Steven Raichlen”s BARBECUE BIBBIA
carne di Manzo
Da BarbecueBible.com
18 giugno 2019
Questo post è portato a voi da Southside Mercato & Barbecue, che ha fornito supporto pubblicitario.
C’è qualcosa di profondamente soddisfacente circa il primo morso nella pelle croccante e vesciche di una salsiccia appena cotta., Molto prima di gustare quel boccone e anche prima di accendere i carboni, affronti il tuo compito più importante: scegliere il tipo di salsiccia che vuoi mangiare. Le opzioni sono fresche, cotte, affumicate o curate.
Mentre noi a BarbecueBible.com avere ricette preferite per tutte le varietà di salsiccia, nutriamo un apprezzamento speciale per la versatilità dei collegamenti quando sono freschi (crudi). La salsiccia fresca è carne macinata cruda e non indurita (in un involucro) e può essere affumicata, grigliata o saltata—il tutto con risultati favolosi.
Abbiamo presentato i metodi di preparazione chiave qui sotto per aiutarti a scegliere l’opzione migliore.,
Come fumare salsiccia fresca
Preparare il fumatore ad una temperatura di cottura di 200-250 ° F. Fumare per 1½ -2 ore fino a 165 ° F, girando salsiccia più volte per garantire anche il fumo.
Come grigliare la salsiccia fresca
Grigliare sempre la salsiccia a fuoco indiretto per evitare fiammate. Riscaldare la griglia a 300-350 ° F e grill per 40-50 minuti fino a raggiungere la temperatura interna di 165°F. Assicurati di girare la salsiccia una volta durante il tempo di cottura.
Come saltare la salsiccia fresca
Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella a fuoco medio., Aggiungere la salsiccia e cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165°F. Con questo metodo, girare la salsiccia più volte per cuocerla in modo uniforme.
Come sapere quando viene fatta la salsiccia fresca
È possibile utilizzare un termometro per la carne per testare—come detto sopra, la salsiccia deve essere riscaldata ad una temperatura interna di 165°F, in particolare la salsiccia fresca che si acquista cruda. Oltre alla temperatura, puoi anche studiare i succhi che fluiscono dalla carne per determinare la cottura. Quando i succhi naturali della salsiccia sfondano l’involucro e scorrono chiari, questo è un ottimo indicatore che la salsiccia è pronta.,
Dove acquistare salsiccia fresca
Il Southside Market ha una salsiccia fresca ideale conosciuta dai clienti di lunga data come “Salsiccia calda Elgin” o semplicemente “Budella calda.”Uno sguardo alle recensioni in questa pagina vi dirà che questa è una salsiccia vale la pena viaggiare in Texas per. Non nella zona e vuole fare un tentativo? La loro firma Fresh Original Beef Rope Sausage è ora disponibile per l’acquisto online esattamente come la vendono fresca nei loro mercati della carne.
Preparato fresco in-house ogni giorno, è possibile ordinare online in incrementi di 4 libbre per each 35 ciascuno, o risparmiare con massa (8 sterline per $65).