Squid vs Octopus vs Calamari: Che la guerra dei frutti di mare abbia inizio!

Prima di tutto, non è una vera guerra dei frutti di mare, si tratta solo di conoscere la differenza tra calamari, polpi e calamari. Con questo articolo, sarete finalmente in grado di dire le differenze e le somiglianze tra questi tre tipi impressionanti di frutti di mare.,

Forse la cosa più importante da notare su questi tre esseri, calamari, polpi e calamari, è che essi appartengono tutti alla stessa classificazione biologica. I tre sono cefalopodi, il che significa che sono testa-piedi, o mancano di piedi reali.,

Sono invertebrati e appartengono alla famiglia dei molluschi, anche se non hanno guscio come la maggior parte dei molluschi. Questo è praticamente tutto ciò che hanno in comune per quanto riguarda la loro classificazione biologica. Quindi, tuffiamoci nel nostro confronto tra calamari vs polpi vs calamari.

Cosa dovresti sapere sui calamari!

Poiché tutte e tre queste cose sono sorprendentemente simili, rompiamo questo in blocchi. Prima parliamo di calamari.

Cosa sono i calamari?

I calamari, come probabilmente già sapete, sono cefalopodi e molluschi dal corpo morbido., Hanno un corpo allungato, occhi veramente grandi, una testa distinta che appare di forma triangolare, e otto braccia più due tentacoli.

Quali parti di un calamaro sono commestibili?

Il corpo / mantello, le braccia, i tentacoli e l’inchiostro (che è la roba bluastra-nera) sono le parti commestibili, mentre il becco, la penna e altre parti sono immangiabili. Ma non possiamo mai essere troppo sicuri, poiché gli occhi, ad esempio, potrebbero essere considerati commestibili in qualche cultura lontana.

I calamari sono considerati una prelibatezza in molte parti del mondo, specialmente in Asia e nelle regioni mediterranee., Nel caso in cui non lo sapessi, le cose che provengono da queste regioni sono sempre nutrienti e deliziose.

Anche i medici riconoscono il valore nutrizionale degli alimenti di questa regione. Ecco perché abbiamo la dieta mediterranea, una delle migliori diete disponibili. Ma torniamo ai calamari: vengono consumati anche in altri luoghi come Italia, Spagna, Sud Africa, Messico ed Egitto.

Esistono molti modi per creare calamari e questi modi differiscono l’uno dall’altro in base alla regione e al paese., I calamari possono essere fatti grigliando (calamari interi o calamari tagliati), friggendo, stufando in sugo o salsa di pomodoro, battendo, brasando o bollendo. Potrebbero servire come tapas, snack da bar, cibo di strada o antipasti.

Il calamaro può anche essere incorporato in piatti più grandi come in patatine fritte, piatti di riso, sushi, sahimi, tempura o noodles come il giapponese ika-somen. Tuttavia, il piatto più comune a base di calamari è il calamaro fritto, che la maggior parte delle volte viene immerso in pastella prima che sia fritto.,

I mediterranei sono grandi fan della specie di calamari Loligo, e sono probabilmente i principali consumatori di calamari fritti. Il corpo del calamaro viene solitamente preparato riempendolo intero o a pezzi, o affettandolo in anelli (o riccioli, se riesci a tirarlo fuori). Il corpo potrebbe anche essere tagliato in pezzi piatti, o malconcio.

Quando sono fatti da soli e non incorporati in un piatto più grande come la paella o le tagliatelle, i calamari vengono solitamente serviti insieme a una salsa di immersione. Con la salsa di immersione disponibile, il tuo calamaro è diventato straordinario., La salsa di immersione potrebbe essere pepe maionese, salsa tartara-che è una salsa di immersione specificamente per frutti di mare—salsa marinara, yogurt, o una salsa asiatica come la salsa di soia.

