Perché non mangiano fagioli e lenticchie sulla dieta Paleo?
I fagioli sono un alimento sano, e sono anche cibo non grata sulla dieta Paleo. Senza necessariamente essere d’accordo con i miei amici Paleo, mi permetta di spiegare il paradosso apparente.
L’idea alla base della dieta Paleo è che molti dei problemi di salute di oggi sono causati da alimenti e prodotti alimentari che sono relativamente nuovi nella storia umana. Quindi la dieta Paleo riguarda il mangiare cibi che i nostri antenati cavernicoli mangiavano, che includevano cibi che potevamo cacciare, pescare, raccogliere o cogliere – senza cereali o fagioli., Ma c’è un altro motivo per cui la folla di Paleo non ama i fagioli: le lectine o le proteine leganti i carboidrati che le piante hanno sviluppato per allontanare i predatori di insetti. ” Le lectine possono legarsi con quasi tutti i tessuti del nostro corpo e devastare”, scrive Loren Cordain, PhD, nel suo libro, The Paleo Diet (John Wiley & Sons, 2002).
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A causa del fattore lectina, altri moderni guru Paleo come Mark Sisson, Robb Wolf e Esther Blum, vietano anche fagioli e legumi., “I grani contengono lectine che possono danneggiare il rivestimento intestinale, che aumenta l’infiammazione ed è una caratteristica appena scoperta non solo della malattia autoimmune ma anche della resistenza all’insulina e della patologia epatica”, scrive Wolf nella soluzione Paleo (Victory Belt Publishing, 2010). (Si pensa anche che le lectine presenti nei fagioli e in altri alimenti contribuiscano alle condizioni di cui sopra. Nel suo libro, Cavewomen Don’t Get Fat (Gallery Books, 2013), Blum chiama la lectina “spalla del glutine” e osserva che “il sovraccarico di lectina” può aggravare una serie di problemi di salute, tra cui l’infiammazione nell’intestino.,
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D’altra parte, i fagioli hanno una delle più alte potenze di fuoco antiossidanti nel regno alimentare. E sono il cibo con le fibre più alte che conosca, con 10-19 grammi per porzione. Hanno anche un carico glicemico incredibilmente basso. Se si vuole dare la dieta Paleo una prova per 30 giorni, non vedo niente di sbagliato con provarlo, e si può scoprire che ci si sente molto meglio su di esso. Ma per la maggior parte delle persone, penso che fagioli e legumi siano cibi formidabili da consumare.