Quanto durano i funghi? Tutto quello che c’è da sapere

I funghi freschi possono durare in frigo fino a 7 giorni. Dopo averli cucinati, puoi conservarli in frigorifero per altri 3 o 5 giorni. I funghi interi rimarranno freschi più a lungo di quelli affettati.

In questo articolo, spiegherò per quanto tempo durano i funghi e condividerò diversi metodi e strategie di conservazione per massimizzare la loro freschezza.

Parleremo di refrigerazione, congelamento, disidratazione, conservazione e decapaggio dei funghi e per quanto tempo ci si può aspettare che i funghi durino per ogni opzione., Ti farò anche sapere come dire se un fungo è andato male, per aiutarti a prevenire l’ammalarsi di mangiare funghi viziati.

Quanto durano i funghi?

I funghi sono un’aggiunta estremamente nutriente e deliziosa a qualsiasi pasto. Ma sfortunatamente, non rimangono freschi per molto tempo dopo averli portati a casa dal negozio di alimentari.

Per peggiorare le cose, i funghi non hanno spesso una data di scadenza o di scadenza, dal momento che producono., Quindi dovrai giudicare la loro freschezza per te stesso.

Sia al momento dell’acquisto, sia valutando se sono ancora freschi da usare a casa.

Una buona regola empirica è che i funghi freschi possono durare in frigorifero per circa una settimana. A seconda della varietà, la quantità effettiva di tempo potrebbe essere ovunque da quattro giorni fino a dieci giorni.

Una volta cucinati i funghi, la loro durata di conservazione sarà estesa di altri tre o cinque giorni.

Ci sono modi per estendere la vita dei tuoi funghi se non puoi usarli entro questo lasso di tempo.,

Tieni presente che queste sono solo stime. Usa il tuo giudizio per determinare se i tuoi funghi hanno rovinato usando le informazioni più avanti in questo articolo.,

Come conservare i funghi per una freschezza ottimale

Quanto tempo i funghi rimarranno freschi dipende molto da quale dei diversi metodi si sceglie di conservarli.

C’è molto di più oltre a portarli fuori dalla borsa della spesa quando arrivi a casa e gettarli in frigo.

Qui esaminerò alcuni dei diversi modi in cui puoi usare per prolungare la vita utile dei tuoi funghi.,

A seconda di quanto lavoro extra vuoi mettere, puoi far durare i tuoi funghi per un paio di giorni extra fino a un anno!

Lasciare i funghi a temperatura ambiente

Lasciare i funghi freschi sul bancone è l’opzione peggiore quando si tratta di mantenerli freschi. La maggior parte dei funghi rimarrà fresca solo per circa un giorno a temperatura ambiente prima di iniziare a rosolare e diventare viscido.,

In particolare se erano già seduti al negozio per un giorno o due prima di acquistarli.

La temperatura ambiente non è un buon modo per conservare i funghi freschi, poiché tali temperature possono renderli suscettibili allo sviluppo di batteri.

Dopo diverse ore di seduta, i funghi possono iniziare a diventare pericolosi da mangiare.,

Refrigerare i funghi

I funghi freschi fanno meglio se conservati in frigorifero. Temperature più basse contribuiranno a rallentare il loro decadimento e impedire ai batteri di accumularsi su di loro.

È l’opzione migliore e più semplice per la conservazione a breve termine dei funghi.

Optare sempre per funghi interi, se possibile, e tagliarli solo quando sei pronto per cucinarli. I funghi interi dureranno più a lungo di quelli tagliati in frigorifero.

Non lavare i funghi prima di metterli in frigorifero., Assorbiranno acqua extra e l’umidità in eccesso li farà rovinare più velocemente.

Se hai bisogno di lavare i tuoi funghi, fallo appena prima di cuocerli.

Anche se semplicemente strofinandoli con una spazzola a fungo per rimuovere qualsiasi sporco o detriti avanzi è meglio.

Parlando di umidità, non conservare i funghi nel cassetto frutta e verdura del frigorifero.

Questi cassetti sono ottimi per cose come lattuga o erbe fresche che appassiscono facilmente, ma sono il posto peggiore nel tuo frigorifero per conservare i tuoi funghi.,

Quando metti i funghi in frigo, cerca di tenerli lontani da cibi particolarmente puzzolenti o saporiti.

Fai anche attenzione a non accumulare altro cibo sopra i tuoi funghi. Non possono sostenere molto peso, quindi trattali fragili come una pagnotta di pane.

Non solo i funghi schiacciati sembreranno meno appetitosi, ma non rimarranno freschi per tanto tempo.,

In che tipo di contenitore dovresti conservare i funghi?

Idealmente, i funghi dovrebbero avere un contenitore traspirante che consenta la fuoriuscita di umidità extra. Se diventano troppo umidi o l’acqua inizia a accumularsi nel contenitore, si rovineranno più velocemente.

Se hai comprato i tuoi funghi in un vassoio con pellicola trasparente su di esso, puoi metterlo in frigo in quello. È solo saggio fare qualche buco nell’involucro di plastica prima di lasciare respirare i funghi.,

Se sei fortunato, potresti anche ottenere funghi che vengono in un pacchetto già perforato.