Le diverse cucine che amano i calamari

La cucina dell’Asia orientale e mediterranea sono in cima al loro amore per i calamari. Tuttavia, una grande differenza tra i due è che la cucina asiatica è più diversificata nelle sue ricette di calamari.

Cucina dell’Asia orientale: i paesi che consumano una buona quantità di calamari ogni anno sono Cina, Giappone, Corea e Filippine., Lì, i calamari possono essere trasformati in uno spuntino, e uno spuntino di calamari disponibile è il calamaro essiccato e triturato. Di solito è servito insieme a una salsa di immersione, anche se potrebbe anche essere stato marinato in anticipo. Comunemente essiccato, si abbina bene con la bevanda coreana anju o il sake giapponese.

I frutti di mare vengono comunemente consumati crudi in questi luoghi, specialmente in piatti come sushi e sashimi. Le Filippine di solito fanno i loro calamari in salsa adobo con inchiostro del calamaro e peperoncini freschi—ho odore piccante.,

Altre cucine includono quelle di India, Medio Oriente, Europa (principalmente Italia e Spagna), Messico e Sud Africa, dove i calamari possono essere facilmente trovati nei negozi di pesce e patatine. Il consumo di calamari negli Stati Uniti è in aumento ogni giorno come sempre più persone sono finalmente disposti a provarlo. Reazioni allergiche possono verificarsi anche se dal calamaro contiene tropomiosina, un allergene.

Calamari calamari o polpi?

Il calamaro non è un polpo, e la carne di polpo non ha davvero alcun affare con i calamari., Bene, a meno che non consideriamo il fatto che entrambi sono cefalopodi, e come tali, condividono alcune caratteristiche di base, tra cui una discendenza comune di coleoidi corona. Allora, qual è il problema con calamari? Perché quando viene menzionato il calamaro, il calamaro seguirà quasi sempre la parola successiva?

Ci sono due argomenti sul fatto che calamari sia o meno calamari.

Il primo argomento è qualcosa sulla falsariga di calamari essendo il nome culinario per calamari., Il secondo argomento dice che il calamaro è una specie diversa di calamaro, quindi il calamaro è più specifico mentre il calamaro è generico.

Biologicamente e in termini di classificazione, il calamaro è lo stesso del calamaro poiché è solo una specie di calamaro. Ci sono così tante specie di calamari—oltre 200—e anche se tutti condividono le stesse caratteristiche di base del calamaro, differiscono leggermente per dimensioni, tenerezza, gusto e persino costo.,

Generalmente, quando un pescivendolo dice calamaro, si riferisce al calamaro di Gould o alla specie Loligo (la nostra specialità mediterranea), anche se potrebbe significare anche la specie Teuthoidea. Queste specie di cui sopra sono di solito più teneri rispetto alle specie più grandi di calamari. È lo stesso con calamari, anche se calamari è di solito più costoso.

L’aspetto unico del calamari è che le sue pinne si estendono più verso il basso rispetto alle pinne di altri calamari, che di solito sono più corte e non formano una forma di freccia come fanno i calamari.,

La tenerezza della carne di calamaro è praticamente la stessa dei calamari, anche se alcune persone dicono che i calamari sono più teneri di altri tipi di calamari. Tuttavia, se sei preoccupato di quanto sarà tenera la tua carne, puoi intenerirla cucinando lentamente. I metodi di cottura lenti, come la cottura a fuoco lento in salsa di pomodoro, aiutano a rendere i frutti di mare teneri. Potresti anche provare a marinare i frutti di mare con il kiwi.

Si noti che la parola calamari è la parola italiana per calamari, ma il più delle volte la parola è usata per riferirsi al calamaro quando è fritto poiché questo è il modo più popolare di prepararlo., Non dovrebbe sorprendere se entri in un ristorante, ordini calamari e ricevi invece calamari fritti.

Proprio come i calamari possono essere cucinati, anche i calamari possono essere cucinati nello stesso modo. Cucinare i calamari è praticamente lo stesso di cucinare altri tipi di calamari, il che significa che può essere grigliato, fritto, bollito, bollito, brasato e saltato. I calamari fritti possono essere guarniti con limone e prezzemolo, e di solito sono serviti come antipasto insieme a una salsa di immersione.

