Qual è la differenza tra gelato e frozen yogurt?
Frozen yogurt è ovunque, spesso commercializzato come il gelato – ma qual è in realtà la differenza tra gelato e frozen yogurt (noto anche come froyo)?
E mentre siamo in tema, che cosa sono esattamente gelato e crema pasticcera surgelata?
Frozen confusion
C’era una volta, frozen dessert era così semplice. C’era il gelato e well beh, c’era il gelato., In questi giorni, siamo circondati da scelte-gelato, crema pasticcera congelata, frozen yogurt, gelato e altre prelibatezze. Tanta prelibatezza so così poco tempo!
Ma a parte i nomi, cosa differenzia tutti questi? Prova a controllare il tuo sbavando per alcuni minuti e continua a leggere.
La differenza tra gelato e frozen yogurt
Il modo più semplice per differenziare questi dolcetti surgelati è parlare di ciò che definisce ciascuno di essi. Ecco uno sguardo.,
Informazioni sul gelato
Secondo l’USDA, il gelato, per definizione, contiene tra il 10% e il 18% di grassi del latte e tra il 12% e il 16% di dolcificanti in peso. Il gelato ha anche aria miscelata in esso per aumentare il suo volume in un processo di aerazione chiamato “overrun” — e può avere overrun fino al 100% – quindi il prodotto finale è spesso leggero e soffice perché metà di esso è costituito da aria.
Ma per quanto riguarda le diverse varietà di gelato acquistato in negozio?, Ecco cosa significano legalmente alcuni dei termini che potresti vedere sulle etichette dei gelati, secondo l’International Dairy Foods Association:
- Gelato: un alimento surgelato a base di una miscela di prodotti caseari, contenente almeno il 10% di grasso di latte.
- Gelato”a ridotto contenuto di grassi”: contiene almeno il 25% di grassi totali in meno rispetto al prodotto di riferimento (una media di marchi leader o il marchio dell’azienda).
- Gelato”leggero”: contiene almeno il 50% in meno di grassi totali o il 33% in meno di calorie rispetto al prodotto di riferimento (la media dei principali marchi regionali o nazionali).,
- Gelato”Lowfat”: Contiene un massimo di 3 grammi di grasso totale per porzione (1/2 tazza).
- Gelato”Senza grassi”: contiene meno di 0,5 grammi di grassi totali per porzione.
Notano anche le linee guida generali per la roba di fantasia:
- Gelato”Superpremium”: tende ad avere un sovraccarico molto basso e un alto contenuto di grassi, e il produttore utilizza gli ingredienti della migliore qualità.,
- Gelato”Premium”: generalmente ha un basso sovraccarico e un contenuto di grassi più elevato rispetto al normale gelato e il produttore utilizza ingredienti di qualità superiore.
A proposito di frozen yogurt
Non chiamarlo un ritorno — è stato qui per anni.
Lo yogurt congelato (noto anche come froyo o frogurt) sostituisce lo yogurt al posto della maggior parte della crema utilizzata nel gelato. Di conseguenza, il grasso del latte costituisce solo 0.,5% al 6% di yogurt congelato, con zucchero o dolcificanti che costituiscono il 15% al 17% del peso.
Alcuni frozen yogurt hanno un sapore simile al gelato soft-serve, mentre altre varietà hanno un sapore dolce e piccante con una consistenza morbida.
TCBY (il nome originariamente significa “Questo non può essere Yogurt”, che è stato successivamente aggiornato a “Il miglior yogurt del paese”) ha aperto il loro primo negozio nel 1981, e verso la metà degli anni Ottanta, divenne presto il più grande franchising di yogurt congelato al mondo. Molte più aziende si sono uniti alla mischia, tuttavia, la domanda tutti, ma scomparso alla fine del 1990.,
Poi è arrivato Pinkberry, che ha rilanciato il modello di business nel 2005 offrendo frozen yogurt che aveva un sapore più aspro rispetto allo yogurt tradizionale. Secondo il sito della società, ” credono che il vero yogurt congelato dovrebbe avere un sapore come lo yogurt, fatto con cultures live & culture attive.,”
Informazioni sulla crema pasticcera congelata
La crema pasticcera è molto simile al gelato, ma ci sono due differenze principali. Prima di tutto, per definizione USDA, la crema pasticcera deve contenere almeno l ‘ 1,4% di tuorlo d’uovo in peso. Il tuorlo d’uovo è un emulsionante naturale, che conferisce alla crema una consistenza ricca e cremosa. Crema pasticcera è anche solo invaso 20% al massimo, che aggiunge alla cremosità.,
A proposito di gelato
La consistenza leggera e il sapore intenso del gelato — considerato un’invenzione italiana — deriva dal contenuto di grassi del latte molto più basso rispetto al gelato tradizionale, più nella gamma dal 4% all ‘ 8%. In cambio, ha un contenuto di zucchero/dolcificante molto più elevato rispetto al gelato, che va dal 16% al 24%. Gelato overrun tende ad essere di circa il 20% al 35%.
Nella maggior parte delle principali città d’Italia, troverete che gelaterie sono ovunque, catering per nativi e turisti.,
di fatti di Nutrizione per i gelati, frozen yogurt, gelato & più
E se siete qui a leggere la differenza tra gelato e frozen yogurt, probabilmente siete un po ‘ interessato in calorie, grassi e zuccheri in ogni.,
Di seguito, puoi vedere come i numeri per calorie, grassi, zuccheri e proteine cercano porzioni da 100 g, che è più grande della media, ma la dimensione che potremmo confrontare meglio. Abbiamo usato le varietà di vaniglia per la nostra linea di base.
Naturalmente, non importa quale si sceglie, è saggio essere consapevoli delle dimensioni delle porzioni e di guardare fuori per quei condimenti, mix-in e tuffi, perché è più facile di quanto si pensi per assemblare un dessert mille calorie.,
La varietà è il sale della vita
Una cosa è definire la differenza tra gelato e frozen yogurt, gelato e così via, ma il modo migliore per vedere la differenza è sperimentarli tutti per te. Alcune persone adorano liscia e cremosa, altri come la sensazione di piccoli cristalli di ghiaccio. Allo stesso modo, molte persone sono tutte dolci, mentre alcuni adorano il gusto piccante dello yogurt.
Ti consigliamo di provarli tutti — se non per altro motivo che per essere sicuro di non perdere la scoperta del tuo dessert preferito di sempre.