Top 30 Essential Spanish Recipes to Make at Home (Italiano)
Oggi condivido la mia top 30 ricette spagnole per cucinare a casa. Spero che questo porti un assaggio di Spagna nella tua cucina!
Sono ancora sorpreso quando visito un ristorante “spagnolo” negli Stati Uniti e vedo così pochi autentici piatti spagnoli nel menu. Sono un grande fan della fusione e degli adattamenti, ma spesso dubito che lo chef sappia come dovrebbe essere la versione originale!
La bellezza delle ricette tradizionali spagnole (dalla Spagna!) è la loro semplicità., I migliori ingredienti locali di qualità incontrano la loro tecnica di cottura perfetta con un intervento minimo-CHE è la cucina spagnola.
Come ogni semplice ricetta, è tutta una questione di qualità degli ingredienti e tecnica di cottura.
Le ricette tradizionali spagnole non sono affatto difficili, ma hanno i loro trucchi. Incoraggio chiunque ami (o addirittura ama) cucinare, per imparare alcune di queste ricette tradizionali spagnole.,
Questi sono i classici spagnoli che sarete in grado di fare di volta in volta, e una volta che sei a tuo agio con loro, si può anche iniziare ad adattarsi!
Noterai un tema comune con le ricette tradizionali spagnole: un sacco di patate, uova e pomodori. E il riso-questa è la terra della paella dopo tutto!
Le mie 30 ricette spagnole essenziali (tutte semplici e deliziose!)
Tortilla de patatas
Tortilla de patatas è uno dei cibi più tipici spagnoli. È uno di quei piatti che troverai persone che mangiano a tutte le ore del giorno (e della notte!,) e qualcosa che le persone fanno a casa e anche ordinare fuori.
Ma per quello che è probabilmente il piatto nazionale della Spagna, non è ancora troppo conosciuto al di fuori della Spagna. Qui in Spagna, il modo più comune per fare una tortilla è con le patate, e qui la chiamiamo tortilla de patatas.
Alcune persone scelgono di aggiungere cipolle (il mio preferito) e quindi la ricetta varia notevolmente in base a quanto cucini le uova (che cola, secca o da qualche parte nel mezzo?,) e come cucinare e tagliare le cipolle e le patate. Alcuni addirittura aggiungere altri ingredienti come prosciutto e piselli – ma sorprendentemente, modifiche sono meno comuni di quanto si possa pensare!
Mentre fare una tortilla incredibile è davvero un’arte, per fortuna ci sono un sacco di consigli per fare una deliziosa tortilla a casa.
I miei migliori consigli sono le uova a temperatura ambiente (buone per favore!), e caramellare le cipolle che metti dentro. Mi piace la mia tortilla cotta media – per niente cola, ma comunque bella e appiccicosa dentro. Per renderlo perfettamente ogni volta, uso una piccola padella (delle dimensioni di un uovo fritto)., Quindi, invece di una grande tortilla, ne faccio tre o quattro piccoli. Funziona perfettamente ogni volta!
Make it: Ecco il mio go-to ricetta per la deliziosa tortilla de patatas della Spagna.
Pan con tomate
A Barcellona (e in tutta la Catalogna) ti verrà sempre chiesto se vuoi pan con tomate (pane strofinato al pomodoro) con il tuo pasto. Nota – se dici sì ti verrà addebitato di conseguenza!
Nella sua forma più semplice, questo è pane fresco strofinato con metà di un pomodoro., Ma, come la maggior parte delle ricette tradizionali spagnole, è un po ‘più complicato personally personalmente preferisco quando il pane è tostato, e poi mi piace strofinarlo con un po’ di aglio crudo. Salta questo passaggio se hai grandi progetti in seguito, ma è delizioso. Dopo di che, avrete bisogno di speciali “pomodori sfregamento” (qui a Barcellona si può chiedere per tomates de untar).
Anche se questi non saranno probabilmente disponibili dove vivi, fai esperimenti con pomodori diversi per vedere quale strofina meglio sul pane. L’idea è che il pomodoro si scioglie quasi sul pane (non come alcune varietà in cui otterrai solo un po ‘ di succo e semi).