Per quanto riguarda i benefici nutrizionali dei calamari, questo lo condividono anche con i calamari., Sono entrambi ricchi di zinco, rame, vitamine B12 e B3, ecc.

Il termine calamari può anche essere usato per riferirsi a piatti a base di calamari, ma la maggior parte dei piatti di calamari mediterranei sono indicati come calamari. Pochissime persone usano il termine calamari per riferirsi solo a calamari fritti o polpi fritti. Sul lato positivo, non si dovrebbe più fare l’errore di riferirsi al polpo fritto come calamari!,

Squid vs Octopus – Somiglianze e differenze

Ora che tutti sappiamo cos’è un calamaro e il rapporto che condivide con calamari, diamo una breve occhiata alle differenze tra calamari e polpi.

1. I polpi non hanno pinne mentre i calamari hanno 2 pinne, anche se alcune specie di polpo—come il polpo Dumbo —hanno pinne.
2. Se vuoi più carne, vai per un calamaro. I calamari sono solitamente più grandi dei polpi e il loro corpo più lungo aiuta anche a fornire più carne. Inoltre, hanno una durata più lunga rispetto al polpo., Più a lungo il tempo che hanno per crescere, il più grande che otterranno.
3. Assenza di tentacoli nel polpo: i calamari hanno due tentacoli che sono commestibili, ma il polpo non ne ha. Probabilmente hai pensato polpo ha 8 tentacoli, ma ti sbagliavi. Tecnicamente parlando, il polpo ha 8 braccia. Le braccia sono molto diverse dai tentacoli; non dimenticarlo. Qual è il vantaggio di avere quei tentacoli nella tua pentola? Semplice-i tentacoli portano più carne.
4. Uno dei modi più semplici per raccontare un polipo da un calamaro è controllare la testa. Hanno teste molto diverse., Il polpo ha una testa rotonda, proprio come i film mostrano, mentre il calamaro ha una testa triangolare che appare più lungo, troppo.
5. Nel caso in cui tu voglia cacciare da solo la tua carne di polpo o calamaro, allora dovresti dotarti della consapevolezza che mentre il polpo vive vicino al livello del fondo marino, i calamari preferiscono vivere in acque aperte. Pertanto, i calamari sono più facili da cacciare e acquistare.

Sia i calamari che i polpi offrono un valore nutrizionale molto simile, sebbene i polpi siano noti per offrire più minerali e vitamine rispetto ai calamari.,

Potresti aver sentito o letto che entrambi i tipi di carne sono viscidi e troppo duri da masticare, ma non è proprio vero. Se ben cotti (non dimenticate che possono essere entrambi consumati crudi), la carne di entrambi non è così gommosa come sembra, e questo ci porta al punto successivo.

Che sapore ha il calamaro?

La carne di calamaro è sicuramente uno dei tipi di carne più difficili da cucinare. Prima di tutto, puoi mangiare calamari crudi: puoi mangiare calamari per bambini (crudi o cotti) o le uova, e poi puoi mangiare calamari adulti cotti., Il gusto del calamaro è un sapore delicato che ricorda un po ‘ i molluschi per alcune persone.

La carne è naturalmente gommosa, ma non così tanto che i denti non possono gestirla—viene consumata cruda in molte culture, come nella cucina asiatica. Tuttavia, se non è possibile gestire questo livello di masticabilità, allora si dovrebbe avere la vostra carne cotta. La carne di calamaro non è esattamente di pesce, quindi non aspettarti il retrogusto di pesce. Anche la carne non ha un sapore strano come potresti aver sentito. Ciò che è in realtà strano è che mangi qualcosa che probabilmente non avresti mai immaginato di provare un giorno.,

Il modo migliore per cucinare i calamari è cucinarli molto velocemente o molto lentamente. Qualsiasi cosa in mezzo o lontano da questi due estremi renderà il calamaro gommoso e più gommoso di quanto desideri. Per cucinarlo molto velocemente, impiegare metodi di cottura veloci che impiegheranno i calamari circa tre minuti per essere fatti, come la frittura profonda. Se si desidera cuocere lentamente, cuocere a fuoco lento in salsa di pomodoro o sugo funzionerà bene troppo.

