Torta di compleanno Milk Bar

Febbraio 4, 2021 admin 0 Comments

Tutti salutano la torta di compleanno Milk Bar!!!! Questa torta è probabilmente una delle cose più famose nella cultura pop foodie, e per una buona ragione. Non è solo delizioso, ma è ben pensato. Christina Tosi (aka dessert legend/dessert genius/my culinary spirit animal) ha creato questa bella cosa con tanta intenzione. Questa non è solo una torta tipica. Ci sono strati e glassa, briciole di torta,spruzza e persino una torta aromatizzata alla vaniglia. Questo amici miei, è un capolavoro.,

Se non si poteva dire già, sono un grande fan di Christina Tosi. Probabilmente ho visto il suo Netflix Chef’s Table: Pastry episode un centinaio di volte. Ho il libro di cucina del Milk Bar. Visitando uno dei suoi panifici Bar latte è stato sulla mia lista secchio foodie per un bel po”. L’anno scorso (autunno 2018) mio marito ed io abbiamo preso quello che ci piace chiamare” un viaggio su strada di una vita ” e visitato alcuni luoghi incredibili in tutta la costa orientale con un’ultima destinazione Washington DC Mentre in DC, sai che ho dovuto fermarmi al Milk Bar non solo per respirare nel posto, ma per prendere un po ‘ della merce. Beh, lascia che te lo dica, questo posto è all’altezza dell’hype. Non mi vergogno di dire che abbiamo provato il latte di cereali soft servire. un pezzo di torta di crack, una fetta di torta di compleanno e uno di ogni biscotto sul menu! Tutti super gustosi e creativi.

Costruire una torta di compleanno Milk Bar te stesso

Come ho detto sopra, c’è molto in questa torta. Questo non è il tuo tipo di torta bake-a-cake-and-frost-it. E ‘molto di piu’. Può sembrare molto, ma non lo è., Riguarda i dettagli del sapore e della consistenza.

Strati di torta: la ricetta della torta stessa viene cotta in una teglia da un quarto di foglio (9x13inch) e poi gli strati vengono tagliati usando un anello di pasticceria.

Glassa: Amo questa glassa perché non è eccessivamente dolce come un sacco di glassa torta. Burro, un po ‘ di crema di formaggio e pochi ingredienti extra si trasformano in una glassa cremosa e deliziosa. La ricetta non fa una tonnellata di glassa. Christina non gelo i lati delle sue torte, quindi basta abbastanza per le cime di ogni strato. La torta stessa è così buona che non hai bisogno di una tonnellata di glassa.,

Birthday Cake Crumb: un delizioso dettaglio per adornare qualsiasi torta di compleanno con. Fai la mollica di torta separatamente e usala come guarnizione per costruire la torta. Usalo tra ogni strato di torta, ammucchialo sulla corona della torta, o forse semplicemente cospargilo, dipende da te-ma questa torta non sarebbe completa senza di essa.

Cake Soak: La sua torta soak è così semplice ma così necessaria. Latte più chiaro estratto di vaniglia. Ecco fatto. Spoon su ogni strato prima di glassa e guardare la torta basta bere in su, scompare letteralmente davanti ai vostri occhi., Non bagnare ogni strato in esso, solo 2 o 3 cucchiai è sufficiente. È qualcosa di così semplice ma così magico. Non si può mai fare un’altra torta senza di essa!,21035d2fe”> 1/2 cucchiaino di sale

un pizzico di lievito potenza

un pizzico di acido citrico*

Per la Torta: Bagnare:

1/4 di tazza di latte
1 cucchiaino di chiara di estratto di vaniglia

Istruzioni

Inizia facendo la torta:

Preriscaldare il forno a 350 gradi e foderare una 9×13 pollici teglia teglia con carta forno e leggermente spruzzare con antiaderente spruzzo di cottura., Accantonare.
Unire il burro, l’accorciamento, lo zucchero e lo zucchero di canna nella ciotola di un mixer con un attacco a paletta. È inoltre possibile utilizzare una grande ciotola e un mixer palmare se non si dispone di un mixer stand. Crema gli ingredienti insieme a velocità media per 2 o 3 minuti. Raschiare i lati della ciotola e aggiungere le uova e battere a velocità media per altri 2 o 3 minuti. Ridurre la velocità di miscelazione al minimo e versare lentamente sul latticello, olio e estratto di vaniglia., Aumentare la velocità a medio alto e lasciare tutto mescolare insieme per 4 a 6 minuti. Non saltare in tempo. Quando giù non ci dovrebbero essere striature di liquido o grasso nella pastella. Raschiare i lati della ciotola. A velocità molto bassa, aggiungere la farina, il lievito, il sale e la tazza 1/4 di rainbow sprinkles al composto e mescolare per combinare, per circa 45 a 60 secondi. Non mescolare troppo la pastella.
Versare l’impasto sulla teglia e lisciare con una spatola., Cospargere i restanti 2 cucchiai di spruzzi arcobaleno sopra la parte superiore della pastella. Cuocere la torta per 30-35 minuti. Inserire uno stuzzicadenti al centro per testare la cottura. Una volta fatta la cottura, togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di glassare.

Fai la briciola della torta di compleanno:

Preriscaldare il forno a 300 gradi. Spruzzare leggermente una teglia con spray antiaderente e mettere da parte.,
In una ciotola di miscelazione, unire entrambi gli zuccheri, la farina, il lievito in polvere, il sale e gli spruzzi. Mescolare gli ingredienti insieme solo per combinarli. Aggiungere l’olio e la vaniglia e mescolare insieme per combinare con gli ingredienti secchi. Mescolare fino ad ottenere ciuffi di”briciola di torta”. Alcuni pezzi saranno piccoli, alcuni saranno più grandi. Versare le briciole di torta sulla teglia e cuocere per 20 minuti. Circa a metà cottura, prendere una spatola e leggermente gettarli in giro in modo che in modo uniforme cuocere., Una volta terminata la cottura togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente. Se fai le briciole prima del tempo puoi conservarle in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.

preparare la glassa:

Unire il burro, accorciamento e la crema di formaggio in una terrina e mescolare a media velocità con un tenuto in mano il frullatore o un mixer stand con una pagaia allegato, per circa 2 minuti. Raschiare i lati della ciotola e aggiungere il glucosio*, lo sciroppo di mais e l’estratto di vaniglia., Continuare a mescolare per altri 2 o 3 minuti per combinare. Raschiare i lati della ciotola ancora una volta e aggiungere lo zucchero a velo, il sale, il lievito e l’acido citrico. Mescolare gli ingredienti a bassa velocità per circa 1 minuto (in modo che lo zucchero non vola ovunque) e poi tornare fino a media velocità di miscelazione per 2 a 3 minuti, fino a quando tutto è completamente combinato e soffice.

Fai immergere la torta:

In una piccola ciotola unire il latte e l’estratto di vaniglia e dargli un rapido movimento.,

Assemblare la torta:

Utilizzare un anello di pasticceria per tagliare 2 giri di torta per rendere il vostro strato superiore e centrale della torta. Usa gli scarti della torta rimanenti per fare lo strato inferiore della torta. Per questo, ho perforato 2 semicerchi di scarti di torta e li ho montati insieme per creare lo strato inferiore. Posizionare il primo strato (strato inferiore) di torta su un piatto. Utilizzare un paio di cucchiai di torta ammollo sopra la parte superiore dello strato di torta, si”ll assorbire direttamente nella torta., Quindi brina una piccola quantità di glassa sopra lo strato, coprendo la parte superiore dello strato. Cospargere un terzo della briciola di torta di compleanno sopra la glassa. Aggiungere il secondo strato di torta di compleanno sopra le briciole di torta. Ripetere con la torta ammollo, glassa e briciole di torta. Aggiungere il terzo (in alto) strato di torta e ripetere il processo ancora una volta; torta ammollo, glassa, e briciole di torta.
La torta può essere servita immediatamente o conservata in frigorifero (preferibilmente in un contenitore ermetico o in una scatola in modo che non si asciughi).,

Note

*Glucosio – Non ho usato glucosio o acido citrico in questa ricetta perché non ne avevo a portata di mano e tutto è ancora uscito magnificamente. Se non si dispone di glucosio liquido o acido citrico o non si può trovare per l ” acquisto, è possibile omettere questi ingredienti e la ricetta continuerà a funzionare.

La ricetta originale è di Christina Tosi e può essere trovata nel suo libro di cucina Milk Bar.