Ricette del sud che chiunque può fare (Italiano)

Umida e tenera piccola torta a strati del sud con tradizionale glassa al cioccolato bollito!

Studente visivo? Guardami fare questa piccola torta a strati del sud dall’inizio alla fine!

Ahhh la piccola torta a strati del sud have hai mai sentito parlare di una cosa del genere? Sento che questa torta avrebbe potuto uscire dal film “The Help”. Dovrebbe essere proprio lì con la torta al cioccolato di Minnie e la torta al caramello.,

Vengo dalla Carolina del Nord e non sono cresciuto su questa torta con questo nome. E ‘ stato semplicemente chiamato un (inserire tuttavia molti strati che avete) Torta a strati. Di solito, era una torta a 5 strati o una torta a 8 strati.

La piccola torta a strati proviene dall’Alabama. Anche se alcune persone dicono che è stato fatto in Georgia modo prima Alabama ha sostenuto. E se fai un po ‘ di googling scoprirai che anche la Carolina del Nord ha la sua versione. Hey per quanto mi piace un buon dibattito cibo del Sud, (aka zucchero in grana o nah?) Non ci vado! Sono qui solo per la torta!,

Southern Little Layer Cake è una vera creazione vecchio stile e ogni famiglia di solito ha la sua ricetta di firma (o almeno così mi è stato detto).

È noto che raggiunge oltre 20 livelli (lordt abbi pietà). Questo è stato sufficiente per ravvivare le mie orecchie. Strati mi portano al cortile ogni.singolo.tempo.

Non sono riuscito a scendere in Alabama per ottenere un’autentica torta a strati, ma ho avuto le cose migliori: INTERNET, MOLTE SIGNORE “DORATE” DEL SUD NELLA MIA FAMIGLIA e VECCHI LIBRI DI CUCINA!,

Ok, quindi come diavolo fai una piccola torta a strati del sud vecchio stile? Volevo un vero e proprio, ricetta autentica che mi avrebbe fatto sentire come se fossi in un Alabama del sud, Georgia, North Carolina cucina floreale parete tappezzata della nonna!

Prima di tentare questa torta ho letto ogni singolo post sul blog che c’era su questo pezzo di peccato stratificato. Poi ho chiamato mia nonna. Poi cerco tra circa 10 ricette diverse dal mio vecchio libro di cucina e la raccolta di ritagli di ricette.

Inutile dire che ero super entusiasta di prendere questo su!, Non capita tutti i giorni di imbattermi in una ricetta tradizionale del Sud che non ho mai provato!

La maggior parte delle ricette erano uguali o molto simili. Che lo rende sicuro facile! Ho fatto questa torta diverse volte da allora e questa è la ricetta che preferisco! Ho cercato di mantenere la ricetta il più tradizionale possibile, aggiungendo solo piccole modifiche come sostituire metà del burro con un accorciamento aromatizzato al burro (per una consistenza più umida e un sapore più burroso) e aumentando l’estratto di vaniglia.,

Rendere la ricetta tradizionale torta umida e densa utilizzata in una piccola torta a strati del sud è stato un pezzo di torta! Ah, capito? Torta!Ok, la smetto di sorridere. Era un modo ovvio gioco di parole. Nessun punto per me.

Chiunque, la torta è leggermente addolcita e per una buona ragione. La glassa è il vero tappo spettacolo qui! E ‘la Beyonce’. L’attrazione principale. La farfalla tra le falene. La torta è semplicemente un piccolo veicolo modesto per la glassa.

La glassa al cioccolato è una glassa bollita che viene versata sulla torta mentre è ancora calda., Gocciola in posizione e prima che tu lo sappia, tutti quei piccoli strati sono ricoperti di cioccolato succulento.

Una volta assaggiato la glassa ricca e cioccolatosa, sono stato immediatamente riportato alla cioccolata calda vecchio stile di mia nonna. Questo è esattamente ciò che ha il sapore di questa glassa. Una tazza accogliente di cioccolata calda da zero! È ricco, dolce, cioccolatoso e liscio. Si imposta morbido, ma ancora cremoso.

Che sapore ha una piccola torta a strati del sud?,

Come una tradizionale torta al burro alla vaniglia della vecchia scuola con glassa al gusto di cioccolata calda è il modo migliore per descriverla. La consistenza è umida e leggermente densa, che è necessaria per resistere a quella glassa calda versata.

