Robin Miller Cooks (Italiano)
Che cos’è il sale e l’aceto che portano le patatine al livello successivo? La sapidità dell’aceto, lo scricchiolio della patata e lo strato persistente di sale sulla tavolozza sono così dannatamente buoni. L’unico lato negativo? Posso mangiare un intero sacchetto della versione fritta in una sola seduta.
Così, ho deciso di cuocere un lotto per vedere se potevo replicare il sapore mentre tagliando calorie e grassi. Questi sono fenomenali. E non c”è alcun senso di colpa per mangiare l” intero lotto!,
Circa l’aceto: Ho usato l’aceto di sidro – Ho sempre a portata di mano e mi piace il sapore. Anche l’aceto balsamico sarebbe stato buono, ma le patate sarebbero diventate marroni. Alcune ricette richiedono l’aceto “in polvere”, che dà sicuramente un sapore di aceto più forte. Non volevo comprare la polvere per una ricetta… Mi piace come questi si sono rivelati, hanno appena abbastanza sapore di aceto per me. MA, se ti piace un gusto più forte, ti suggerisco di immergere le patate in aceto normale per 30 minuti prima. Quindi, scolare e procedere come indicato di seguito., È possibile utilizzare l”aceto bianco per quel passo, è molto più economico.
Trucioli spessi o sottili?: Preferisco patatine più spesse-come queste. Se vuoi patatine super sottili, usa un mandolino o l’affettatrice di patate sul tuo robot da cucina e riduci il tempo di cottura da 10 a 15 minuti.
Sale e aceto Chips
1 pound patate, Idaho, oro o rosso (ho scelto rosso sia per sapore e colore), tagliato in 1/8 pollici di spessore giri
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto di sidro
Sale, preferibilmente sale marino
Preriscaldare il forno a 400 gradi. Foderare due teglie con carta da forno.,
In una grande ciotola, unire le patate, l’olio e l’aceto. Toss per rivestire le patate.
Trasferire le patate nelle padelle preparate e condire con il sale.
Cuocere per 15-20 minuti, fino a doratura (o leggermente più a lungo per i chip più spessi).
Per 4 persone