Quindi, aggiungi un po ‘ della migliore qualità extra virgin olio d’oliva che puoi trovare– la varietà farà la differenza., Per audace e piccante andare per un picual andaluso, per lieve e fruttato provare un arbequina catalano.
Infine-sale marino di alta qualità. Ora che è pan con tomate!
Make it: Pan spagnolo con tomate ricetta
Tostada con tomate, aceite y jamón
In Andalusia, si fanno le cose un po ‘ diverso quando si tratta di pane e pomodoro., Qui, la colazione è tutto sulla tostada-un pezzo di pane tostato coperto con la vostra scelta di topping (scelte popolari includono burro e marmellata fatta in casa, olio d’oliva locale, pomodoro, paté e prosciutto– qui mi concentrerò sul trio perfetto: pomodoro schiacciato, olio d’oliva e prosciutto!).
Questo allettante trio di condimenti rende una delle colazioni più deliziose ed equilibrate che troverai in Spagna., Raccomando di usare un pane a lievitazione naturale di alta qualità o, se lo si può trovare, qualcosa di simile a un mollete spagnolo (una focaccia non lievitata).
In primo luogo, coprire il pane tostato con olio extra vergine di oliva di alta qualità. Successivamente, spalmare sulla passata di pomodoro (generalmente fatta nel frullatore con un pizzico di olio d’oliva e sale marino). Infine, top con prosciutto di alta qualità– Serrano o Ibérico (preferisco ibérico, ma dipende da te!) e godere con un café con leche e succo d’arancia appena spremuto.,
Crocchette
Cremose all’interno e croccanti all’esterno: questo è il segno di una perfetta crocchetta spagnola.
Ci sono innumerevoli varietà di croquetas qui in Spagna, ma la varietà più tradizionale sono le crocchette di prosciutto iberico cremoso (croquetas de jamón ibérico). Il sapore ricco del prosciutto iberico si combina perfettamente con la salsa cremosa besciamella.
Ma la tecnica per ogni buona crocchetta è simile: tutto inizia con una besciamella cremosa e lenta. Poi arriva l’ingrediente di supporto, che si tratti di prosciutto, merluzzo, verdure o altro., Faccio grandi crocchette e penso che il segreto è nel prendere il vostro tempo e mescolando continuamente!
Rendere: Provare il mio preferito crocchette di prosciutto ricetta o crocchette di baccalà ricetta
Gazpacho
La cura spagnola per qualsiasi cosa (raffreddore, influenza, sbornia…) è gazpacho. E con buona ragione., Questa zuppa fredda vegetariana (più simile a un frullato sottile o succo di frutta) contiene vitamine– ed è esistita molto prima delle attuali tendenze sanitarie.
Preferisco il mio gazpacho servito ghiacciato e in un bicchiere. Adoro la versione tradizionale (pepe, pomodoro, aglio, cipolla, olio extra vergine d’oliva e aceto di sherry) ma anche le versioni con cetriolo e persino frutta – il mio gazpacho all’anguria è delizioso!
Make it: Rinfrescante ricetta tradizionale gazpacho spagnolo o anguria menta gazpacho ricetta-entrambi sono grandi!
Salmorejo
Racconto spesso la storia del mio primo assaggio di salmorejo., Ho quasi commesso il peccato mortale di riscaldare questa deliziosa zuppa fredda! Per fortuna l’ho assaggiato per primo, e da allora sono stato ossessionato da questa sana e deliziosa prelibatezza andalusa. Il mio modo preferito di mangiare salmorejo è condita con uovo sodo e jamón curata-è la combinazione perfetta!
Fallo: prova l’incredibile ricetta salmorejo di mia suocera per vedere di cosa si tratta!,
Huevos rotos
Questo piatto tradizionale spagnolo è la semplicità al suo meglio. Le patate perfettamente fritte sono condite con uova fritte spagnole, che vengono poi spezzate (rotos) e mescolate con le patate.
Qui in Spagna abbiamo praticamente friggere le nostre uova, cuocendole rapidamente in una padella piena di olio d’oliva. Se fatto correttamente, il tuorlo è lasciato che cola e i bianchi sono belli e croccanti.,
Ci sono tutti i tipi di variazioni su huevos rotos – con prosciutto, chorizo, sanguinaccio, verdure vegetables la lista potrebbe continuare! Basta ricordare, non troverete questi per la prima colazione qui in Spagna-questo è il pranzo o la cena cibo.
