Raspberry Preserves {no pectin recipe} (Italiano)
E ‘ stata un’estate intensa possente qui intorno. Un buon occupato però.
Oltre ad avere un giardino più grande e vendere al mercato contadino, abbiamo trovato una nuova chiesa che stiamo cercando, sono entrato in oli essenziali e ora, ogni giorno, ci aspettiamo di essere chiamati improvvisamente a guidare 3 ore a sud per guardare la nostra nipote mentre il suo fratellino nasce!,
Sto cercando di ottenere tutto dal giardino messo in su per l’inverno tra tutte queste altre cose, e sono certo che un numero enorme di pomodori sono solo in attesa fino a quando vedono i nostri fanali posteriori uscire dal vialetto per ottenere finalmente maturo!
D’altra parte, questo è stato il nostro primo anno per ottenere davvero abbastanza lamponi da usare, ed erano semplicemente incredibili! Abbiamo dovuto raccoglierli quasi ogni giorno, o hanno ottenuto da noi, e le galline finito per ottenere loro. Questo ha reso felici i polli, ma abbiamo cercato di evitare che accadesse, perché i lamponi sono una cosa che non vogliamo davvero condividere.,
Faccio sempre conserve di mirtilli, quindi volevo trovare lo stesso tipo di ricetta per le conserve di lamponi – una ricetta senza pectina. Non siamo particolarmente affezionati alla consistenza di marmellate e gelatine che usano la pectina, e devi usare molto più zucchero con la maggior parte delle pectine, quindi se posso evitare di usarlo, lo faccio.
Sapevo anche che volevo ottenere la certificazione come produttore domestico a NYS, in modo da poter vendere alcuni oggetti fatti in casa al mercato contadino., Un sacco di gente preferisce marmellate fatte in casa e conserve, invece dei marchi di supermercati prodotti commercialmente, e sono disposti a pagare qualche dollaro in più per una buona roba fatta in casa. Volevo una conserva che meriterebbe il prezzo che stavo chiedendo.
Ho lavorato su alcuni lotti fino a quando non ho trovato una ricetta di cui sono felice: 
Ha dimostrato di essere piuttosto popolare sul mercato ed è sempre il nostro best seller.
Quindi, naturalmente, devo ottenere il doppio dovere per i miei sforzi, e oggi, sto condividendo la ricetta con voi!, E ‘ altrettanto facile come le mie altre marmellate senza pectina, e spero che ti piace tanto quanto noi.
- 2 & ½ kg di lamponi freschi
- 3 & ¾ tazze di zucchero semolato
- ¼ di cucchiaino di sale kosher
- succo di 1 limone
- È possibile congelare questi conserva, e conservano in frigo per un bel po’, ma se avete intenzione di può, ottenere il vostro inscatolatore pronto, così come i vostri vasetti e coperchi.,
- Questo farà circa 5 o 6 barattoli di mezza pinta di conserve, quindi immergere i barattoli lavati e vuoti nel canner e farli bollire per almeno 10 minuti. E”una buona idea di avere i coperchi e gli anelli in un” altra padella più piccola di acqua bollente, in modo che non ottenere bussato intorno dai vasi. Il più vicino è quello di essere fatto, più è necessario mescolare, perché si sta bollendo via l’umidità nella miscela, e otterrà più spessa e più suscettibile di attaccare come quel processo va avanti.,
- Dopo circa 20 minuti, è possibile controllare con un termometro di lettura istantanea – si sta cercando una temperatura di circa 210º a 215º . Di solito ci vogliono circa 25 a 30 minuti a ebollizione completa.
- Se il termometro legge 210º, prova il test della piastra: prendi la piastra dal congelatore e prova una piccola quantità di marmellata – se si imposta e sembra una buona consistenza, allora è fatto. Mescolare il succo di limone e cuocere altri 2 minuti.
- Uno alla volta, riempire i vasi rimuovendo ciascuno dalla pentola di acqua bollente, riempire con attenzione, lasciando ½ pollice di spazio di testa., Pulire il bordo del barattolo con un asciugamano pulito che è stato immerso nell’acqua bollente nel canner – fare attenzione a non bruciare le dita. Posizionare il coperchio del barattolo e l’anello sul barattolo, ruotando l’anello per afferrare il coperchio verso il basso. Non stringere troppo.
- Riponi i barattoli riempiti nel contenitore e coprilo. I vasi dovrebbero essere coperti da un pollice d’acqua.
- Riportare fino a un pieno rotolamento bolle, e di processo per 10 minuti.
- Spegnere il fuoco e lasciare i barattoli nel canner coperto per 5 minuti-non più o l’acqua può aspirare nei barattoli mentre si raffreddano.,
- Rimuovere i barattoli e lasciare riposare indisturbati per 24 ore. Conservare a temperatura ambiente normale per un massimo di un anno-conservare in frigorifero dopo l’apertura.
Faccio un sacco di diversi tipi di marmellata, ma per qualche motivo, il lampone sembra il più decadente – è così ricco e gustoso. Perfetto sul tuo brindisi al mattino!
Se non hai mai inscatolato prima, ti suggerisco di leggerlo prima del tuo primo tentativo., Ecco un video che potrebbe essere utile: Suggerimenti per l’inscatolamento del bagno d’acqua, e vado in un po ‘ di più sul post di conserve di mirtilli.
Qui di seguito sono alcune delle mie forniture preferite, disponibile su Amazon:
Invece di un granitewear canner a buon mercato, mi piace un grande pesante in acciaio inox stock pot che posso usare per un sacco di altre cose troppo. Basta leggere le recensioni per trovare uno che si adatta alle vostre esigenze.
È inoltre necessario un rack per tenere i vasi fuori dal fondo – controllare le dimensioni per assicurarsi che si adatta nel vostro stock pot.,
Questi strumenti di inscatolamento sono davvero a portata di mano, tranne che preferisco un imbuto di inscatolamento in acciaio inossidabile.
Finalmente-barattoli!
In ogni caso si decide di tenerlo, queste conserve di lamponi stanno per essere una delle cose migliori che abbia mai fatto!
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