Roast Beef affumicato :Deli Style

Questa ricetta di Roast Beef affumicato cambierà il modo di cucinare roast beef per sempre! Lento, affumicato e affettato sottile, lo vorrai per la cena della domenica e poi affettato sottile sui panini per il resto della settimana.

Che cos’è il Roast Beef affumicato?

Questa ricetta di roast beef affumicato rende l’arrosto perfetto domenica e gli avanzi diventano il roast beef più delizioso stile deli!, Questo metodo produce un roast beef perfettamente rosa, medio raro, ricco di sapore e un bacio di fumo di legno. Servire con purè di patate e sugo, un po ‘ di fagiolini alla griglia e involtini freschi per una classica cena di roast beef si tornerà a più e più volte.

La cosa migliore di questa ricetta arrosto potrebbe essere gli avanzi. Freddo e affettato sottile, questo arrosto di manzo affumicato rende i panini più incredibili., Stai arrostendo lentamente un intero muscolo, il che significa che non ci sono leganti alimentari, conservanti, zuccheri aggiunti, nitrati, nitriti, coloranti artificiali al caramello o qualsiasi altra cosa che non vuoi nel tuo piatto o nel tuo panino. Questo è pulito come si può ottenere, con più sapore di quanto si possa immaginare. Tuffi francesi o sottomarini freddi, non avrete mai meglio roast beef tra due fette di pane.

I migliori tagli da usare

In questa ricetta, consiglio di usare un occhio di arrosto rotondo. Il grano stretto del muscolo e la mancanza di grasso in eccesso lo rende perfetto per affettare sottile e servire caldo o freddo., Altri grandi tagli da utilizzare includerebbero un arrosto di punta di controfiletto, un arrosto di punta tri, un arrosto rotondo superiore, un arrosto di filetto o una minuta di controfiletto superiore. Questi tagli sono simili per dimensioni e peso e sono ideali cotti a media rara e affettati sottili. Avranno grande sapore muscoloso e una consistenza tenera quando affettato contro il grano.

Come fare il Roast Beef affumicato

Inizi condendo il tuo arrosto di manzo. Vi consiglio di utilizzare la mia firma condimento di manzo (2020 NBBQA 1 ° posto condimento di manzo!,) perché è il complemento perfetto per il manzo affumicato. Successivamente, fumi lentamente l’occhio di arrosto rotondo (in genere 2-3 libbre) fino a quando la temperatura interna è alla cottura che ti piace. Assicurati di possedere un ottimo termometro interno in modo da poter monitorare la temperatura del tuo arrosto durante questa prima fase di tostatura lenta.

Ci piace il nostro roast beef piuttosto raro, quindi cucino a 120 gradi F durante il primo passo. Se si desidera più vicino al mezzo, cuocere a 130 temperatura interna. Medio bene, cuocere a 145 gradi F., Eye of round è un arrosto piuttosto magro e se lo cucini più alto del medio, avrai un arrosto piuttosto secco. Non consiglio di cucinare questo tipo di roast beef a ben fatto.

Per il secondo passaggio, l’arrosto ottiene una scottatura calda all’esterno per aggiungere sapore e finire la cottura. Questo è ciò che ti dà quella splendida esterno scuro per aggiungere contrasto lungo i bordi di ogni fetta.,

Suggerimenti per il Roast Beef affumicato

• -Una volta fatto l’arrosto, lasciatelo riposare per qualche minuto prima di affettarlo se si sta servendo caldo.
• – Se volete affettare il vostro arrosto sottile per panini, lasciate raffreddare l’arrosto accuratamente prima di affettare. Puoi tagliare sottile con un coltello affilato se non hai un’affettatrice di carne.
• -Mettere le fette in sacchetti freezer e conservare in frigorifero per l’uso entro una settimana o nel congelatore e utilizzare entro un mese o due., Delizioso in panini alla francese!

Speriamo che voi ragazzi vedrete quanto sia veramente semplice questo è quello di fare a casa e quanti soldi si può risparmiare sopra l’acquisto di roba dal banco deli presso il negozio. Se avete domande, esitazioni, bisogno di una cheerleader o consigli, lasciare un commento qui sotto sono sempre felice di aiutare!

Altri modi per preparare il Roast Beef affumicato:

Se non riesci a ottenere abbastanza roast beef affumicato nella tua vita, ho alcune deliziose ricette da provare!,