Make it: Questa ricetta huevos rotos è facile da fare, e sempre soddisfacente!
Chorizo a la sidra
Probabilmente uno dei piatti più facili della lista, il chorizo a la sidra è semplicemente delizioso chorizo spagnolo (salsiccia di maiale speziata alla paprika) cotto nel sidro spagnolo secco., Idealmente, si acquista salsiccia fresca o semi-curata per questo piatto e si usa sidro secco asturiano o basco.
Make it: Chorizo a la sidra recipe
Crema Catalana
Uno dei miei dolci preferiti in Spagna è crema Catalana-il presunto predecessore della Creme Brulee francese (anche se ci sono storie contrastanti qui!). Detto questo, non tutti crema Catalanas sono creati allo stesso modo-alcuni sono cremosi e fatti in casa, e altri acquosi e sicuramente non da zero!,
La Crema Catalana è spesso un po ‘ più rustica di una Creme Brulee– non così cremosa e nei ristoranti tradizionali, le versioni fatte in casa possono essere quasi strapazzate. Lo zucchero bruciato sulla parte superiore è anche spesso più bruciato di suo cugino francese — ma mi piace comunque!
Fai: prova la mia fidata ricetta crema Catalana qui
Flan
Il flan è uno dei dolci più tipici spagnoli, ma come la Crema Catalana, può essere davvero delizioso o davvero terribile. Vendono anche flan pre-made al supermercato (nella sezione yogurt) e pacchetti istantanei che si mescolano con latte o acqua e in qualche modo appare flan… non l’ho provato!,
Ma il buon flan fatto in casa vale le calorie. Cremoso, eggy, e con solo un tocco di sciroppo di zucchero caramellato sulla parte superiore, ci sono innumerevoli varianti di ricette flan spagnolo si possono trovare. Ecco uno dei miei preferiti qui sotto!
Make it: Canary Island flan ricetta o andare per la tradizionale ricetta flan spagnolo
Empanada
Un cibo tipico spagnolo che quasi sempre delude nella mia esperienza è l’umile empanada.,
Trovo spesso le empanadas spagnole asciutte e impanate – e dal momento che sono spesso servite a temperatura ambiente, mancano del ripieno a caldo esterno perfettamente cotto che le empanadas di altri paesi (Argentina, per esempio!) può vantarsi. Tuttavia, esistono deliziose empanadas spagnole, specialmente se fatte in casa.
Faccio la migliore empanada che ho avuto in Spagna (lo dirò solo). Aggiungo un paio di ingredienti non convenzionali, ma ne vale la pena!
Fallo: prova la mia ricetta empanada spagnola qui!
Berenjenas con Miel
Ogni volta che sono in Andalusia, ordino questa specialità locale. Si tratta di pezzi spessi di melanzane, spolverati in farina condita e fritti in olio d’oliva. Vengono poi conditi con miele dolce-miele d’api o “miele” di canna da zucchero — melassa locale.
Fallo: condivido la mia ricetta berenjenas con miel qui!,
Pisto
La versione spagnola di ratatouille è uno dei piatti più confortanti del paese. Le verdure fresche della fattoria vengono lentamente stufate, fino a quando non sono perfettamente cotte e piene di sapore. Spesso un uovo fritto viene servito in cima per un pasto più abbondante. Potrei mangiare pisto tutte le sere!
Rendere: Provate la mia versione del tradizionale spagnolo pisto con huevo
Churros
Ho provato churros in tutta la Spagna, e devo dire che i miei preferiti di tutti i tempi provengono dalla regione di Cadice. Sottile, croccante e leggermente salato – questi sono churros Posso mangiare un intero ordine di da solo!
Quando faccio churros a casa, cerco sempre di ricreare questi. I churros fatti in casa sono deliziosi, ma un affare disordinato., Di solito non li farei qui in Spagna (optando invece per andare in una churrería locale) ma altrove non troverai la roba vera a meno che non la fai da te!
