Torta alla crema di mandorle

Leggera, umida e vellutata, questa torta alla crema di mandorle ha una glassa cotta e montata fatta in casa che si abbina perfettamente alla torta di mandorle. Decorare la torta semplicemente con mandorle affettate.

Ricetta della torta alla crema di mandorle

Se stai guardando questa torta e ti capita di ricordare la torta pinkalicious che abbiamo recentemente pubblicato, penserai che siamo in un tipo di mandorla. E ‘ vero. Noi amiamo le nostre mandorle., Ciò che è triste è che questa torta alla crema di mandorle è stata seduta nella mia pila “da fare” per 3 mesi. Qualcun altro ha una lista di cose da fare come questa?

Non è che non fossi entusiasta di condividerlo con te, o che non avesse un sapore buono come gli altri dolcetti che abbiamo condiviso. Al contrario, in realtà. Volevo dare a questa torta il merito che era dovuto, e con la frenesia delle vacanze, ho continuato a spingerla da parte fino a quando non ho avuto più tempo.

Bene, la tua attesa è finita, amici miei. Lascia che ti parli di questa torta.,

Torta bianca fatta in casa

Prima di tutto, è una torta bianca completamente fatta in casa. Questo significa da zero. Nessun mix in scatola. Adoro i mix di torte in scatola perché risultano perfettamente quasi ogni volta. Ma fare una torta da zero è sempre stata questa sfida che ho voluto affrontare.

Nel trovare una deliziosa ricetta per la torta bianca (che sembra essere il mio sapore preferito), abbiamo avuto diversi fallimenti. Volevo una torta umida, ma volevo che avesse una briciola leggera e fosse spessa, ma non pesante. Abbiamo gettato da parte diversi tentativi diversi, ma quando ho visto come questa torta cotto?, Sapevo che era questo. Per una torta fatta in casa, questo ha battuto il resto. È vellutato e umido. Riesci a vedere la trama in questa foto?

Farina per dolci o farina per tutti gli usi

La ricetta utilizza farina per dolci invece di farina per tutti gli usi. La farina per tutti gli usi ha più proteine in esso (10-12 grammi in tutti gli usi rispetto a 8 grammi in farina di torta), che forma il glutine quando lo mescoli. Questo fa sì che la torta sia più”bucata”. Meno glutine c’è, più tenera è la torta. L’amido nella farina della torta aiuta a stabilizzare la torta., C’è più scienza dietro le ragioni per cui dovresti usare la farina per dolci quando cuoci una torta. Anche se mi piace imparare la scienza dietro la cottura e condividerlo con te, a volte è solo più facile lasciare che gli esperti lo spieghino. Si può leggere di più della scienza dietro la farina torta qui.

Glassa montata

La seconda parte speciale di questa torta è la glassa. Anche se amiamo la nostra ricetta buttercream, volevo provare qualcosa di un po ‘ diverso per questa torta. Ho sempre amato la glassa montata perché è meno dolce di molti ranuncoli acquistati in negozio., Ho cercato una deliziosa glassa montata e mi sono imbattuto in questa ricetta che ha ottenuto recensioni entusiastiche. È una glassa cotta something qualcosa che non avevo mai provato prima! Questa glassa richiede un po ‘ di tempo per fare, ma un cucchiaio e si può solo essere agganciato.

Come preparare la glassa di farina cotta

Quando si effettua la glassa, è importante seguire attentamente le istruzioni. Ti consigliamo di cuocere il latte e la farina insieme a fuoco medio fino a quando la miscela è molto spessa e assomiglia purè di patate. Non cuocere questo! Ci sono voluti circa 10 minuti per me per ottenere la mia miscela a questa consistenza., Mescolare costantemente durante la cottura in modo che non bruci sulla casseruola.

A questo punto probabilmente ti chiederai come nel mondo questo avrà un buon sapore sulla tua preziosa torta. Fidati di me. Lo fara’.

Far raffreddare il composto di farina e latte a temperatura ambiente e aggiungere l’estratto di mandorla. È possibile accelerare il processo mettendo la padella sul ghiaccio, se vuoi. Si raffredda in pochi minuti se si utilizza questo trucco. Inoltre, mescolare la glassa alcune volte mentre si sta raffreddando. Ciò impedirà a un film di svilupparsi sopra la glassa., Mescolando e anche mettendo involucro di plastica proprio sulla parte superiore della glassa contribuirà a mantenere il vostro glassa liscia.

Mentre si sta raffreddando, prendi lo zucchero semolato e mettilo nel robot da cucina per rendere i grani di zucchero più fini. Perché fare questo? Nella fase successiva, si crema il burro e lo zucchero insieme fino a quando non vi è alcuna granulosità sinistra. Ci vorrà meno tempo se si elabora lo zucchero prima. Oppure puoi usare uno zucchero superfino come questo.,

Una volta che il burro e lo zucchero sono completamente mantecati insieme (battendo circa 5 minuti), aggiungere la miscela di farina raffreddata e si sta andando a battere il composto con il filo frusta allegato per un buon 5 minuti. La miscela passerà da avere un aspetto separato a riunirsi in una bella panna montata. Proprio quando pensi che non funzionerà, inizierà a diventare soffice e sembrerà una deliziosa glassa montata. Fai pure. Sgattaiolare un piccolo assaggio. Basta essere avvertiti che potresti non essere in grado di smettere di mangiarlo.,

Volevamo uno strato bello e spesso di glassa sulla nostra torta alla crema di mandorle. Se si desidera solo un sottile strato di glassa è possibile dimezzare la ricetta glassa.

