Quando le patate vanno male? E come dire!

Le patate sono un alimento amato a livello globale e super versatile che può essere gustato in un’ampia varietà di modi in qualsiasi momento dell’anno. Ho sempre una scorta di patate nella mia dispensa, ma spesso trovo uno che è rotolato fuori dalla vista e non sembra giusto.

Sebbene le patate possano durare una discreta quantità di tempo se si è in grado di conservarle in condizioni ottimali, ad un certo punto andranno male e alla fine diventeranno immangiabili.,

Conservato a temperatura ambiente, avete una o due settimane prima che le patate inizino a germogliare o a deteriorarsi in termini di qualità. Tuttavia, se è possibile fornire l’ambiente di stoccaggio ideale come descritto nella nostra sezione di stoccaggio, si potrebbe trovare le patate della durata di due o tre mesi o più.

È sicuro mangiare patate vecchie? Unisciti a me per scoprire se le patate vanno male e come possiamo farle durare più a lungo.,

Durata della patata& Date di scadenza

La corretta conservazione è il fattore di produzione o rottura per dare alle patate una lunga durata. Le patate crude sono ancora vive, anche quando vengono strappate dalla vite, quindi continuano a crescere e svilupparsi.

L’esposizione a vari fattori ambientali influenzerà anche l’aspetto, il sapore, la consistenza e la qualità di una patata, quindi ci sono molti modi diversi in cui una patata può andare “male” o diventare meno appetibile.

La Commissione della patata dell’Idaho consiglia che in uno stoccaggio appositamente controllato, le patate possono essere conservate per circa un anno., Ma è probabile che tu non abbia le strutture per questo nella tua casa.

Quindi, per quanto tempo le patate durano effettivamente per il joe medio?

Patate crude

• Patate Ruset / white – conservate in condizioni ottimali, queste patate resistenti possono durare fino a cinque mesi.
• Yukon gold/fingerling / patate rosse / patate novelle-queste varietà hanno una durata di conservazione leggermente più breve-conservate in condizioni ideali, possono rimanere buone fino a tre mesi.,
• Patata cruda preparata / affettata – se completamente immersa in acqua fredda e conservata con cura in frigorifero, la patata cruda preparata dovrebbe essere a posto per un massimo di 24 ore.
• Stoccaggio del controsoffitto-tutte le varietà della patata saranno buone soltanto per una o due settimane se immagazzinate fuori sul contatore.
• Armadio di stoccaggio-conservato in un armadio o dispensa al lato più caldo della temperatura ambiente, avete solo una o due settimane prima che le patate iniziano a germogliare.
• Frigorifero di stoccaggio-può essere conservato in frigorifero, se non si dispone di una bella zona fresca per tenerli in., Possono durare da tre a quattro settimane in frigo ma subiranno trasformazioni per gusto e consistenza.
• Conservazione del congelatore-Non è consigliabile congelare le patate crude, i cambiamenti di qualità sono troppo drammatici e saranno quasi immangiabili.

Patate cotte

• Le patate cotte devono essere sempre conservate in frigorifero o nel congelatore, a seconda di come sono state preparate. Possono durare una settimana in frigorifero, conservati correttamente, o diversi mesi nel congelatore prima di degradarsi.

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Quanto durano le patate in frigo?

Non è consigliabile conservare le patate crude in frigorifero a meno che non si trovi un’area abbastanza fresca altrove in casa.

Le temperature fredde in un frigorifero trasformano rapidamente l’amido all’interno di una patata in zucchero, creando un sapore molto più dolce e cambiando la consistenza.

Conservate in frigorifero, le patate crude possono durare circa un mese prima di perdere alcune di quelle preziose qualità che le rendono così deliziose.

Le patate cotte, d’altra parte, devono essere conservate in frigorifero in contenitori sigillati., Si consiglia di consumare patate cotte entro una settimana se correttamente conservate in frigorifero.

Come sapere se le patate sono cattive

Molto prima che una patata vada male, subirà altri cambiamenti, come germogliare o cambiare colore. Questi cambiamenti di solito non significano che una patata sta rovinando, piuttosto che la qualità sta iniziando a degradare.