Se vuoi fornire un contenitore migliore per i tuoi funghi, un sacchetto di carta marrone è una buona scelta.

Permetterà ai funghi di respirare, ma manterrà anche i livelli di umidità complessivi, e impedirà ai funghi di assorbire odori extra dall’interno del frigorifero.

Non è consigliabile lasciare i funghi aperti in frigo. Troppo flusso d’aria può essere altrettanto male come troppo poco, e provoca funghi per asciugare e rughe prematuramente.,

Comprare o fare funghi in scatola

L’unica eccezione alla conservazione dei funghi a temperatura ambiente è se li acquisti in scatola. In tal caso, puoi lasciarli nel tuo armadio per un tempo molto lungo senza problemi.

La maggior parte delle lattine di funghi avrà una data di scadenza di circa tre o cinque anni da quando li acquisti.

Il rovescio della medaglia è che i funghi in scatola non hanno la stessa consistenza o freschezza che si ottiene quando si acquistano funghi freschi dal reparto prodotti., Ma tendono anche ad essere più economici.

Una volta aperti i funghi in scatola, è una storia completamente diversa. Come i funghi freschi, saranno solo in grado di sedersi a temperatura ambiente per poche ore prima che la crescita dei batteri inizia a renderli non sicuri da mangiare.

Quindi conservare sempre in frigorifero le porzioni non utilizzate di funghi in scatola immediatamente dopo l’apertura.

Nel frigorifero, i funghi in scatola dureranno per altri tre o quattro giorni dopo averli aperti.

Se hai una pentola a pressione, puoi persino provare a inscatolare i tuoi funghi.,

Funghi secchi

Se si utilizzano principalmente funghi per zuppe, stufati o salse e non si preoccupano tanto della consistenza, i funghi secchi possono essere un’ottima scelta.,

Puoi comprare un contenitore di funghi che sono già stati essiccati dal tuo negozio di alimentari, oppure puoi comprare funghi freschi e asciugarli da solo se hai un disidratatore alimentare.

I funghi secchi possono durare un anno o più a temperatura ambiente, purché siano conservati in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio che non sia troppo umido.

Saprai che stanno iniziando a perdere la loro efficacia quando iniziano a perdere il loro odore di fungo.,

Avere dei funghi secchi nella tua cucina è fantastico, perché non devi mai preoccuparti se hai funghi per una ricetta o corri a comprarne di freschi. Avrai sempre un rapido accesso ai funghi nel tuo armadio.

Funghi surgelati

Se non si desidera utilizzare funghi secchi, congelarli è un’altra buona alternativa., I funghi rimarranno buoni per 10-12 mesi nel congelatore.

Anche se più a lungo li mantieni congelati, più le loro proprietà di sapore e consistenza inizieranno a cambiare.

Puoi congelare i funghi crudi. Ma è meglio cuocerli a vapore o saltarli prima. Manterranno una consistenza molto migliore. I funghi crudi congelati tendono ad essere un po ‘ pastosi una volta scongelati.

Consiglio anche di congelare individualmente i funghi su un vassoio per biscotti prima di insaccarli. In questo modo rimarranno sciolti in modo da poter prendere solo quanto è necessario, e non finirà con un solido pezzo congelato di funghi.,

Per informazioni più dettagliate su come congelare i funghi, consulta il mio altro articolo ” Puoi congelare i funghi? Sì, ecco come!”

Funghi decapanti

Puoi mettere sottaceto i funghi nello stesso modo in cui metteresti sottaceto un cetriolo, barbabietole o altri tipi di verdure.,

Lessali in una miscela di aceto e acqua insieme alle spezie desiderate, quindi mettili in un barattolo a temperatura sicura con un coperchio ermetico.

I funghi in salamoia rimarranno in frigo per circa un mese.

Il rovescio della medaglia è che avranno un forte sapore di aceto salato, quindi non sono buoni per l’utilizzo nelle ricette e possono essere mangiati solo come contorno da soli.

Come si può dire quando i funghi sono andati male?

I funghi mostrano alcuni segni piuttosto chiari una volta che iniziano ad andare male., Quindi, finché controlli prima di mangiarli, non dovresti accidentalmente ammalarti di funghi che pensavi andassero bene.

Un cattivo odore

Se i tuoi funghi hanno un odore rancido quando apri il contenitore, è un buon segno che sono già rovinati e non dovrebbero essere mangiati.

I funghi cattivi possono emanare una varietà di strani odori che possono variare da odori simili all’ammoniaca a odori di pesce. Diversi batteri sui funghi possono causare odori diversi.

I funghi freschi dovrebbero avere solo un leggero odore terroso., Quindi, se hai funghi puzzolenti, sono molto probabilmente già troppo lontano per cercare di salvare.

Pelle rugosa

I funghi sono per lo più acqua. Quindi, quando sono freschi, dovrebbero essere paffuti e lisci. Le rughe sui funghi significa che stanno iniziando a diventare un po ‘ disidratati.

