ricette di street food che sono popolari a Mumbai e qualsiasi foodie visitare Mumbai dovrebbe provarli (elencati di seguito).,

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più Tardi, quando ancora la mia adolescenza, ho iniziato a fare il pav bhaji a casa. Fare pav bhaji a casa è molto facile.,

Personalmente preferisco usare il burro amul mentre faccio pav bhaji, ma potresti usare qualsiasi marca o anche burro bianco.

Il miglior gusto di pav bhaji viene fornito con l’utilizzo del perfetto pav bhaji masala. Quindi puoi usare la tua marca preferita o fare pav bhaji masala a casa.

Come preparare Pav Bhaji

Cucinare verdure per bhaji

1. Risciacquare, sbucciare e tritare le verdure. Avrai bisogno di 1 tazza di cavolfiore tritato, 1 tazza di carota tritata, 3 patate di medie dimensioni (tritate) e cup tazza di fagioli francesi tritati. È inoltre possibile aggiungere verdure di vostra scelta.,

2. Aggiungere tutte le verdure tritate sopra in una pentola a pressione da 2 litri. Aggiungere anche 1 tazza di piselli verdi (freschi o congelati).

3. Aggiungere 2,25 a 2,5 tazze di acqua.

4. Cuocere a pressione le verdure per 5-6 fischietti o per circa 12 minuti a fuoco medio.,

5. Quando la pressione si deposita da sola, aprire il fornello e controllare se le verdure sono cotte bene. Si può anche vapore o cucinare le verdure in una padella o pentola. Le verdure devono essere cotte completamente. Tenere le verdure insieme all’acqua cotta (brodo) nel fornello stesso.

Fare il bhaji

6. Scaldare una padella o kadai. Puoi anche usare un grande tawa. Aggiungere 2 a 3 cucchiai di burro., Puoi usare il burro di amul o qualsiasi marca di burro. Il burro può essere salato o non salato.

7. Lascia che il burro si sciolga.

8. Non appena il burro si scioglie, aggiungere 1 cucchiaino di semi di cumino (jeera).

9. Lascia che i semi di cumino scoppiino e cambino colore.,

10. Then add ½ cup chopped onions.

11. Mix onions with the butter and saute on a low to medium flame till translucent.

12. Saute till the onions turn translucent.

13., Quindi aggiungere 2 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio. Puoi anche schiacciare o zenzero da 1,5 pollici e da 5 a 6 spicchi d’aglio medi, schiacciati in un pestello di mortaio.

14. Mescolare e soffriggere fino a quando l’aroma crudo di zenzero e aglio va via.

15. Quindi aggiungere da 1 a 2 peperoncini verdi (tritati).

16. Mescolare bene.,

17. Ora aggiungi 2 tazze di pomodori tritati finemente.

18. Mescolare molto bene.

19. Quindi iniziare a rosolare i pomodori su una fiamma da bassa a media.

20., Soffriggere fino a quando i pomodori diventano morbidi e pastosi e si vede il burro rilasciando dai lati. Questo richiede circa 6-7 minuti su una fiamma da bassa a media. Se i pomodori iniziano ad attaccarsi alla padella, cospargere un po ‘ d’acqua e mescolare bene.

21. Quando i pomodori si sono ammorbiditi, aggiungere ½ tazza di peperone tritato finemente (peperone verde). Soffriggere per 2 o 3 minuti. Se la miscela inizia ad attaccarsi alla padella, puoi cospargere un po ‘ d’acqua. Non è necessario cuocere il capsicum fino a quando molto morbido., Un po ‘ di crunch va bene.

22. Aggiungere 1 cucchiaino di curcuma in polvere e 1 cucchiaino di peperoncino rosso Kashmiri in polvere.

23. Quindi aggiungere 2 a 3 cucchiai Pav bhaji Masala polvere. A seconda di quanto sia forte l’aroma e il sapore di pav bhaji masala, puoi aggiungerlo meno o più nel pav bhaji. Aggiungere 2 cucchiai se il pav bhaji masala è forte, intenso e saporito., For a less aromatic pav bhaji masala you can add 3 tablespoons of it.

24. Mix very well.

25. Add the cooked veggies.

26. Mix well.

27., Aggiungere tutto il brodo o l’acqua dalla pentola a pressione in cui sono state cotte le verdure.

28. Mescolare molto bene.

29. Quindi condire con sale a piacere.

30. Con uno schiacciapatate, iniziate a schiacciare le verdure direttamente nella padella.,

31. Puoi schiacciare le verdure meno o più secondo la consistenza che vuoi nel pav bhaji. Per una miscela liscia schiacciare di più. Per un grosso pav bhaji, mash meno. Ora puoi aggiungere più acqua se il bhaji sembra spesso.

32. Continuate a mescolare di tanto in tanto e lasciate cuocere il pav bhaji per 8-10 minuti a fuoco basso.,

33. Se il pav bhaji diventa asciutto e quindi aggiungere un po ‘ di acqua. La consistenza non è né molto spessa né sottile.

34. Mescolare spesso in modo che il bhaji non si attacchi alla padella. quando il pav bhaji sobbollisce alla consistenza desiderata, controlla il gusto. Aggiungere sale, pav bhaji masala, peperoncino rosso in polvere o burro, se necessario.,

Tostatura Pav

1. quando il bhaji sta bollendo, puoi friggere il pav in modo da servire il pav con bhaji caldo fumante. Taglia i pav dal centro.

2. Riscaldare un tawa o una padella poco profonda. Mantenere la fiamma bassa e quindi aggiungere il burro.

3., Quando il burro inizia a sciogliersi, aggiungere un po ‘ di pav bhaji masala. Puoi saltare pav bhaji masala se vuoi.

4. Mescolare molto bene il pav bhaji masala con un cucchiaio o una spatola.

5. Quindi posizionare il pav sul burro.

6. Ruotare il pav su tutto il burro fuso in modo che il pav assorba il burro.,

7. Ora girare il pav e ruotarli sul tawa in modo che il secondo lato assorba il burro. Aggiungere altro burro se necessario. Puoi girarli e tostarli di più se necessario. Quindi rimuoverlo in un piatto e tenere da parte. In questo modo puoi friggere pav in due o tre lotti.

Servire Pav Bhaji

• Ora prendete il bhaji in un piatto da portata o in una ciotola.
• Rabboccare con uno o due cubetti di burro., Puoi aggiungere più burro, se vuoi.
• Mettere un lato di cipolle tritate finemente, spicchi di limone e foglie di coriandolo tritate finemente. Oppure puoi cospargere cipolle, foglie di coriandolo e succo di limone direttamente sul bhaji.
• Servire bhaji con il pad leggermente fritto e imburrato.

Il pav bhaji viene condito con cipolle tritate, foglie di coriandolo e il succo di lime o limone viene spremuto sul bhaji e poi mangiato con pav. puoi controllare il video qui sopra per vedere come pav bhaji viene servito e mangiato.,

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