Ricetta Zaatar: Mix di erbe di timo selvatico
Zaatar è in Libano ciò che il burro di arachidi è in America. La parola “Zaatar” (aka Zatar o Za’tar) si riferisce alle erbe di timo selvatico che crescono nella natura selvaggia libanese e mediorientale. Viene anche usato per riferirsi al mix di erbe che sarà descritto in questa ricetta e che si trova in ogni cucina libanese.
Ricordo i ricordi d’infanzia quando uscivamo con i nostri cugini e amici nei boschi dei villaggi di Koura, in Libano, ogni primavera alla ricerca di timo selvatico e maggiorana., Le nostre madri poi asciugavano le erbe e le mescolavano con le spezie per preparare il nostro stock annuale del mix Zaatar.
Il Zaatar mix può essere utilizzato in una varietà di modi, il più comune è quello di mescolare con l’olio d’oliva, e quindi utilizzarlo come una diffusione su un panino o la diffusione sul impasto e cuocere in un “Uomo’oosheh” (plurale di “Mana’eesh”)., Le panetterie Mana’eesh sono per le strade del Libano ciò che Starbucks è per le strade dell’America (e ora del mondo). Sono estremamente comuni e sono affollati soprattutto al mattino con persone che raccolgono Zaatar o altri tipi di Mana’eesh e torte al forno gourmet sul loro modo di lavorare.,e3c2″>
Zaatar Mix di Erbe Ricetta: (30 porzioni)
- 1 tazza di secchi timo selvatico *
- 1/4 tazza di secchi origano (facoltativo)
- 3/4 tazza di terra sommacco spezia
- 3/4 tazza di semi di sesamo
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1/2 cucchiaino di shumar (terra di finocchio)
- 1/2 cucchiaio da tavola di terra anice
- 1/2 cucchiaio da tavola di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaio da tavola di sale (o di gusto)
* Oggi, a causa della scarsità di timo selvatico molte persone usano diverse varietà di allevamento di timo e origano come sostituto.,
Misure e Porzioni:
- 1 porzione = 2 cucchiaini di Zaatar mescolato bene con 2-3 cucchiaini di olio d’oliva in una pasta
- 1 tazza di Zaatar mix = circa 20 insultando cucchiaini = circa 100 grammi
Zaatar la Preparazione della Miscela:
Gli ingredienti di cui sopra sono ciò che la nostra madre usa per il Zaatar mix. Tuttavia diversi villaggi o anche paesi del Medio Oriente usano il proprio set di spezie per il loro mix Zaatar, che lo rende tutto una varietà meravigliosa e ricca per le tue papille gustative., Gli ingredienti principali e più comuni devono includere timo secco, sommacco, sale e semi di sesamo.
Preparare il Zaatar mix è estremamente facile. Per prima cosa è necessario arrostire i semi di sesamo in una padella a fuoco medio per alcuni minuti fino a quando non diventano marrone chiaro, il tutto mescolando. Quindi mescoli i semi di sesamo insieme a tutti gli altri ingredienti davvero bene per ottenere il tuo mix Zaatar.,
tasti di scelta: Si può certamente acquistare il tuo Zaatar mix in locali Medio-Orientale, negozi o online, ma la nostra esperienza è stata che essi sono in genere di qualità commerciale e non confrontare il mix preparare in casa.
Modi per mangiare Zaatar:
- Come un tuffo: Mescolare 2 cucchiai Zaatar con 2-4 cucchiai di olio d’oliva in una pasta che si può usare come un tuffo con pane pita, o come una diffusione su panini. Non usare altro che olio d’oliva.,
- Manakeesh: Stendere la pasta Zaatar / dip su una pasta spessa 1/4 di pollice e cuocere in forno come si farebbe con una pizza. Puoi anche spalmare la pasta Zaatar sul pane pita e tostarlo nel forno. Lo Zaatar tostato tende ad avere un forte sapore piccante. Si potrebbe quindi mangiare così com’è, o aggiungere pomodori e menta al centro del “Man’oosheh” e rotolare come in un burrito.
- Antipasti: Spalmare la pasta Zaatar (con olio d’oliva) su pezzi circolari di pasta, circa 3 di diametro e cuocere in forno per qualche minuto e servire come antipasti.,
- Su Labneh: Puoi cospargere Zaatar mix su un panino Labne (Kefir Cheese) o su un “Man’oosheh bi Labneh”. Si può anche cospargere sulla parte superiore di alcuni formaggi (formaggio bianco / formaggio di capra / feta…ecc)
- Sulla Pizza: Cospargere un po ‘ di Zaatar mix come lo strato superiore della vostra casa-Pizza al forno prima di infornare
Come Preparare Rapidamente Fatto in Casa Zaatar Torte:
Diffusione 3 cucchiaini di Zaataar pasta (mista con olio di oliva) in uno strato molto sottile su un grande piatto di pane Libanese o pane Pita., Affettare come si farebbe con una pizza, poi cuocere su un pezzo di foglio di alluminio a 400 gradi F per 3-4 minuti fino a quando il pane diventa tostato con un marrone chiaro tan. Servire e godere.
Storage:
una Volta che hai preparato il tuo Zaatar mix di erbe, è possibile memorizzare in un contenitore a tenuta d’aria e può durare almeno 1-2 anni, soprattutto se si tiene in frigo.