Semplici istruzioni per padroneggiare l’abilità di Broiling Hamburger

Hamburger broiling è una grande opzione per coloro che non possiedono griglie. Inoltre, è il modo migliore per gustare il sapore di gustosi hamburger alla griglia nei freddi mesi invernali, quando i barbecue all’aperto non sono possibili!

Perché Broil

Broiling e grigliate sono tecniche di cottura simili, con l’unica differenza è la direzione della fonte di calore. Nella grigliatura, il calore che cuoce la carne viene applicato dal basso, mentre nella grigliatura, il calore viene applicato dall’alto del cibo., Ora, sorge la domanda, perché broil?

• La cottura alla griglia è un modo più veloce di cucinare la carne.
• Conserva i succhi naturali della carne.
• È un modo più sano di cucinare.
• Puoi mangiare deliziosi hamburger anche se non possiedi una griglia.
• È fantastico quando non puoi grigliare all’aperto durante i freddi inverni.

Cuocere gli hamburger in forno

Preparare l’hamburger

Prima di preparare il forno, preparate i vostri hamburger.,

• Per hamburger perfetti, non usare carne di hamburger congelata, perché l’umidità presente in esso provoca la caduta del patty. Utilizzare invece carne fresca macinata grossolanamente, contenente almeno il 20-25% di grassi. Aggiustare di sale e pepe se si desidera che il condimento si amalgami uniformemente. Alcuni preferiscono condire le polpette poco prima di cuocere alla griglia. Fai ciò che si adatta ai tuoi gusti.
• Non maneggiare troppo la carne. Troppa manipolazione fa sì che gli hamburger diventino densi. Questo perché il calore delle tue mani scioglie il grasso nella carne, rendendo così il patty troppo denso., Lavorare con la carne il più delicatamente possibile e modellarla in un hamburger da mezzo a un pollice. Mentre si modella il patty assicurarsi che il patty è leggermente più grande del panino, perché si restringe dopo la cottura alla griglia.
• Fai delicatamente una rientranza (depressione) al centro del patty, per evitare che i lati si restringano. Inoltre, questo impedisce al patty di avere una parte superiore arrotondata, consentendo in tal modo di impilare la cipolla, il pomodoro e la lattuga su di esso.
• Metterli delicatamente su un piatto e utilizzare pellicola trasparente per coprire la piastra. Conservare in frigorifero per 15 minuti, in modo che la carne si metta., Tuttavia, se vuoi ancora andare avanti con la carne congelata, scongelala. Molti usano uova o briciole di pane per legare la carne scongelata.

Preparazione del tegame per polli da carne

• Un tegame per polli da carne contiene tipicamente un fondo profondo e un tegame grattugiato. Il vassoio inferiore ha lo scopo di raccogliere tutto il grasso gocciolante, mentre la padella grattugiata superiore ha lo scopo di posizionare la carne e le fessure in esso permettono al grasso di gocciolare.
• Per una facile pulizia, allineare il fondo della teglia con un foglio di alluminio. Il grasso rilasciato cade nella pellicola e può essere scartato facilmente., Rivestire anche la parte superiore con un foglio di alluminio e poi fare alcune fessure con un coltello, affinché il grasso penetri.
• Se non si dispone di una teglia da carne, basta prendere una normale teglia e foderarla con un foglio di alluminio. Quindi posizionare una griglia del forno su di esso e posizionare gli hamburger sulla griglia. Puoi anche allineare la griglia con un foglio per ridurre la pulizia (tuttavia, assicurati di creare fessure nella pellicola).
• Spruzzare un po ‘ di spray da cucina sulla teglia sventata. Posizionare gli hamburger sulla padella, con un po ‘ di spazio tra di loro. Non vuoi che si attacchino l’un l’altro mentre cuociono alla griglia.,

Regolazione dell’altezza del rack del forno

• Nella tecnica di cottura alla griglia, è necessario controllare il processo di cottura in due modi diversi. Uno sta controllando il tempo di cottura. L’altro è la regolazione della distanza del rack del forno dall’elemento riscaldante. La teglia da carne deve essere posizionata a una distanza tale, in cui l’hamburger non si carbonizza dall’esterno e allo stesso tempo cuoce bene dall’interno.
• La cottura alla griglia comporta l’applicazione di calore dall’alto del cibo, quindi, si deve regolare la distanza tra la bobina di riscaldamento e la carne che viene cotta., Per questo, posizionare la teglia da carne sul rack del forno e controllare la distanza tra la carne e la bobina di riscaldamento. La distanza dovrebbe essere di circa 4 a 5 pollici. Qualsiasi più vicino causerà la parte esterna dell’hamburger a char, con interni grezzi.
• Se il rack superiore è troppo vicino, spostare la griglia sul secondo rack. Per gli hamburger rari è possibile posizionare il patty sul primo ripiano, tuttavia se si desidera che siano cotti fino in fondo, posizionarli sul secondo ripiano., È sempre più sicuro tenere la padella del broiler sul secondo ripiano, perché impedisce alla carne di carbonizzarsi prima che i cuochi interni. Una volta che la vostra posizione è chiara, togliere la teglia da carne e preriscaldare il forno.

Preriscaldamento del forno

• Impostare il forno sull’impostazione della griglia e lasciarlo preriscaldare per 6-8 minuti, alla massima temperatura. Non è necessario preriscaldare la teglia da carne.
• Mentre il forno si riscalda, potete condire i vostri hamburger con un po ‘ di sale e pepe, se non avete già condito la carne.,
• Non è necessario spazzolarli con olio, perché la carne contiene abbastanza grasso. Inoltre, nella cottura alla griglia, il calore fa tutta la cottura e non l’olio, motivo per cui questa è una tecnica di cottura più sana. Evitare l’uso di carne molto magra, perché si tradurrà in hamburger secchi.

Broiling

• Quando il forno è pronto, posizionare la teglia nel forno sul rack designato e cuocere per 4 minuti. C’è spesso una certa confusione nel lasciare la porta del forno aperta o chiusa. È meglio fare riferimento al manuale del forno per questo., Una volta che i 4 minuti sono fatti, capovolgere gli hamburger con una spatola o una pinza.
• Durante la cottura alla griglia, il passo più importante è lanciare gli hamburger, che deve essere fatto con attenzione. Non usare mai le forchette per capovolgere, perché perfora la carne e crea uno sbocco per far defluire tutti i succhi adorabili.
• Non spremere mai i tuoi hamburger con la pinza o la spatola, perché questo fa defluire i succhi, con conseguente hamburger secchi. Per hamburger belli e succosi, usa una spatola per capovolgerli delicatamente.,

Controllo della cottura

• Una volta fatto anche l’altro lato, è il momento di controllare se gli hamburger sono fatti. È possibile controllare la cottura manualmente, con il popolare metodo di test delle dita.
• È inoltre possibile utilizzare un termometro di carne per controllare la cottura. Attaccalo nella parte più spessa dell’hamburger e controlla la temperatura.

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