Decorare una torta con le mandorle

Potete lasciare la torta alla crema di mandorle un bianco puro, nevoso se volete, o premere alcune mandorle affettate sui lati. Disporre alcune mandorle intere sulla parte superiore . Rendere il proprio e di essere orgogliosi di esso!

Direi che il nostro primo tentativo di preparare la glassa cotta è stato un successo. E tu? Hai mai provato glassa montata fatta in casa o torte da zero?, Mi piacerebbe se hai condiviso altri suggerimenti per torte fatte in casa o glassa montata con noi!

Strumenti per fare questa torta

• Mixer stand: un mixer a mano funzionerà, ma trovo sempre più facile fare glassature con un mixer stand.
• Torta di farina: Un must-have per chi ama cuocere da zero.
• Lama battitore con raschietto: la migliore invenzione di sempre!
• Ninja Express Chop: Mini robot da cucina-questo è uno dei miei utensili da cucina più utilizzati!,
• Dritto glassa Spatola: Il lungo rettilineo spatola lo rende facile da lisciare glassa.
• Rack di raffreddamento a filo: questo aiuterà le tue torte a raffreddarsi più rapidamente.

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Torta alla crema di Mandorle

Leggera, umida e vellutata, questa torta alla crema di mandorle ha una glassa cotta e montata in casa che si abbina perfettamente alla torta di mandorle. Top con mandorle affettate.,d=”17a48416d1″>

1/2 tazza più 2 cucchiai di farina

2 tazze di latte

1 1/2 cucchiaini di estratto di mandorla

2 tazze di burro salato ammorbidito

2 tazze di zucchero semolato

filetti di mandorle e mandorle intere per decorare

Istruzioni

• l’Utilizzo di un mixer stand, sbattete gli albumi con la frusta fino a quando essi sono rigidi e formare picchi., Questo potrebbe richiedere un minuto o due. Versare gli albumi in un”altra ciotola e metterli in frigorifero fino a quando si è pronti per aggiungerli alla pastella.
• Utilizzando la stessa ciotola che hai usato per battere gli albumi, mettere il burro ammorbidito e crema il burro per circa 2 minuti (utilizzando il battitore lama attachmenuntil che è bianco in apparenza.
• Aggiungere lo zucchero al burro e battere fino a diventare soffice (circa altri 1-2 minuti).,
• In una piccola ciotola, unire la farina (misurata con cura*), il sale e il lievito. Accantonare.
• In un’altra ciotola, unire il latte e l’estratto di mandorle.
• Aggiungere la miscela di farina alla miscela di burro / zucchero alternativamente con il latte.
• Aggiungere le uova rigidamente sbattute alla pastella della torta. Piegare delicatamente gli albumi. Non mescolare troppo a questo punto., Se lo fai, la tua torta diventerà più densa.
• Grasso e farina 2 9″ tortiere rotonde. Versare la pastella di torta ugualmente nelle tortiere preparate.
• Cuocere le torte a 350 gradi per 25-27 minuti o fino a quando la parte superiore rimbalza indietro quando si tocca.
• Lasciare raffreddare le torte per 10 minuti, quindi allentare i bordi e rimuoverli dalle pentole su una gratella, lasciandoli raffreddare completamente.,
• Mentre le torte si stanno raffreddando, preparare la glassa. In una casseruola, sbattere la farina nel latte a fuoco medio-basso fino a quando non si addensa. Mescolare costantemente, abbassando il calore al minimo se necessario. La consistenza dovrebbe essere molto spessa, come purè di patate. Questo passaggio ha richiesto circa 12-15 minuti.
• Togliere la padella dal fuoco e mettere la padella in una ciotola di ghiaccio per 5-10 minuti per accelerare il processo di raffreddamento. La temperatura della miscela deve essere a temperatura ambiente.,
• Mescolare l’estratto di mandorle.
• Se si dispone di un robot da cucina, elaborare lo zucchero bianco per un minuto o giù di lì in modo che i granuli diventano più fini.
• Mentre la miscela si sta raffreddando, crema insieme il burro e lo zucchero trasformato utilizzando un mixer stand con l’attacco frusta fino a quando la luce e soffice. Fatelo per 5 minuti fino a quando lo zucchero è completamente cremoso e non rimane granulosità.,
• Aggiungere la miscela di farina raffreddata e batterla fino a quando tutto si combina e sembra panna montata. Questo richiederà circa altri 3-5 minuti di battito. Tenere raschiando i lati della ciotola mentre la miscela sta battendo insieme in modo che tutto diventa ben incorporato. Una volta che la miscela ha la consistenza di soffice panna montata, si è pronti a ghiaccio la torta.
• Una volta che le torte sono fresche, posizionare una torta su un piatto di torta., Spalmare la glassa sopra quello strato, quindi posizionare l’altra torta sopra la torta glassata. Usa il resto della glassa per gelare la parte superiore e i lati della torta.
• Decorare i lati e la parte superiore con mandorle affettate e intere, come mostra l’immagine, se lo si desidera.

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