Suggerimenti per fare una piccola torta a strati del sud

1. NON FARLO, ripeto NON fare questa torta per la prima volta per un grande evento. Il mio primo tentativo di questa torta è stato per il compleanno di mio marito. Ho aggiunto troppa glassa e gli strati poveri scivolavano dappertutto! Questa torta è un lavoro d’amore., Fatelo in un weekend pigro quando si può prendere il vostro tempo con esso. Non è affatto una torta dura, ma richiede un po ‘ di pazienza.
2. NON esagerare. Questi strati sono così sottili che non richiedono tempo per cuocere. Ho cotto per 10 minuti ed è stato perfetto! La torta non viene rosolata (solo dorata lungo i bordi) quindi tienila d’occhio. Underbaking leggermente e lasciandolo finire di cottura, mentre seduto nelle padelle è il modo migliore per ottenere quella texture super umido, ma denso.
3. Utilizzare pentole monouso. Ho appena trovato questo molto più facile. Ho preso le mie pentole da Walmart ed erano 3 per $1., Poiché questa torta cuoce così velocemente, fare diversi lotti nel forno è veloce. Tuttavia, dato che ho un doppio forno, li ho messi tutti lì allo stesso tempo. Basta non dimenticare di rivestire le padelle con cerchi di pergamena, oltre a ungerle e infarinarle. Le torte che si attaccano sono l’ultima cosa di cui hai bisogno. Questa ricetta può fare fino a una torta a 16 strati. Basta dividere il numero di tazze di pastella (10 tazze) in modo uniforme tra il numero di padelle che si sta utilizzando per ottenere livelli uniformi e regolare il tempo di cottura. Sto facendo 10 strati così 1 tazza per padella. Amo la matematica facile!
4. Dire una preghiera. Seriamente, fallo e basta., Invita l’universo a guidarti in questa missione. Perché se fallisce ti cuss. Anche se normalmente non cuss, lo farai! Quindi vai avanti e invita un po ‘ di buona energia prima di iniziare, mkay. No seriamente, questa torta non è affatto difficile. E anche se ho giurato che non avrei fatto di nuovo dopo aver passato ore su di esso….L’ho fatto ancora e ancora! Si’, e ‘ una di quelle torte!
5. Prepara tutto prima di iniziare. Questa pastella è molto! La glassa è molto! Quindi aiuta davvero avere tutte le pentole preparate e tutti gli ingredienti pronti per andare prima di iniziare.,

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Southern Little Layer Cake (10 Layers)

MOIST AND TENDER SOUTHERN LITTLE LAYER CAKE WITH TRADITIONAL BOILED CHOCOLATE FROSTING!, granulated sugar

1 cup butter 2 sticks

1/2 cup butter-flavored shortening

6 eggs room temperature

2-3 teaspoons vanilla extract

4 ½ cup all-purpose flour

1 ½ teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

3 cups whole milk warmed

Hot Chocolate Frosting (double recipe., See note)

• 1 cup unsalted butter 2 sticks
• 2 cups granulated sugar
• 1 cup brown sugar packed
• 3/4 cup unsweetened cocoa powder sifted
• 12 oz evaporated milk
• pinch sea salt.
• 1 tablespoon vanilla extract

Instructions

• Preheat oven to 350 F.,
• Line 5 (8-inch) round cake pans with parchment paper. (I used 10 disposable pans). Grease the pans and flour lightly. Set aside.
• In a large bowl, cream together sugar and butter.
• Add eggs one at a time, mixing well after each egg.
• Mix in vanilla extract. Set aside.,
• In una grande ciotola setacciare insieme farina, sale e lievito.
• Aggiungere gli ingredienti secchi nell’ingrediente bagnato, alternando con il latte fino a quando la pastella è combinata. Assicurati di raschiare i lati della ciotola.
• Versare 1 tazza di pastella in ogni padella preparata e stenderla in uno strato uniforme.,
• Cuocere per 10-12 minuti fino a quando i bordi sono leggermente dorati e il centro della torta è impostato. Non cuocere troppo. La torta continuerà a cucinare mentre si raffredda.
• Una volta che le pentole sono calde al tatto, rimuovere la torta e posizionarla su un rack di raffreddamento per terminare il raffreddamento.
• Ripetere con i prossimi cinque torte.,
• Mentre i livelli si raffreddano, effettuare la glassa (vedere nota sulla glassa prima di continuare)
• Per fare la glassa, in una grande casseruola sciogliere il burro in padella profonda.
• Mescolare zucchero semolato, zucchero di canna, cacao in polvere e latte evaporato.
• Portare ad ebollizione fino a raggiungere circa 235 F. su un termometro caramelle.,
• Ridurre il calore al minimo e aggiungere estratto di vaniglia e sale.
• Mantieni la glassa calda mentre gelate le torte. La glassa dovrebbe essere la consistenza dello sciroppo di cioccolato denso.
• Posizionare il primo strato su una tavola di torta sopra un rack di raffreddamento. Mettere una padella su una teglia sotto il rack di raffreddamento per catturare la glassa gocciolante.,
• Spoon circa 1/4 tazza di glassa (potrebbe essere necessario un po ‘ di più) tra ogni strato e stenderlo su di esso. Ripetere fino a quando tutti gli strati sono stati impilati e glassati.
• Quindi, crea un altro lotto di glassa.
• Quando la glassa è fatta versare sopra la parte superiore della torta. Questo riempirà gli spazi vuoti e darà alla torta una finitura liscia e smerigliata.,
• Lasciare riposare la torta fino a quando la glassa è ferma.
• Taglia e servi!

Video

Note

GLASSA: mi piace cucinare la glassa in due lotti, ma sentitevi liberi di raddoppiare la ricetta e farlo in un grande lotto. Mentre il primo lotto di glassa si sta preparando sulla torta, fai il secondo lotto. Mantenere la glassa calda a fuoco basso.

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Recipe adapted from: Here, Hershey’s 1934 Cookbook, Here, and Here