Per quanto tempo puoi lasciare il latte fuori dal frigo?
È una mattinata intensa: prepararsi, fare colazione, fissare il pranzo, controllare la posta elettronica, afferrare i compiti. Poi si nota qualcosa fuori posto. Un cartone di latte è seduto sul bancone.
Probabilmente tutti abbiamo avuto questo accada e, a quel punto, tre domande corrono attraverso le nostre menti: Quanto tempo è stato il latte fuori? E ‘ ancora sicuro? E chi l’ha tralasciato?
La nostra dietista registrata Sarah Downs è intervenuta per aiutarci a trovare alcune risposte.,
Va bene, Sarah, linea di fondo: Per quanto tempo il latte può essere tenuto fuori dal frigorifero prima che inizi a rovinare?
Sarah Downs, RD: “Il latte non dovrebbe mai essere lasciato fuori a temperatura ambiente.
La refrigerazione è il singolo fattore più importante nel mantenimento della sicurezza del latte. Il latte deve essere conservato a 40 ° F o inferiore. Se conservato al di sopra di 40° F, il latte inizierà a sviluppare segni di deterioramento, tra cui odore acido, sapore e consistenza cagliata.”
Cosa succede se non sei sicuro di quanto tempo il latte è stato lasciato fuori? C’è un modo per dire se è ancora sicuro da usare?,
Sarah Downs, RD: “In caso di dubbio, buttalo fuori. La regola generale è quella di scartare tutti i deperibili che sono stati conservati al di sopra della “Zona di pericolo” di 40° F per più di due ore, indipendentemente dal loro aspetto o odore (e non assaggiare mai il cibo per cercare di determinare se è ancora sicuro).”
Che dire del latte ultra-pastorizzato?
Sarah Downs, RD: “Il latte ultra-pastorizzato viene riscaldato a 280° F per un minimo di due secondi. Questa combinazione di temperatura e tempo è molto più letale per i batteri, uccidendo praticamente tutte le preoccupazioni nel latte., Il latte ultra-pastorizzato è anche confezionato in condizioni quasi sterili, il che rende improbabile e rara la ricontaminazione con batteri di deterioramento. La durata media di conservazione dei prodotti lattiero-caseari ultra-pastorizzati è di 30-90 giorni se tenuti sotto refrigerazione, ma solo fino all’apertura del prodotto. Quindi dovrebbe essere consumato entro sette o 10 giorni per evitare il deterioramento.”
Cosa c’è di diverso nel latte che vedi seduto a temperatura ambiente sugli scaffali dei negozi di alimentari?
Sarah Downs, RD: “Shelf stable milk è stato ultra-pastorizzato (UHT) ed è confezionato in cartoni asettici., Ciò consente al latte di sedersi a temperatura ambiente nei negozi di alimentari. Tuttavia, deve essere refrigerato dopo essere stato aperto e consumato entro sette-10 giorni per mantenere la qualità e la sicurezza alimentare.”
Che consiglio hai per i genitori di imballare in modo sicuro il latte per i loro piccoli in una tazza sippy o in una scatola da pranzo?
Sarah Downs, RD: “Per i genitori in movimento, consiglierei le seguenti opzioni:
- Confezionare il latte in una scatola da pranzo o in un dispositivo di raffreddamento con un impacco di ghiaccio per assicurarsi che rimanga fresco.
- Acquistare shelf-safe latte (assicurarsi che ha l’etichetta UHT sulla confezione troppo!)., Inoltre, ricorda che dopo che questo latte è stato aperto dovrebbe essere trattato come latte normale e mantenuto fresco a 40° F o più fresco.
- È importante ricordare che il latte aperto, indipendentemente dal tipo, non deve mai essere lasciato a temperature superiori a 40° F per più di due ore.”
Anche se non possiamo capire chi è stato responsabile di lasciare il latte sul bancone, queste linee guida ci aiuteranno a stare al sicuro e godere di latte nutriente!