Perché così salato?
Non c”è niente di peggio che schiavizzare via sopra una pentola di zuppa (o qualsiasi piatto) solo per distruggere completamente da oversalting. Sia che si mette ore di sforzo nella zuppa o molto poco a tutti, la delusione è ancora schiacciante. “Niente zuppa per te!”
Fortunatamente, ci sono alcune soluzioni che possono salvare una zuppa fuori stagione, e uno sembra essere un hack alimentare che probabilmente precede la maggior parte degli hack che hai visto su Internet ultimamente. Alcuni lo chiamano un racconto di vecchie mogli, mentre altri lo giurano. Ho imparato il trucco da mia madre., Ecco come va:
Aggiungere una patata cruda e sbucciata in una pentola di zuppa troppo salata e lasciarla cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Non lasciate che la patata cuocere così a lungo che si disintegra nella zuppa. Lasciare che il tempo appena sufficiente per quasi cucinare attraverso. La patata assorbirà parte del sale e parte del liquido. L’amido che la patata aggiunge bilancerà anche tutto il sale extra. Per massimizzare la superficie della patata, puoi tagliarla a metà o in quarti. Quando rimuovi la patata, la tua zuppa dovrebbe avere un sapore meno salato.,
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La patata non sarà completamente sradicare tutto il sale, però. Gli oppositori sostengono che il trucco è falso, ma una differenza modesta può essere significativa. Il Kitchn recentemente testato il metodo di patate e ha trovato una distinzione “sottile”e ha concluso che anche se il trucco di patate non è una “punta strabiliante,” si tratta di un promemoria che amidi e verdure possono essere “aggiunte gustosi” oltre a “aiutare ad assorbire il sale in più.”
Come il Kitchn, mi piace pensare alla patata come più di un aiuto che di una risposta finale., Ho visto buoni risultati, soprattutto quando lo uso in combinazione con un’altra soluzione, come la diluizione o l’aggiunta di acido. Naturalmente, la soluzione migliore è la più semplice: stagione lentamente e gusto spesso per evitare oversalting in primo luogo.