Puoi congelare tortillas di mais e tortillas di farina?
Le tortillas sono fantastiche da avere in casa per un pranzo veloce o per gli ospiti della cena dell’ultimo minuto.
Le tortillas di farina assomigliano a focacce lisce e molto sottili. È usato spesso nella cucina messicana, per gli involucri, o anche per mangiare con stufati o curry. Sono perfetti per il ripieno e pieghevole sopra, crisping per immersione, o condita con una varietà di ingredienti.,
La cosa migliore delle tortillas di farina è che possono durare per alcuni mesi a seconda di come le conservi. Congelamento tortillas di farina permette di avere a portata di mano con breve preavviso in quanto non ci vuole molto per scongelare e può essere utilizzato in una varietà di modi.
Ecco tutto quello che c’è da sapere su come mantenere le tortillas di farina ben conservate nel congelatore.
Quali sono i tipi comuni di Tortillas?
Tortillas di farina bianca
Come suggerisce il nome, le tortillas di farina sono fatte con una semplice base di farina di grano bianco, acqua, accorciamento e sale., Le tortillas prodotte commercialmente possono anche contenere agenti lievitanti chimici come il lievito e conservanti aggiuntivi.
Le tortillas di farina sono flessibili e utilizzate per piegare e avvolgere gli ingredienti come nel caso dei burritos e delle quesadillas. Possono gestire una grande quantità di riempimento senza rompersi.
Le tortillas di farina hanno un sapore molto neutro, il che significa che possono essere facilmente incorporate in piatti dolci e salati.,
Tortillas integrali
Le tortillas integrali sono le stesse delle tortillas di farina tranne che sono fatte con farina integrale invece di farina bianca dove tutta la crusca è stata rimossa. Ciò significa che sono più ricchi di fibre e non altrettanto liscia come la seta. Avranno anche un aspetto leggermente più scuro.
Conosciuta come la versione più sana e leggermente meno elaborata della tortilla di farina, le tortillas integrali vengono utilizzate esattamente nello stesso modo delle tortillas di farina bianca.,
Tortillas di mais
Le tortillas di mais sono un tipo molto sottile di focaccia non lievitata, con l’ingrediente principale di hominy o masa, una farina di mais (mais) appositamente preparata. Le tortillas di mais non contengono alcun accorciamento. Sono più piccoli, più solidi e si rompono più facilmente delle tortillas di farina.
Tortillas di mais sono disponibili in diversi sapori e colori a seconda del tipo di mais utilizzato tra cui mais bianco, mais giallo, o mais blu.
I negozi ora producono in serie tortillas di mais di fabbrica che sono pre-confezionati e contengono conservanti aggiunti per prolungare la loro shelf-life., Naturalmente, queste tortillas non sono state fatte nello stesso modo tradizionale delle loro controparti appena fatte a mano.
Posso congelare le tortillas?
Sì, le tortillas di farina extra o avanzi possono essere congelate per ridurre gli sprechi e prolungare la loro durata.
Se congelato correttamente, non ti accorgerai nemmeno che le tortillas di farina sono state nel congelatore poiché la consistenza e il gusto rimarranno invariati. Una volta scongelata e cotta, la tortilla tornerà com’era come un prodotto fresco.,
Come congelare le tortillas
È importante assicurarsi che le tortillas di farina siano sufficientemente avvolte durante il congelamento. L’esposizione all’umidità e all’aria comporterà il deterioramento della qualità della tortilla. Seguire i passaggi seguenti quando si congelano le tortillas di farina per assicurarsi che mantengano il loro standard appena fatto.
- Fase 1: Refrigerare
Se le tortillas non sono già conservate in frigorifero, raffreddarle completamente prima del congelamento. Non mettere tortillas calde nel congelatore come questo li farà rovinare.,
Il processo di congelamento estrae l’umidità dall’impasto caldo, creando cristalli che causeranno l’essiccazione delle tortillas. La qualità si deteriorerà rapidamente e l’ustione del congelatore produrrà un sapore e una consistenza sgradevoli. - Passo 2: Strato
Posizionare un pezzo di pellicola trasparente, carta oleata o lamina tra le tortillas per creare una barriera tra di loro. Ciò impedirà loro di attaccarsi l’uno all’altro e ti permetterà di separare facilmente le tortillas di farina, scongelandole solo quante ne hai bisogno in un dato momento.,
Inoltre, gli strati di carta cerata aiutano a ridurre il gelo che indurisce l’impasto, facendo diventare le tortillas gommose. - Fase 3: Avvolgere
Le tortillas che non sono avvolte sufficientemente quando congelate sono soggette a bruciature da congelatore che si traducono in un prodotto scongelato di scarsa qualità. Avvolgere la pila di tortillas separate in un foglio o pellicola trasparente.