Asciugare i calamari è un altro buon modo per gustarli, in particolare se li hai triturati come lo snack asiatico menzionato in precedenza., Questo riduce significativamente la masticazione e si abbina notevolmente con la birra. Per non dimenticare, il modo migliore per friggere i calamari è averli prima maltrattati.

Prima di creare calamari, assicurati che siano correttamente puliti. Il processo di pulizia può influenzare il gusto del tuo piatto. Un calamaro ben pulito non dovrebbe solo sembrare pulito; dovrebbe anche essere privo di pinne, visceri, becchi, pelle, sacche d’inchiostro e cartilagine interna. Anche la testa dovrebbe essere rimossa, a meno che tu non la stia mangiando intera. Le interiora, come il fegato e gli organi sessuali, possono anche essere mangiate, ma il loro consumo non è generalmente raccomandato.,

Se non sei sicuro di poter gestire il processo di pulizia, sarà meglio chiedere al tuo pescivendolo di aiutarti con una piccola tassa. Oppure, potresti comprarne uno che è già stato inscatolato, essiccato, congelato o in salamoia, poiché questi vengono sempre puliti.

Ricorda, puoi sempre incorporare i calamari in ricette come sushi, piatti di riso come la paella spagnola, il sashimi, il risotto, i piatti di noodle, le zuppe o persino la pasta., Un popolare piatto di calamari coreani consiste nell’avvolgere calamari freschi e salati e servirli in senape e salsa con foglie di lattuga—una buona ricetta da provare se sei interessato ai calamari freschi.

Infine, il gusto della carne di calamaro dipende dall’età del calamaro. I calamari più vecchi hanno una carne più dura e sono quindi più masticabili, a differenza dei calamari giovani che possono essere succosi e teneri, specialmente se sono ben cotti.

Che sapore ha il polpo?

La carne di polpo è gommosa ma ha un gusto davvero buono., Non ha sapore di pesce e può essere utilizzato in una varietà di piatti, tra cui insalata di polpo, cocktail di pesce, sushi e sashimi, e zuppe—come zuppa toscana, che è fatto con giovane polpo. La ricetta giapponese takoyaki snack comporta percosse e modellare il polpo in una palla, poi friggere e guarnire prima di servire.

Altre ricette includono polpo fritto, ceviche (sostituire il pesce per polpo), sannakji, e il delizioso polpo bambino brasato al vino rosso, guarnito con olive nere.,

La carne ha un sapore sottile come quello del maiale o del pollo, e il gusto è distinto da quello del calamaro, anche se alcune persone pensano di avere un sapore simile. Una cosa buona di carne di polpo è che assorbe facilmente il sapore di tutto ciò che è cotto in. Di solito è considerato più tenero e succoso della carne di calamaro, ma penso che dipenda da come è fatto.

Cucinare può essere altrettanto difficile come cucinare il suo parente il calamaro, quindi il consiglio rimane ancora—cuocere velocemente o lentamente, e nulla in mezzo., I metodi di cottura sono vari e includono la frittura, la torrefazione, la grigliatura, la cottura a fuoco lento, il bracconaggio, la brasatura, l’ebollizione ecc.

Fresco o congelato?