Ricorda, in Spagna i churros sono la colazione o uno spuntino pomeridiano/a tarda notte-mai dessert. Inoltre, non troverete cannella qui-solo alcune bustine di zucchero e forse una tazza spessa di cioccolata calda se avete il coraggio.
Fallo: ecco la mia ricetta per fare i churros spagnoli a casa
Cioccolata calda spagnola
Come potrei menzionare i churros senza cioccolata calda?, Questa semplice ricetta spagnola di cioccolata calda è quasi troppo bella per essere vera! Questo è un drink caldo-you-up in qualsiasi momento dell’anno, ma mi piace soprattutto fare questo in autunno, mentre raggomitolato con un buon libro.
Fallo: questa è la mia facile ricetta spagnola di cioccolata calda
Sangria spagnola classica
Mentre si potrebbe non trovare grande sangria, mentre in Spagna (un sacco di ciò che è servito qui è di qualità terribile– sicuramente fatto per i turisti)– buona sangria esiste. Adoro fare sangria fatta in casa con buoni ingredienti e vino spagnolo di buona qualità. Cerco di comprare la frutta più dolce disponibile per evitare di aggiungere molto zucchero. Amo anche le variazioni sulla sangria fatta con cava o vino bianco!,
Fallo: la mia ricetta classica della sangria spagnola è fantastica, oppure prova la mia sangria cava
Vedi anche: Da dove viene la Sangria e perché è un simbolo in Spagna
Gambas al ajillo
Uno dei piatti principali dei nostri tour di tapas a Madrid è il delizioso gambas al ajillo a La Casa del Abuelo. Il piatto è semplice-gamberi crudi, aglio, prezzemolo, olio d’oliva– ma la qualità degli ingredienti è fondamentale. A La Casa del Abuelo cucinano in singoli piatti di argilla in cima a una fiamma ruggente-consiglia se possibile!
Make it: Ecco la mia versione di gambas al ajillo ricetta
Guarda qui!,
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Torrijas
La maggior parte delle persone che conosco non vede l’ora di Semana Santa (Settimana Santa) per più delle famose processioni spagnole. È ufficialmente l’ora di torrija! Torrijas sono disponibili in molti formati, ma sempre iniziare con un grande pezzo di pane. Il pane è coperto di uova e fritto in olio d’oliva – e imbevuto di miele, sciroppo semplice con brandy o vino, o latte. Adoro la varietà imbevuta di miele.,
Negli ultimi anni la torrija viene spesso caramellata all’esterno e poi servita con il gelato nei menu dei dessert. Veramente decadente!
Fallo: la mia ricetta di torrija al latte qui!
Espinacas con Garbanzos
Mia suocera prepara deliziose espinacas con garbanzos (ceci speziati con spinaci), il che ha senso dato che è una ricetta dell’Andalusia., Ma la mia versione, che è un tocco non tradizionale, è la mia preferita di tutti i tempi (per favore non dirglielo!). Il mio segreto? Aggiunta di mandorle e pomodoro.
Marca: il Mio Spinaci e Ceci ricetta
Papas con mojo
C’erano così tante ricette della tradizione spagnola da scegliere è stato difficile scegliere il numero 20, che potrebbe essere andato per il cremoso arroz con leche, o tradizionale lentejas o la fabada…
Ma io ho scelto papas con mojo, perché il vero mojo Canario salse sono facili da fare e assolutamente deliziosa! Nelle Isole Canarie le papas (patate) vengono cotte in acqua super salata in modo che quando vengono servite abbiano una perfetta crosta di sale., Ma poi li immergi in deliziose salse mojo-speziate, verdi, rosse each ognuna con ingredienti diversi.
Penso che tutti coloro che amano la cucina e le ricette spagnole devono padroneggiare i loro mojos – quindi provalo!
Fallo: prova la mia ricetta per Papas arrugadas, green mojo e mojo picón
Paella tradizionale
Come potremmo elencare le nostre ricette spagnole essenziali senza menzionare la paella?, In un primo momento, non ero sicuro, come ci sono tanti modi per fare questo famoso piatto di riso spagnolo, e molte persone prendono la ricetta molto sul serio! Ma questa deliziosa ricetta della paella è pensata per essere condivisa. È uno stile tradizionale di Valencia con carne e verdure — assolutamente delizioso se me lo chiedi!