Non sono necessariamente un segno che i tuoi funghi sono già cattivi se ci sono solo piccole rughe. Ma dovresti cucinarli subito se vuoi usarli prima che si rovinino.

Una volta che i funghi iniziano a diventare davvero avvizziti, probabilmente sono troppo lontani e dovrebbero essere compostati o gettati via.,

Macchie scure

I funghi inizieranno a sviluppare macchie scure quando iniziano ad andare male. Ancora una volta non significa necessariamente che siano troppo viziati per mangiare se le macchie sono minori, ma è un segnale di avvertimento che stanno per andare male.

Cuocere i funghi entro un giorno o due, o buttarli via se non siete sicuri.

Oltre alle macchie scure, i funghi possono iniziare a trasformare un colore più scuro nel suo complesso pure. Cerca di prestare attenzione a questo quando scegli i funghi dal negozio.,

I funghi più scuri avranno probabilmente solo pochi giorni prima che vadano male, quindi non comprarli a meno che non si preveda di usarli subito.

Funghi melmosi

Quando i tuoi funghi arrivano al punto che la loro pelle è viscida, sono decisamente troppo lontani per mangiare. Questo significa che hanno iniziato a marcire e batteri li sta già abbattendo.

Normalmente ci vogliono funghi due settimane o più in frigo per raggiungere questo punto. È meglio buttarli a questo punto piuttosto che rischiare di ammalarsi. Probabilmente non avranno un sapore molto buono una volta arrivati al palcoscenico viscido comunque.,

Se hai cercato tutte queste caratteristiche e non sei ancora sicuro se i tuoi funghi sono ok da mangiare o no, è meglio buttarli via. Meglio prevenire che curare!

Domande correlate

D: Cosa succede se mangi vecchi funghi?

A: Mangiare funghi viziati può avere lo stesso effetto di mangiare qualsiasi altro cibo che è andato male o ha sviluppato muffa.

Si potrebbe avere fortuna e stare bene, o si potrebbe sperimentare sintomi che vanno da un mal di stomaco per ottenere molto malato con intossicazione alimentare.

D: I funghi vanno male in frigo?,

A: Sì, i funghi andranno ancora male in frigo. Conservarli lì non li farà durare per sempre.

Dovresti comunque mirare a usarli entro una settimana, anche se li refrigeri. Possono andare male proprio come qualsiasi altra frutta o verdura conservata in frigo.

D: Puoi congelare i funghi

A: Sì, i funghi possono essere congelati. È meglio cucinarli prima di congelarli. Ciò contribuirà a mantenere una consistenza migliore. I funghi surgelati crudi sono un po ‘ pastosi dopo essere stati detronizzati.

D: Un fungo ammuffito rovina il resto?,

A: Se vedi un fungo ammuffito in un contenitore, dovresti estrarlo subito per evitare che si diffonda al resto.

Se gli altri funghi non mostrano segni di muffa, dovrebbero essere ok da usare, ma dovrebbero essere cotti entro un giorno o due.

L’alto calore della loro cottura dovrebbe uccidere qualsiasi muffa o batteri. Ma è sempre meglio buttare fuori l’intero contenitore se hai qualche esitazione.

D: Devi tagliare i funghi?

A: I funghi possono essere cotti interi o tagliati a metà o quarti. I funghi più grandi come l’ostrica e il maitake possono essere fatti a pezzi.,

Scopri di più sui 20 tipi più popolari di funghi che puoi cucinare.

Non ti senti come se dovessi tagliare i tuoi funghi per cucinarli, sentiti libero di essere creativo!

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Conclusione

I funghi freschi devono essere refrigerati. Non dovrebbero durare più di un giorno seduti a temperatura ambiente.

Nel frigorifero, i funghi freschi dovrebbero durare per circa una settimana prima che inizino a rovinarsi., Conservarli in un sacchetto di carta o fare dei buchi in un contenitore di plastica impedirà l’umidità in eccesso e li aiuterà a durare un po ‘ più a lungo.

Cucinare i funghi estenderà la loro freschezza in frigo di altri tre giorni o giù di lì. Qui puoi trovare 30 delle migliori idee di ricette di funghi che peggio di provare a cucinare.

Se sei vegano, controlla queste 25 delle migliori ricette di funghi vegani per saperne di più sui modi di cucinare i funghi.,

Se non pensi di poter utilizzare tutti i tuoi funghi entro una settimana, puoi farli durare più a lungo congelandoli, disidratandoli, conservandoli o decapandoli. Questi sono tutti fatti meglio con funghi freschi.

Quindi se pensi di avere funghi inutilizzati rimasti, è meglio conservarli prima piuttosto che aspettare fino all’ultimo minuto.

Puoi capire se un fungo è andato male cercando macchie scure, pelle rugosa o una consistenza viscida e un cattivo odore. Se sospetti che i tuoi funghi non siano abbastanza freschi da mangiare, è meglio gettarli invece di rischiare di ammalarsi.,

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