Tempi di cottura del polpettone
Quanto tempo cucini il polpettone dipende dalle dimensioni della pagnotta e dal tipo di proteina che usi. Ci sono diverse temperature di cottura per carni come maiale, manzo e agnello e pollame come pollo, tacchino o anatra.
Polpettone tradizionale
Un polpettone tradizionale contiene una combinazione di 2 parti di manzo macinato a 1 parte di vitello macinato e 1 parte di maiale macinato., Indipendentemente dal tipo di forno, è necessario cuocere la ricetta polpettone fino a quando la temperatura interna raggiunge 160°F utilizzando un termometro digitale di carne. Tuttavia, utilizzare questa linea guida di tempo e temperatura per qualsiasi combinazione di carni macinate (non pollame) che include manzo, agnello, vitello e maiale.
Forno convenzionale
È necessario cuocere la pagnotta a 350°F in un forno convenzionale. Diverse dimensioni richiedono diversi tempi di cottura, ma una buona regola empirica è 35 a 45 minuti per libbra. I tempi di cottura variano a causa delle variazioni della temperatura del forno.,
- Muffin tin polpettoni (standard muffin tin) prendere circa 20 a 30 minuti. Iniziare a prendere la temperatura a 20 minuti.
- I mini polpettoni impiegano dai 30 ai 40 minuti. Iniziare a prendere la temperatura a 30 minuti.
- 1 libbra richiederà 35 minuti a 45 minuti. Iniziare a prendere la temperatura a 35 minuti.
- 2 sterline impiegheranno 55 minuti a un’ora e dieci minuti. Iniziare a prendere la temperatura a 55 minuti.
- 3 sterline impiegheranno circa 90 minuti a 2 ore. Inizia a prendere la temperatura a 90 minuti.,
Forno a convezione
I forni a convezione velocizzano i tempi di cottura facendo circolare il calore nel forno con un ventilatore, rendendo la temperatura del forno più uniforme in tutto. La regola empirica con un forno a convezione è di ridurre la temperatura di 25 ° F e il tempo di cottura del 25%. Pertanto, in un forno a convezione, è possibile cuocere il polpettone a 325 ° F e i tempi di cottura cambieranno come segue:
- I polpettoni di latta per muffin richiedono da 17 a 30 minuti. Inizia il controllo a 17 minuti.
- I mini polpettoni (da 8 a 9 once) impiegano da 22 a 34 minuti. Inizia il controllo a 22 minuti.,
- I polpettoni da 1 chilo impiegano tra 26 e 42 minuti. Inizia il controllo a 26 minuti.
- I polpettoni da 2 libbre impiegano tra 41 e 53 minuti. Inizia a controllare la temperatura a 41 minuti.
Polpettone di pollame
Il polpettone contenente tacchino macinato, anatra macinata o pollo macinato deve essere cotto a 165°F. Quindi se un polpettone contiene una combinazione di carne macinata (come manzo) e pollame macinato (come tacchino), è necessario cuocere alla temperatura più alta per rendere il pollame sicuro da mangiare., La temperatura di cottura rimane 350 ° F per un forno convenzionale e 325°F per un forno a convezione e i tempi di cottura saranno i seguenti. Iniziare a controllare la temperatura nel minor tempo possibile fino a raggiungere i 165 ° F.
- I polpettoni di latta per muffin impiegheranno da 25 a 35 minuti in un forno convenzionale e da 20 a 27 minuti in un forno a convezione.
- I mini polpettoni (da 8 a 9 once) impiegheranno da 35 a 45 minuti in un forno convenzionale e da 26 a 34 minuti in un forno a convezione.,
- I polpettoni da 1 chilo impiegano tra 50 minuti e un’ora in un forno convenzionale e tra 37 e 45 minuti in un forno a convezione.
- I polpettoni da 2 libbre impiegano tra un’ora e 75 minuti in un forno convenzionale e tra 45 e 57 minuti in un forno a convezione.
Fornello lento
Come con qualsiasi altro cibo che cucini in un fornello lento, puoi cucinare un polpettone a basso per circa 8 ore o in alto per circa quattro. Non dimenticate di controllare due volte la temperatura per assicurarsi che ha raggiunto la temperatura appropriata.,
Dare un periodo di riposo
Una delle chiavi per un polpettone succosa è quello di lasciare riposare dopo la cottura. Ciò consente ai succhi di assorbire la carne e consente alla consistenza di rassodare leggermente in modo che la pagnotta sia più facile da tagliare. Pertanto, per calcolare il tempo di cottura avrete anche bisogno di aggiungere in tempo di riposo, che è di 10 a 15 minuti. Per mantenere caldo il polpettone, puoi tenderlo liberamente con un foglio mentre riposa. La carne aumenterà anche di qualche grado di temperatura (tra circa 2 e 5°F) mentre riposa.