Troppo succo di barbabietola fa male alla pressione sanguigna?

Outside magazine ha un articolo sulla mania del succo di barbabietola, menzionando Ryan Hall come uno dei devoti della bevanda che migliora la resistenza (e la digestione). E”un articolo interessante, ma c” è una pretesa in esso che mi chiedo:

secondo Stacy Sims, un fisiologo sportivo e nutrizionista presso la Stanford University, ci sono anche effetti negativi a lungo termine associati con nitrati sintetici., “L’uso continuato fa sì che il corpo smetta di produrre ossido nitrico, che i nostri corpi producono naturalmente per regolare la pressione sanguigna”, dice. “E questo causerà problemi di pressione alta lungo la strada.”

Questa non è la parte che metto in discussione. Lo sviluppo della tolleranza alla terapia nitrato è un argomento ben noto e ampiamente studiato, anche se è molto più complicato rispetto al corpo semplicemente abbassando la propria produzione di ossido nitrico (ecco una revisione di alcune delle teorie)., Ma questo è accanto al punto-perché i nitrati sintetici dati ai pazienti di cuore sono nitrati organici come nitroglicerina, che agiscono nel corpo in un modo completamente diverso rispetto ai nitrati inorganici trovati in, dire, barbabietole e spinaci e così via.

La quantità di nitrati in un bicchiere di succo di barbabietola è sufficiente a creare questo tipo di problemi? “I nitrati naturali presenti negli alimenti integrali sono più sicuri”, dice. “Ma anche ingerendo troppo di quelli potrebbe essere male per voi.,”

Ecco cosa ha da dire una recente recensione sulla rivista Heart (“Inorganic nitrate and the cardiovascular system”) sulle differenze tra nitrati organici e inorganici:

C’è un crescente corpo di prove a sostegno dell’opinione che i nitrati inorganici potrebbero essere responsabili di alcuni dei benefici per la salute di una dieta ricca di frutta e verdura. È importante sottolineare che un ulteriore vantaggio sembra risiedere nel fatto che la generazione di ossido nitrico da nitrato inorganico non soffre di tolleranza…,

L’ossido nitrico è la “roba buona” che (tra le altre cose) aiuta a rilassare e allargare i vasi sanguigni. Si pensa che i nitrati organici vengano convertiti nei vasi sanguigni in ossido nitrico; i nitrati inorganici vengono convertiti in nitriti da batteri amici in bocca e successivamente convertiti in ossido nitrico. Si tratta di due meccanismi totalmente diversi—e non c “è alcuna prova che gli effetti del nitrato inorganico” svanire ” o causare il vostro corpo a smettere di produrre il proprio ossido nitrico.
Quindi è impossibile che mangiare “troppo” verdure ricche di nitrati possa causare problemi?, Bene, tutto può succedere, e mi piacerebbe certamente raccomandare l ” equilibrio alimentare, piuttosto che, dire, una dieta all-barbabietola. E in verità, la ” dose giornaliera raccomandata “di nitrato è sorprendentemente bassa, dovuta principalmente ai timori ormai ampiamente screditati sulla sindrome del” bambino blu ” e sugli effetti cancerogeni. Alla fine, la prova migliore è quello di guardare a ciò che accade negli esseri umani reali, piuttosto che estrapolare dalla nostra comprensione imperfetta della biochimica interna del corpo., A tal fine, sarei molto, molto interessato a vedere alcune prove che mangiare troppi spinaci e barbabietole si tradurrà in “problemi di alta pressione sanguigna lungo la strada”-o qualsiasi altro risultato negativo per la salute-considerando che praticamente ogni studio epidemiologico nella storia ha trovato esattamente il contrario.