Salsa de Chile de Arbol (Italiano)
Anche se la salsa de chile de arbol, arbol salsa, potrebbe sembrare esotico per alcuni, io sono scommesse si ha familiarità con questa salsa una volta che si fanno.
Salsa de chile de arbol è che davvero picante salsa si vedrà in praticamente ogni ristorante messicano in America., Sai, quello che si sfida i tuoi amici a provare, e, si spera quello che ti piace di più del monotono pico de gallo seduto accanto ad esso.
Al suo interno, la salsa arbol è semplicemente peperoncini, aglio, un po ‘di pomodoro e tomatillo, forse un po’ di cipolla e origano messicano, e succo di lime o aceto per rallegrarlo. Se suona come una purea di pico de gallo, è un po ‘ vicino. Niente coriandolo, e, beh, hai bisogno di peperoncini arbol.,
Arbol significa albero in spagnolo, e se hai mai coltivato questi peperoncini, capirai: la pianta cresce molto alta, fino a cinque piedi nel mio giardino, ed è disseminata di peperoncini che maturano dal verde al rosso che sono circa le dimensioni del tuo dito mignolo, o un tocco più piccolo. Quindi sembra un albero di Natale con ornamenti rossi.
I peperoncini Arbol sono a parete sottile, un po ‘ agrumati e sicuramente picante. Sono buoni freschi ma dal momento che si asciugano così bene, di solito li vedi in questo modo. Nei mercati latini li vedrai in big bag semplicemente essiccati o pre-tostati., O va bene qui, ma se acquisti quelli pre-tostati, puoi saltare il passo di tostare i peperoncini per questa salsa.
Per la mia mente, una buona salsa de chile de arbol è fatto con crostini o carbonizzati ingredienti: I peperoncini, pomodori e tomatillos, la cipolla e l’aglio. Quel passo in più aggiunge così tanto al sapore che anche se questa è una salsa piccante, vorrai continuare a mangiarlo.,
Puoi char tutto nel broiler se vuoi, ma io preferisco char su un comal, che è una padella in ghisa con i lati bassi, come una padella; anche una padella in ghisa va bene. Un consiglio per carbonizzare le verdure è quello di ottenere prima la padella molto calda, in modo da ottenere una scottatura quasi istantanea. Vuoi un po ‘ di annerimento. In realtà si vuole un sacco di esso.
Se seminate il vostro arbol chiles dipende da voi. Non lo so, ma mi piacciono le cose calde. Deseeding renderà la vostra salsa un po ‘ più mite.
Usa la tua salsa de chile de arbol con tortilla chips (totopos), o su qualsiasi taco., Potete trovare tutte le mie ricette taco qui, e ho un’altra intera pagina piena di grandi salse e salse qui.
Una volta fatto, questa salsa manterrà un paio di settimane in frigo.
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Salsa de Chile de Arbol
Instructions
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Get your comal or pan very hot., Se i tuoi peperoncini arbol non sono già tostati, disporli in uno strato nella padella calda e lasciarli tostare per circa 15-30 secondi — non troppo a lungo, altrimenti diventeranno amari. Girali per tostare l’altro lato, quindi spostali nella ciotola del tuo frullatore.
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Disporre i pomodori, la cipolla, i tomatillos e gli spicchi d’aglio sulla padella calda, tagliare il lato verso il basso. Lasciarli char per un solido 5 a 10 minuti., Prova a spostarli dopo 5 minuti con una spatola di metallo, e se sono ancora attaccati alla padella, lascia che siano un altro minuto o due fino a quando non si liberano. Una volta che i lati tagliati dei pomodori e dei tomatillos sono carbonizzati, spostali nel frullatore. Capovolgere le cipolle e l’aglio per char un po ‘ sul lato opposto.
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Quando le cipolle e l’aglio sono ben carbonizzati un po’, spostarli su un tagliere. Sbucciare l’aglio e mettere i chiodi di garofano nel frullatore. Tritare grossolanamente la cipolla e metterla nel frullatore., Aggiungere il succo di lime, un pizzico di sale e circa 1/4 tazza di acqua. Purea, aggiungendo più acqua se avete bisogno di fare una salsa liscia e colabile. Aggiustare di sale e servire.