Sugo di montone / Montone Kulambu / Kuzhambu Ricetta
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Un delizioso sugo di montone che è pieno di sapore e davvero semplice. Fallo questo fine settimana per un pranzo familiare ma appagante.
Ehilà!
Sono un fan della serie di Harry Potter; i libri e i film. Sono cresciuto con la serie; come nei personaggi dei film erano la stessa età di me., Capirai cosa intendo se sei un ragazzo degli anni ‘ 90. Proprio come la serie si è conclusa, Game of Thrones iniziato. Onestamente, ho pensato che i miei giorni di guardare film/spettacoli per bambini fossero finiti.
E poi, sono successe cose più strane. Ti starai chiedendo cos’e ‘ tutto questo. Ti avverto, adoro i programmi TV. Probabilmente ne parlerò ancora e ancora, preparati se hai intenzione di tornare. Così Stranger things, che cosa è con esso? In realtà, è come 10 livelli di finzione e i cast principali sono i bambini. Forse è l’ambientazione degli anni ‘ 80 o la trama simile a Fringe che mi rende un fan.,
Comunque, ho finalmente avuto un po ‘ di tempo per guardarlo. Lil A è andata a trovare i suoi nonni ieri pomeriggio. Con un pranzo semplice ma appagante con riso, sugo di montone e pesce fritto nel piatto, mi sono seduto a guardare il primo episodio. Evviva!
Montone Kulambu/Sugo:
Non chiamerò questo il miglior sugo che ci sia. Non c’è nessun sugo che si inserisce sotto il tag sugo di montone. Ogni famiglia probabilmente lo fa in modo diverso e altrettanto sorprendente. Questo sugo di montone mi è stato trasmesso da mia suocera; originariamente da sua suocera, cioè la nonna di mio marito.,
Con spezie e ingredienti semplici, questo sugo di montone è incredibilmente strabiliante. Va molto bene con riso, dosas e idlis. Soprattutto per quando non sei in vena di Briyani e piatti che richiedono molto tempo. Un sugo di montone perfetto o Briyani di montone inizia con il montone perfetto; l’agnello tenero è quasi sempre preferito. Di solito preferiamo pezzi più grandi di quelli di dimensioni ridotte.,
Questo sugo utilizza cipolle perlate caramellate per la sua pasta masala; aggiunge un pizzico di dolcezza e dà spessore a questo sugo di montone. La noce di cocco viene solitamente aggiunta alle cipolle mentre si prepara la pasta. Detto questo, hai bisogno di un buon robot da cucina per macinare davvero la noce di cocco in una pasta liscia. In caso contrario, e se sei infastidito dai bit di cocco (piccoli bit); vai per il latte di cocco.
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Come fare questo?
Questo sugo comporta fondamentalmente la cottura di montone nella pasta e quindi l’aggiunta di latte di cocco. L’estrazione del latte di cocco è un passo in più, ma se si utilizza latte in scatola, il tempo si riduce della metà. Anche se, consiglio vivamente di estrarre il proprio latte di cocco; è fresco, saporito e non ha nessuno di quegli addensanti aggiunti.
Per la pasta:
Scaldare l’olio in una padella. Una volta caldo, aggiungere semi di finocchio e semi di papavero. Come cominciano a splutter, aggiungere le cipolle/ scalogno perla e abbassare la fiamma., Soffriggere fino a quando non è caramellato con bordi che iniziano a marrone. È importante abbassare la fiamma come alta fiamma marrone le cipolle rapidamente, ma in realtà non cuocere le cipolle attraverso. Una volta caramellato, lasciarlo raffreddare completamente. Trasferirlo in un robot da cucina; aggiungere peperoncino in polvere e coriandolo in polvere e macinare fino a che liscio.
Latte di cocco:
segnala questo adSe scegli di estrarre il latte di cocco, distruggi una noce di cocco. Una noce di cocco giovane dà una buona quantità di latte e un buon pasto. Puoi asciugare la farina di cocco sotto il sole per un giorno e usarla per la cottura., Questo sugo ha bisogno di circa 180 g di cocco; aggiungilo a un robot da cucina. Insieme a 200 ml di acqua.
Macinare fino a quando i brandelli di cocco abbattere ad una pasta grossolana. Trasferire la pasta di cocco in un colino foderato con una garza. Raccogliere i bordi del panno e spremere il latte, il più possibile. Passare attraverso un colino fine, ancora una volta per rimuovere qualsiasi pasto di cocco a sinistra. Dovresti ottenere circa 220 ml di latte di cocco. Quando riposato, il grasso sale verso l’alto lasciando l’acqua sul fondo, il che non è un problema.,
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Il sugo:
Aggiungere olio ad una pentola a pressione. Una volta che è abbastanza caldo, punta la cannella e i chiodi di garofano; aspetta che i chiodi di garofano si gonfino. Aggiungere rametti di foglie di curry. Quindi, aggiungere le cipolle tritate. Soffriggere fino a quando le cipolle sono traslucide.