Assicurarsi che l’involucro sigilla le tortillas completamente senza spazi aperti dove l’aria può entrare. Quindi posizionare le tortillas avvolte in un sacchetto congelatore richiudibile. - Passo 4: Rimuovere aria
Lie la borsa piatta e premere l’aria prima di sigillare.,
- Passo 5: Congelare
Tortillas di farina diventerà croccante quando congelato che significa che si crepa e rompere facilmente. Congelare le tortillas distese in modo che possano mantenere la loro forma in modo sicuro.
Come scongelare le tortillas congelate
Quando si congelano le tortillas di farina, l’umidità può formare cristalli e causare condensa sulla superficie della tortilla.
Considerando questo, è importante scongelare gradualmente le tortillas di farina per evitare che diventino mollicce., Scongelare le tortillas di farina come segue per ottenere il miglior risultato:
Passo 1: Refrigerare
Rimuovere la quantità di tortillas di farina che si desidera utilizzare dal congelatore. Metterli direttamente in frigorifero per scongelare per alcune ore.
Passo 2: Calore
Una volta scongelate le tortillas di farina, scaldatele come fareste con una tortilla fresca. Fare riferimento alle istruzioni sulla confezione del negozio per riscaldarle in una padella, sul piano cottura o nel forno.
FAQ
Le tortillas di farina acquistate in negozio dureranno per 3 giorni a temperatura ambiente in un pacchetto chiuso., È sempre consigliabile conservare le tortillas di farina in frigorifero per prevenire la crescita di muffe.
Le tortillas di farina acquistate in negozio senza riempimento possono durare da due a quattro settimane in frigorifero e da 6 a 8 mesi nel congelatore quando sufficientemente avvolte e sigillate.
Le tortillas di mais acquistate in negozio possono essere conservate a temperatura ambiente per 3 giorni. È sempre meglio conservare le tortillas di mais in frigorifero per prevenire la crescita di muffe. Le tortillas di mais acquistate in negozio senza riempimento possono durare da 2 a 4 settimane in frigorifero.,
Le tortillas di mais possono essere conservate nel congelatore per 6-8 mesi se correttamente avvolte e sigillate.
Sì, le tortillas di farina possono essere congelate nella confezione del negozio se non sono aperte e ben sigillate. È meglio avvolgere il pacchetto di tortillas in un altro strato di pellicola trasparente o metterlo in un sacchetto congelatore richiudibile per evitare ustioni da congelatore.
Tieni presente che le tortillas di farina possono attaccarsi l’una all’altra se non c’è carta oleata o pellicola trasparente tra di loro., Potrebbe essere necessario scongelare l’intero pacchetto in una sola volta in tal caso.
Sì, puoi congelare la pasta di tortilla di farina cruda. Formare l’impasto in tondi di dimensioni di pallina da golf e metterli su una teglia foderata. Coprire e lasciarli nel congelatore solo fino a quando completamente congelati.
Una volta che le palline di pasta sono dure, avvolgerle in pellicola trasparente e conservarle in un sacchetto richiudibile nel congelatore. In questo modo è possibile rimuovere la quantità necessaria in un dato momento e scongelare l’impasto in frigorifero durante la notte.,
Scongelare le tortillas di farina nel microonde può farle diventare gommose o mollicce.
Utilizzando il forno a microonde per scongelare tortillas di mais può renderli gommosi o molliccia. Per i migliori risultati, scongelare le tortillas di mais in frigorifero prima del riscaldamento.
Le tortillas di farina acquistate in negozio che sono state congelate sono sempre meglio scongelate in frigorifero prima della cottura., Se davvero non hai il tempo di aspettare che si scongelino in frigo, cuocili in una padella o sul piano cottura da congelato come ultima opzione.
Conclusione
Un mondo di prelibatezze può essere creato attorno a una semplice tortilla di farina. Wraps, fajitas, quesadillas e burritos—questi sono solo alcuni motivi per avere questi comodi involucri a portata di mano in ogni momento per un pasto veloce o una festa a tutti gli effetti.
Essere in grado di congelare le tortillas di farina e prendere solo un piccolo numero alla volta invece di chiedersi cosa fare con un intero lotto è l’ideale., Se conservi le tortillas di farina nel congelatore avvolgendole sufficientemente, saranno buone come fresche per i mesi a venire.
Avanti: Quanto durano le tortillas?
*Foto di AndreySt/