In questa sezione, ci concentreremo sui cambiamenti che vedrete che indicano una patata è immangiabile, e discutere le altre trasformazioni più avanti.,

Ecco cosa guardare fuori per:

1. Rughe-come patate età, iniziano a raggrinzirsi e rughe, diventando squishy e appassito. Una volta che vedi questi segni di vecchiaia, dovresti scartare le patate, poiché non saranno più piacevoli da mangiare.
2. Mold-le patate possono crescere muffa, in particolare se esposte all’umidità – questo è il motivo per cui è meglio non lavarle prima di conservarle. Se vedi qualche colorazione anormale o sfocatura, potresti essere in grado di tagliare l’area della muffa, ma taglia la patata per controllare che non sia penetrata troppo prima.,
3. Odore di muffa-le patate vecchie non avranno più quel profumo fresco e terroso e inizieranno a sentire l’odore “di muffa” e sgradevole. Questa è una buona indicazione che non sono più commestibili.

Le patate germogliate sono sicure da mangiare?

Poiché le patate sono vive, continuano a germogliare e crescere anche quando sono separate dalla vite di patate – a meno che non vengano messe in una forma di “ibernazione” o stoccaggio di stasi.,

Se esposto a temperature più calde, le patate germoglieranno rapidamente, ma la buona notizia è che sono ancora perfettamente sicuri da mangiare – a patto che tagli i germogli e li smaltisca.

Mentre le patate germogliate potrebbero non essere deliziose come le patate fresche, faranno comunque il lavoro, anche se raccomandiamo di consumarle entro una settimana dalla germinazione – dopo questo, diminuiranno di più rapidamente e non essere così gustoso.

Puoi mangiare patate con una sfumatura verde?,

Le patate verdi non sono patate rovinate. La sfumatura verde si verifica quando una patata è esposta alla luce – naturale o artificiale. In realtà è solo clorofilla che cresce nella pelle. Alcune varietà di patate svilupperanno una sfumatura viola quando esposte alla luce.

Le patate verdi sono perfettamente sicure da mangiare – la pelle sarà piuttosto amara, quindi è meglio non consumarla – tagliare o sbucciare via le aree verdi e godersi il resto della patata.

Puoi mangiare patate morbide?

Le patate buone devono essere sode e croccanti se crude., Se riesci a spremere la tua patata e dà, questo è un segno che sta diventando cattivo – o ha già girato.

Se non vi è alcun segno di muffa, dovrebbe essere sicuro da mangiare, ma sarà di qualità inferiore e meglio purè o triturati per fare hash browns.

Come conservare le patate a casa

Come abbiamo detto, le patate continuano a svilupparsi anche dopo essere state raccolte e conservate. Per mantenerli più freschi più a lungo, l’obiettivo è incoraggiarli ad entrare in una sorta di letargo di patate.,

Per fare ciò, è necessario fornire l’ambiente giusto: i fattori più importanti sono la temperatura, l’umidità e la luce.

I professionisti della patata dell’Idaho Potato Commission dicono che la temperatura perfetta per conservare le patate è compresa tra 42 e 45 gradi Fahrenheit, ma anche l’umidità è importante e dovrebbe attestarsi intorno al 95%.

Questo potrebbe non essere praticabile per molte opzioni di archiviazione domestica, quindi fai del tuo meglio fornendo un’area fresca e scura (leggermente più fredda della temperatura ambiente è l’ideale).

Non dimenticare di ridurre al minimo l’esposizione alla luce per impedire alle patate di sviluppare una sfumatura verde.,

Le patate devono respirare, quindi non conservarle in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico. L’opzione migliore è una borsa di carta o rete, una scatola di cartone o un cestino.

Potresti essere tentato di gettare le cipolle (che hanno requisiti di conservazione simili) nel mucchio con le tue patate – non farlo! Sia le cipolle che le patate rilasciano gas che accelerano il processo di maturazione o deterioramento dell’altro.

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Le patate cotte devono essere sempre conservate in frigorifero in un contenitore ermetico.

Puoi congelare le patate?,

Anche se tecnicamente è possibile congelare le patate crude e dureranno indefinitamente, non si adattano bene al processo, subendo cambiamenti di trama che li renderanno praticamente inutili per qualcosa di diverso dal schiacciare quando scongelati.

È possibile, tuttavia, congelare patate cotte – tra cui purè di patate, patatine fritte, e hash browns. Sigillare i prodotti di patate cotti in un contenitore ermetico e mangiarli entro due mesi per la migliore qualità.

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