Cucchiaio nella pasta di aglio allo zenzero., Quando la pasta inizia ad attaccarsi al fondo, aggiungere i pomodori e il sale. Aspetta che i pomodori siano molli e ammorbiditi. Trasferire il montone lavato al fornello, aggiungere un po ‘ di curcuma. Quindi aggiungere la pasta masala e soffriggere per un minuto. Infine, versare un po ‘ d’acqua e alcune foglie di coriandolo. Chiudere il coperchio del fornello. Dopo 3-4 fischi, spegnere la fiamma.
Una volta che la pressione è andato, aprire la pentola a pressione e aggiungere il latte di cocco. Controllare il sale e la piccantezza; aggiungere altro sale se necessario., Per il piccante, aggiungere pepe nero macinato. Lasciare bollire il sugo per 10 minuti. Infine, cospargere un po ‘ di foglie di coriandolo come si rimuove dalla fiamma. Servire caldo con riso!
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Ricetta adattata da: Questa è una ricetta di famiglia, tramandata da mia suocera.
Note:
- Se hai fretta o non hai cocco, puoi sempre usare latte di cocco acquistato in negozio o latte di cocco in polvere.
- Tuttavia, se si dispone di cocco fresco o congelato, è possibile aggiungerlo alle cipolle mentre si prepara la pasta., In questo modo, non devi aggiungere latte di cocco.
- Dopo aver finito di servirlo, conservare in frigorifero per un uso successivo. Questo sugo può anche essere congelato per un massimo di una settimana.
SUGGERIMENTO DIVERTENTE: (variante)
Tirare fuori meno ossea pezzi da sugo. Scaldare l’olio in una padella, aggiungere le cipolle tritate, le foglie di curry lotta, i peperoncini secchi e i pezzi di montone con un po ‘ di sugo. Aggiungere pepe nero macinato e soffriggere fino a quando è quasi asciutto., Veloce e totalmente facile, saporito montone stir fry è pronto!
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carne di Montone Kulambu/ Kuzhambu | Sugo di Castrato
Instructions
The masala paste:
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Heat oil in a pan., Aggiungere i semi di papavero e i semi di finocchio; mentre iniziano a spezzettare, aggiungere lo scalogno. Soffriggere a fuoco medio-basso fino a quando la cipolla è caramellata o fino a quando non inizia a rosolare.
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Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Trasferirlo in un robot da cucina; aggiungere polvere di peperoncino e polvere di coriandolo. Macinare tutto in una pasta fine.
Latte di cocco:
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Aggiungere la noce di cocco triturata e l’acqua a un robot da cucina. Macinare fino a quando la noce di cocco è ridotto ad una pasta grossolana.,
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Versarlo in un colino foderato con una garza. Raccogliere i bordi della garza e spremere il latte. Mettilo da parte.
Il sugo:
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Riscaldare l’olio in una pentola a pressione. Aggiungere la cannella e chiodi di garofano per l’olio caldo. Quando i chiodi di garofano si gonfiano, aggiungere le cipolle tritate; soffriggere fino a quando diventa traslucido. Spoon la pasta di zenzero e aglio.,
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Quando la pasta inizia ad attaccarsi al fondo, aggiungere i pomodori e il sale. Una volta che i pomodori sono morbidi e succosi, aggiungere il montone lavato e aggiungere un po ‘ di curcuma. Soffriggere per un po’.
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Aggiungere la pasta di masala; soffriggere fino a ricoprire il montone. Versare in acqua e cospargere alcune foglie di coriandolo. Chiudere il coperchio della pentola a pressione e attendere 3-4 rilasci di pressione. Togliere dalla fiamma e lasciarlo raffreddare.,
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Una volta spenta la pressione, aprire il coperchio e versare il latte di cocco. Controllare i condimenti; aggiungere sale se necessario e aggiungere pepe per spiciness (se necessario). Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
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Cospargere un po ‘ di foglie di coriandolo e servire caldo!
Note
- Se hai fretta o non hai cocco, puoi sempre usare latte di cocco acquistato in negozio o latte di cocco in polvere.,
- Se hai cocco fresco o congelato, puoi aggiungerlo alle cipolle mentre fai la pasta. In questo modo, non devi aggiungere latte di cocco e devi solo aggiungere 120g di cocco.
- Dopo aver finito di servirlo, conservare in frigorifero per un uso successivo. Questo sugo può anche essere congelato per un massimo di una settimana.