L’acquisto di cibi freschi è sempre consigliato; la regola è, se è fresco allora è più sano, e questo è vero. Ma questo non rende il polpo congelato cattivo, non se ne stai acquistando uno di ottima qualità. La cosa buona del polpo congelato è che mentre si scongela (per circa 24 ore), la carne di solito si intenerisce, quindi non è così gommosa come sarebbe stata. Blanching aiuta anche a ridurre la masticazione troppo.,

Dopo averlo acquistato, il passo successivo è pulirlo a fondo e non cucinarlo. Dopo un buon processo di pulizia, che è quasi lo stesso di quello dei calamari, puoi quindi cucinarlo. Per risparmiare stress, acquista polpo già ucciso e pulito o chiedi al tuo pescivendolo di aiutarti.

Che sapore ha il calamaro?

Semplice: ha un sapore davvero buono. La carne di calamari è bianca, soda, gommosa e ha un sapore leggermente dolce e nocciola. La carne è ricca di sostanze nutritive e può essere servita in diversi modi, tutti modi in cui i calamari vengono solitamente serviti., Anche cucinare i calamari è complicato, ed è meglio cucinarli rapidamente o lentamente. Utilizzando calamari in altre ricette di cibo rende il calamari appaiono più mite al palato.

I calamari possono essere consumati crudi e interi.

Quando si friggono gli anelli di calamari, gli anelli devono prima essere battuti in una pastella leggera e sottile per ottenere un rivestimento più croccante. Tuttavia, se la pastella è spessa o è troppo mista, il rivestimento diventa pesante e simile al pane.,

Come pulire calamari o calamari: Il primo passo è staccare la testa dal corpo torcendo sottilmente la testa. Le interiora verranno via con la testa. Quindi, raccogliere il sacco di inchiostro e successivamente tagliare i tentacoli, rimuovendo il becco (cartilagine non commestibile) e le ventose dalle braccia. Inoltre, rimuovere il tubo di coda-cartilagine e membrana cutanea. Dopo aver rimosso la pelle, tagliare la carne trasversalmente in anelli, o tagliare la carne nella forma desiderata e lavarla con acqua.

L’inchiostro dei cefalopodi è davvero commestibile?,

Il polpo, il calamaro e il calamaro hanno tutti una ghiandola d’inchiostro e un sacco d’inchiostro. L’inchiostro viene prodotto nella ghiandola e conservato nel sacco. Il suo scopo principale per questi animali è quello di distrarre i loro predatori quando viene rilasciato formando una sottile nuvola di inchiostro, dando all’animale abbastanza tempo per scappare. Il sacco principale dell’inchiostro si trova nelle interiora, tuttavia, ci sono piccoli depositi di inchiostro dietro gli occhi di queste creature marine.

Quando si raccoglie l’inchiostro, indossare indumenti protettivi (come un grembiule e guanti) e fare molta attenzione a non macchiarsi dall’inchiostro.,

Sì, le macchie di inchiostro.

Se non stai acquistando un calamaro intero fresco, dovresti acquistare l’inchiostro separatamente. L’inchiostro dei cefalopodi è commestibile e sicuro per il consumo, anche se l’inchiostro di seppia è più comunemente usato rispetto agli altri. Questo inchiostro una volta era usato per scrivere materiali.

L’inchiostro aggiunge un sapore salmastro al vostro piatto mentre anche l’aggiunta di un colore scuro per i piatti. Usando l’inchiostro nella tua ricetta, la tua ricetta molto probabilmente risulterà nera a meno che tu non stia usando solo una piccola quantità.,

In genere si consiglia di utilizzare solo una piccola quantità. Di solito viene aggiunto a piatti di riso come la paella per un piatto nero e salato, ma potrebbe anche essere usato in risotti e pasta. Fai attenzione a non usare più del necessario, per non rovinare la tua ricetta. Parlando di ricette, la prossima cosa che stai per leggere è una ricetta che funziona per la carne di tutti e tre i cefalopodi (una ricetta di inchiostro dovrà solo venire un altro giorno).

Una Ricetta che unisce Calamari, Calamari e Polpi.

