Sposta la Quinoa-Il grano saraceno è il nuovo It-Grain che prende il sopravvento sui menu ovunque
Hai mai avuto un flashback su quando il cavolo non era bello (#tbt)? Beh, c’e ‘ una nuova squadra di supercibi che sta per colpire i tuoi piatti e le tue IG feed. Abbiamo collaborato con Ocean Spray per indizio sulle tendenze. Scopri tutti e sei i cibi degni di mania qui e continua a leggere per scoprire perché i benefici per la salute del grano saraceno hanno guadagnato un posto.,
“Overnight buckwheaties” potrebbe non sembrare accattivante come overnight oats, ma prendilo in considerazione: il grano saraceno è ricco di benefici nutrizionali, è super facile da preparare ed è la stella nascente del mondo del grano-ma-non-in realtà-un-grano. (È tecnicamente un seme, o “pseudo-cereale”, come la quinoa.)
E, come la quinoa, le semole al gusto di nocciola stanno diventando una base sana di buddha bowl (grazie in parte al loro contenuto proteico knockout) e dando al supergrain OG una corsa per i suoi soldi.,
Inoltre, nonostante il suo moniker, il grano saraceno in realtà non contiene alcun grano reale, rendendolo una scelta sicura per celiaci o persone che scelgono di seguire uno stile di vita senza glutine. Ecco perché ti consigliamo di prendere in considerazione perlustrando il feed #grano saraceno su Instagram e aggiungendo il superfood alla tua lista della spesa.
Continua a scorrere per scoprire i benefici per la salute del grano saraceno, oltre a tutti i modi in cui puoi iniziare a mangiarlo.
È molto probabile che il grano saraceno assuma una delle due forme: le semole di grano saraceno sono i semi sbucciati dalla pianta, mentre la farina di grano saraceno viene macinata dagli scafi dei semi., In entrambe le forme, è antinfiammatorio e ricco di fibre, rendendolo facile all’interno e un vantaggio per la salute digestiva.
Il grano saraceno è anche una risposta scelta per i vegani che sono costantemente spronati con il “ma come si ottiene abbastanza proteine?” query. “Una tazza di contiene circa sei grammi di proteine”, afferma Eliza Savage, RD di Middleberg Nutrition. “Questa è quasi la quantità di un grande uovo.,”
La nutrizionista e farmacista Barbara Mendez aggiunge che il grano saraceno è lento da digerire con un basso indice glicemico (quindi non aumenta i livelli di insulina), aiutandoti a sentirti pieno più velocemente senza il picco di energia-quindi-crash di carboidrati meno complessi come il riso bianco.
Per un ulteriore bonus, il grano saraceno può anche essere buono per la tua salute mentale. ” Contiene magnesio, che ha dimostrato di aiutare una varietà di condizioni, come il miglioramento della funzione intestinale e la prevenzione della perdita ossea e delle malattie cardiache”, dice Mendez. “Il magnesio aiuta anche ad alleviare l’ansia.,”
Perché è di tendenza
Il grano saraceno è stato a lungo un ingrediente base negli alimenti dell’Europa orientale. Ora, sta trovando i suoi giusti riflettori negli Stati Uniti, sia tra il set di fascia alta in città che tra la folla fai-da-te.
A New York, in particolare, l’hotspot del brunch La Mercerie offre crepes di grano saraceno nel suo menu, mentre lo chef stellato Michelin Alain Verzezoli prepara acclamati bocconcini di grano saraceno presso l’ultra-sofisticato Le Jardinier., E se sei abbastanza fortunato da risiedere nello sciccoso 432 Park building di Manhattan, sarai al corrente del ristorante per soli residenti, dove le offerte includono un burro di grano saraceno importato.
E nonostante un nome che forse ricorda più i Piccoli Mascalzoni che le belle ciotole per il brunch, l’umile tag #buckwheat ha 340.000 post, quasi tutti degni di Insta. (Instagrammer @arlaeats vegano e a base vegetale ha recentemente condiviso una ricetta a base di verdure e cereali a base di grano saraceno con i suoi follower 525,000, più di 4,000 dei quali lo hanno ritenuto degno di un doppio tocco.,)
Come si usa
Pancake, porridge e crosta di torta, oh mio! Grano saraceno può essere subbed in come base o miscela di farina per la maggior parte delle ricette dolci e salate che richiedono farina o un grano. E dimentica di macinare il tuo: marchi che risparmiano tempo come Bob’s Red Mill vendono grano saraceno sia in forma di semola che di farina.
Utilizzare semole di grano saraceno come base per muesli fatti in casa, un’insalata fredda servita, o per sostituire l’avena in avena notturna (che si accoppiano bene con la dolcezza aspra dei mirtilli secchi aggiunti al mix)., Trasforma il tuo prossimo brunch a casa in una festa senza glutine sostituendo la farina di grano saraceno nella tua prossima partita di crepes o pancake.
Puoi anche mescolare le semole crude in un frullato o aggiungerle a una ciotola di frullato per un ulteriore crunch e un pugno nutrizionale, o prendere uno spunto gustoso dal corridore londinese @milesbeforebreakfast, che ha creato una ricetta degna di sbavare per un chia di grano saraceno al cioccolato e un parfait al cocco. Schiacciare 17 miglia di prima mattina? Nessun problema quando si dispone di un superfood-caricato, ricco di proteine colazione in attesa per voi.,
In collaborazione con Ocean Spray
Foto in alto: Getty Images/Dorling Kindersley: Rob Streeter