Taquito (Italiano)
Il taquito o piccolo taco è stato indicato nel Glossario preliminare del New Mexico spagnolo del 1917, con la parola nota come “Mexicanism” usato nel Nuovo Messico. La definizione moderna di un taquito come piatto di tortilla arrotolata è stata data nel 1929 in un libro di storie di persone messicane negli Stati Uniti rivolto a un pubblico giovanile, dove il piatto è stato notato come un’offerta particolarmente popolare di venditori di stazioni ferroviarie. I Taquitos furono citati, senza definizione, in un numero del 1932 del Los Angeles School Journal.,
Due ristoranti del sud della California sono spesso dato credito per il loro ruolo nel primo sviluppo del taquito. Cielito Lindo è stata fondata da Aurora Guerrero nel 1934 e si trova in Olvera Street a Los Angeles. La figlia di Guerrero usato la sua ricetta taquito in apertura di ristoranti della catena a Los Angeles, e presto concorrenti vendevano piatti simili. A San Diego, quello che sarebbe diventato El Indio Ristorante messicano ha iniziato a vendere taquitos durante la seconda guerra mondiale, quando tortilla proprietario della fabbrica Ralph Pesqueria, Sr.,, è stato chiesto dai lavoratori alla fabbrica consolidata della società degli aerei dall’altra parte della via per un oggetto portatile del pranzo. Pesqueria, che ha usato una ricetta sviluppata da sua nonna messicana, ha rivendicato il merito di aver introdotto la parola “taquito” per il piatto.
I taquito furono tra i primi prodotti alimentari messicani sviluppati come alimenti surgelati, con Van de Kamp che introdusse un’offerta di taquito surgelato di successo entro il 1976. Il governo degli Stati Uniti ha stabilito che i taquitos devono contenere almeno il 15% di carne.
I taquitos fritti croccanti venduti in Messico sono spesso chiamati tacos dorados (“tacos dorati”) o flautas., I condimenti e i lati tipici includono cavolo, crema (panna acida messicana), guacamole, peperoncino verde o salsa di peperoncino rosso e formaggio messicano sbriciolato come il queso fresco.”Taquitos” nelle città di confine messicane di Tijuana e Mexicali si riferiscono a piccoli tacos venduti in stand, piuttosto che al piatto di taco arrotolato.