Potreste aver notato in precedenza che tutte e tre le creature marine sono preparate con gli stessi metodi di cottura di base., L’unica grande differenza arriva quando vengono utilizzati per una particolare ricetta. Ad esempio, lo snack giapponese takoyaki è specificamente realizzato con polpo. Ma questo non significa che non si può provare con calamari—l’idea di cucinare è quello di mescolare le cose.

Tuttavia, quando si tratta di metodi di cottura come friggere, grigliare, cuocere a fuoco lento e così via, possono essere tutti preparati con uno qualsiasi di questi metodi di cottura. Il più comune di questi metodi di cottura è la frittura, per essere precisi. Quindi la ricetta che ho per te è la fantastica ricetta per i cefalopodi., La maggior parte delle persone si riferisce a questo piatto come calamari, ma in questo momento è solo un delizioso antipasto fritto.

Di cosa avrai bisogno per preparare questa ricetta di cefalopodi fritti:

• 1 lb di calamari, polpi e calamari puliti. Se ne hai uno che non è pulito, nessun problema; funzionerà ancora.
• 2 tazze di farina.
• Succo di limone appena spremuto.
• 1 cucchiaino di sale.
• 1 cucchiaino di pepe di cayenna o la vostra scelta preferita.
• ½ cucchiaino di paprika.
• ½ tazza di latticello.
• Olio vegetale o olio d’oliva, per friggere.,
• Un vassoio piatto.
• Salsa di immersione come salsa marinara o salsa di pomodoro.
• Per guarnire, utilizzare spicchi di limone.

Istruzioni

1. Taglia il corpo del cefalopode pulito in anelli della tua dimensione preferita. Se non è pre-pulito, dovrai farlo prima. Per pulire, staccare il corpo dalle braccia (e / o dai tentacoli), rimuovendo la penna, il becco, il sacco di inchiostro e altre interiora. Rimuovere le pinne (se presenti) e anche la pelle. Pulire la carne sotto l’acqua corrente prima di tagliarla in anelli.
2. Intenerire la carne in una ciotola di succo di limone., Lasciare lì per circa 30 minuti. Si potrebbe anche intenerirlo scottando o nel caso di polpo, comprandolo congelato e lasciandolo scongelare fa il trucco.
3. Preriscaldare l’olio vegetale in una friggitrice a 360 gradi Fahrenheit. La quantità di olio dovrebbe riempire metà della friggitrice.
4. In una ciotola, mescolare la farina, il pepe di cayenna, il sale e la paprica. Dopo la miscelazione, dividere il mix in 2 ciotole di farina condita.
5. In una terza ciotola, versare il latticello.,
6. Dragare gli anelli, uno alla volta, nella prima ciotola di farina condita, poi nel latticello e, infine, nell’altra ciotola di farina condita. Dopo il dragaggio, tenere l’anello sul vassoio piatto.
7. Una volta che hai dragato tutti gli anelli, friggere gli anelli in lotti di come molti anelli come la friggitrice può contenere. Friggere per circa 2 o 3 minuti; a quel punto saranno dorati e veramente croccanti.
8. Dopo aver fritto tutti gli anelli, rimuovere con le pinze e scolare l’olio usando un tovagliolo di carta. Puoi anche condire il sale su di loro.,
9. Servire gli anelli su un piatto insieme alla salsa di immersione e guarnire con la zeppa di limone. Buon appetito!

Nota: Friggere gli anelli per più di 3 minuti li lascerà gommosi e molto gommosi, quindi per evitare questo, friggere per non più di 3 minuti.

Considerazioni finali

Poiché la lettura di una cosa come il cibo non è mai paragonabile a mangiare effettivamente il cibo, non dovresti aspettare troppo a lungo prima di provare questa ricetta di cefalopodi sopra. Fidati di me, ti piacerà!, Non devi necessariamente farlo a casa, ma se stai pensando di calamari fritti fatti in casa o carne di polpo, calamari fritti vs polpo vs calamari che sono stati maltrattati è sempre una delizia. Divertiti!,p>

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