Make it: Questa ricetta tradizionale della paella spagnola non fallisce mai
Paella di frutti di mare
Poiché la maggior parte delle persone alla ricerca di paella sono alla ricerca di una versione di frutti di mare, ho dovuto condividere anche questa ricetta. Mentre la tradizionale paella spagnola di Valencia (sopra) non include i frutti di mare, alcuni dei migliori piatti di riso del paese oggi lo fanno sicuramente! Adoro la paella di frutti di mare con gamberi e calamari, ma troverai spesso vongole, cozze e persino pesce.,
farlo: Qui è un classico paella di frutti di mare ricetta
Patatas Bravas
Uno dei preferiti tapas bar di Barcellona e Madrid, questo è un classico spagnolo tapa che piace a tutti!
Patatas bravas sono una scelta facile quando fuori per tapas in Spagna, e sono abbastanza facili da fare a casa troppo., Potete servirli allo stile di Madrid (con solo salsa bravas) o salsa di Barcellona, sia con salsa bravas che con alioli (nella foto).
Fallo: prova questa ricetta patatas bravas e non dimenticare la salsa bravas e alioli
Peperoni Padrón
Questi piccoli peperoni fritti creano dipendenza — li chiamo popcorn spagnoli! Per fortuna, sono anche super semplice da fare (e per crescere, a seconda di dove si vive).
C’è un detto sui peperoni padrón,” alcuni sono caldi e altri no ” — come ogni tanto si morde in uno piccante!
Make it: Pimientos de padrón step by step
Arroz con Leche
Questa è stata una delle prime ricette che mia suocera ha condiviso con me ed è forse la ricetta spagnola arroz con leche più popolare sul web! Antonia è così orgogliosa quando le persone lasciano le sue recensioni entusiastiche.
Il segreto della sua fantastica ricetta è aggiungere lentamente il latte per un periodo di 15-30 minuti, mescolando continuamente. Questo permette al riso di abbattere andd ottenere bello e cremoso.
Make it: La famosa ricetta di arroz con leche di Antonia
Lentejas
Non c’è niente di più che riscalda l’anima di una ciotola calda di lenticchie spagnole. Questo delizioso stufato combina abbondanti lenticchie con chorizo affumicato e verdure.,
Ho perfezionato la mia ricetta di lenticchie spagnole mentre ero alla scuola di cucina di Barcellona. Il mio contorno preferito? Peperoni piccanti in salamoia!
Make it: Ricetta spagnola stufato di lenticchie
Fabada
Amo stufati di fagioli e zuppe e cresciuto mangiando molte diverse versioni italo-americane. Fortunatamente, la Spagna regna sovrana quando si tratta dei migliori stufati di fagioli andd fabada è il re., Un sostanzioso stufato di fagioli bianchi delle Asturie, fabada combina chorizo, grasso di maiale (tocino) e morcilla per un bastone alle costole pasto freddo.
Si potrebbe pensare che questo piatto richiede ore per fare – ma non è così! Soprattutto se usi fagioli jarred di alta qualità, questo è un pasto di 30 minuti!
Make it: Classic spagnolo fabada-un must fare in inverno!,
Rabo de Toro
Mentre siamo in tema di stick to your ribs pasti invernali — Non ho potuto lasciare rabo de toro (brasato coda di bue o coda di toro) fuori dalla lista. Questo è un classico piatto spagnolo, e mentre questo richiede alcune ore per fare (le code dure hanno bisogno di tempo per diventare teneri), la preparazione e il lavoro effettivi sono minimi.,
si fa: Mia madre-in-law brasato di coda di toro
Perfetto Gamberetti Lessati
Ultimo ma non meno importante, una ricetta di vicino e caro al mio cuore, come è l’antipasto a ogni pasto speciale a mia madre-in-casa di legge. Nel sud della Spagna i gamberetti bolliti sono una prelibatezza e una tapa popolare. Sono anche deliziosi e super facile da fare-un piatto di cinque minuti!,
Make it: Perfetto bollito gamberetti ricetta
Quali sono le vostre ricette preferite tradizionali spagnole? Mi sono perso qualcosa?
Vedi queste ricette come una presentazione qui.