The Cookful (Italiano)

Le cosce di pollo affumicate sono una vera delizia. Ti consigliamo di raddoppiare (o triplicare) il lotto perché ci sono così tanti piatti che puoi fare con loro.

Servito come pasto con contorni pic-nic o usato come ingrediente in tacos, pizza, nachos o lasagne, queste cosce di pollo succose, tenere e affumicate diventeranno rapidamente un favorito della famiglia. Sono super facili da mettere insieme., Dal momento che il tempo di fumare è tra 2 a 3 ore a seconda delle dimensioni delle cosce, mi piace raddoppiare o triplicare la ricetta in modo da avere extra per congelare da utilizzare in un secondo momento.

Che tipo di legno da utilizzare per fumare cosce di pollo

Ci sono un paio di tipi di legno che funzionano bene con il pollo tra cui ontano, ciliegia, hickory e pecan. La mia preferenza per le cosce è applewood. Ha un bel sapore sottile e dolce che non sovrasta le cosce e funziona così bene con la paprika e lo zucchero di canna nella miscela di spezie., Se vuoi saperne di più sui sapori di diversi tipi di legni disponibili, ecco un articolo che delinea diversi tipi di legno, sapori, usi, e suggerisce anche legno che non si dovrebbe usare.

Perché le cosce di pollo disossate senza pelle sono perfette per fumare

Mi piace usare cosce di pollo disossate senza pelle per la semplice ragione che la pelle di pollo non diventa croccante durante il processo di affumicatura., Sì, ci sono modi per ottenere una pelle croccante come rimuovere la pelle dalla coscia e raschiare il grasso in eccesso e poi riassemblare prima di fumare o cuocere le cosce nel forno una volta che sono state fumate. Onestamente, non penso che valga la pena lavorare di più. Quindi cosce di pollo disossate e senza pelle.

Come si preparano le cosce di pollo per fumare?

Sebbene le cosce disossate e senza pelle abbiano rimosso la pelle, spesso ci sono ancora grossi pezzi di grasso e pelle che rimangono., Per rimuovere questi pezzi in più, srotolare le cosce, tagliare il grasso in eccesso e la pelle con un coltello affilato, asciugare le cosce con un tovagliolo di carta e quindi arrotolare nuovamente le cosce in una forma cilindrica.

Semplicemente condire le cosce con sale andrebbe bene. Tuttavia, mi piace creare strati di sapore usando sfregamenti di spezie. Sono un grande fan di creare le mie miscele poiché offre l’opportunità di sviluppare un profilo aromatico basato sul tipo di legno che viene utilizzato. Una semplice miscela di zucchero di canna, paprika e spezie complimenta perfettamente il applewood.,

Dopo aver ri-arrotolato le cosce, condire tutti i lati liberamente con la miscela di spezie e lasciare riposare fino a quando il fumatore è preriscaldato a 250F.

Una breve nota sul pepe nero: tendo a condire con pepe dopo aver fumato qualsiasi carne. Il pepe ha la tendenza a diventare acre quando fumato per lunghi periodi di tempo.

Quanto tempo ci vuole per fumare cosce di pollo

L’USDA consiglia di cucinare il pollame a 165F. A seconda delle dimensioni delle cosce di pollo, questo può richiedere da 2 a 3 ore a 250F.,

Dopo aver posizionato le cosce nel fumatore, assicurandomi che non siano affollate, inizio a controllarle a circa 1 e 1/2 ore con il mio termometro a lettura istantanea. Dal momento che il mio fumatore ha un focolare su un lato, ho posto cosce più piccole più lontano dalla fonte di calore principale. Ciò assicura che ciascuna delle cosce cuoce nel modo più uniforme possibile.

Una volta che la temperatura interna della parte più spessa del pollo raggiunge la temperatura interna appropriata, rimuovere il pollo su un piatto e coprire liberamente con un foglio di alluminio.,

Uno dei passaggi più importanti in questo processo è quello di consentire alla carne di sedersi prima di affettare. Se non lo fai, perderai tutti quei succhi saporiti che abbiamo lavorato così duramente per sviluppare. Cinque o sette minuti daranno alle fibre del tempo di carne di rilassarsi e consentire ai succhi di ridistribuire.

Come usare cosce di pollo affumicate

Servite con fagioli al forno o insalata di patate al forno caricata e un lato di pane di mais, queste cosce di pollo affumicate fanno un pasto gustoso. Ma puoi usarli per più di un semplice pasto di coscia di pollo. Ecco alcuni dei miei modi preferiti per usarli come ingrediente.,

• tacos di pollo Affumicato – servire caldo tortillas di mais con avocado, coriandolo e lime
• Top la prossima partita di nachos con pollo affumicato – provare questo, mi ringrazierai per questo suggerimento 😉
• Mescolare per piano Cottura Maccheroni e Formaggio
• Fare enchiladas – aggiungere un po ‘ di chipotle per la vostra salsa enchilada
• Sostituire la carne con pollo affumicato in questa lasagna ricetta
• pollo Affumicato pizza con formaggio brie

alla Ricerca di un rapido barbecue di pollo ricetta che può essere fatta senza alcuna attrezzatura speciale? Prova questa ricetta coscia di pollo barbecue al forno.,

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