Tonno rosso vende per $632.000, ma vale la pena festeggiare?

Non è chiaro quanto il primo sashimi sia contenuto all’interno di un tonno rosso da 466 libbre, ma un ristoratore giapponese lo sa senza dubbio.

Kiyoshi Kimura ha pagato $632.000 per il whopper durante l’asta annuale di Capodanno al mercato Tsukji di Tokyo.

Mentre costoso – $2,981 per chilogrammo – è inferiore al prezzo d’asta record fissato nel 2013: million 1,76 milioni per un singolo pinna blu.,

Quel pesce è stato acquistato anche da Kimura, proprietario di Kiyomura Corp., che gestisce la catena di ristoranti Sushi Zanmai. (I giapponesi sono i maggiori consumatori di tonno rosso.)

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Nel frattempo, gli stock di tonno rosso in tutto il mondo sono ancora considerati da molti come sovrasfruttati, nonostante gli sforzi di alcuni paesi per stringere le restrizioni. Alcuni ristoranti hanno smesso di mettere bluefin sui loro menu.

L’Associated Press riferisce che la popolazione di tonno rosso è al 2,6% della sua taglia “non pescata”.,

L’Unione Internazionale per la conservazione della natura (IUCN) elenca il bluefin del Pacifico come vulnerabile, poco meno che in pericolo. Il bluefin atlantico è considerato in pericolo e il bluefin meridionale è in pericolo critico.

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