Tutto quello che devi sapere su Soju, lo spirito più popolare al mondo
Mentre il riso è solitamente pensato come un grano di base nei pasti in tutto il mondo—dai rotoli di sushi, alle ciotole di fagioli, al risotto ai frutti di mare—La Corea lo usa anche per Soju è spesso definito come “vodka coreana” ed è l’alcol più popolare al mondo: secondo The Spirits Business, Jinro Soju ha venduto 86,3 milioni di casi in 2019—più di qualsiasi altro marchio di liquori al mondo.,
Lo spirito a bassa gradazione alcolica è stato distillato in Corea per centinaia di anni, di solito da riso o altri cereali. Dal 1960 al 1990, tuttavia, l’uso del riso per distillare soju è stato vietato dal governo sudcoreano a causa di una carenza a livello nazionale. Così distillatori soju adattati, utilizzando patate dolci e altri amidi invece. Alcuni sojus, come Chamisul, sono ancora fatti con patate dolci.
Soju Porta sempre la festa
Amido o grano da parte, soju è il go-to alcol per le celebrazioni coreane., Il suo sapore vagamente dolce e lattiginoso rende facile bere un’intera bottiglia. ” In un modo divertente, è una specie di alcol pericoloso”, dice Max Soh, direttore generale e direttore delle bevande del ristorante coreano intimo e chic di New York Oiji. “In media, soju è di circa 20% ABV, che è tra superalcolici e vino. Lo stai bevendo e ti si intrufola addosso. La prossima cosa che sai, la bottiglia è sparita.”
Soh dice che la tradizione di bere una bottiglia di soju è radicata fin dalla giovane età. ” Non è il miglior liquore del mondo, ma è una cosa sociale”, dice., “Una piccola bottiglia verde, bicchierini intorno. Ci serviamo l’un l’altro e devi versarlo con due mani per le persone anziane e devi riceverlo con due mani dalle persone anziane. Ci sono un sacco di piccole tradizioni come quella.”
Che ne dici di un cocktail Soju?
Mentre soju ha avuto un inizio lento prendendo piede negli Stati Uniti, gli ultimi anni hanno visto un aumento di studio nelle vendite, e bar in tutto il paese hanno iniziato a giocare con esso come ingrediente cocktail. Kitchen Story a San Francisco, per esempio, scambia vodka per soju nella sua Bloody Mary.,
Sebbene Soh gestisca un ristorante coreano dove ci si aspetterebbe di trovare una varietà di cocktail soju, preferisce sostituirli con altri ingredienti nelle bevande classiche: ad esempio, lo usa al posto del gin nell’Hwayo Negroni e per il whisky rye nell’Hwayo Vieux Carré, entrambi chiamati per un famoso marchio soju.,
“Quando ho iniziato a giocare con soju e cambiarlo con altri alcoli come whisky o vodka, ha cambiato leggermente le caratteristiche, ma ha comunque mantenuto il sapore più classico del cocktail”, dice Soh, che consiglia che il rapporto tra soju e altri ingredienti spesso deve essere aumentato quando lo si utilizza al posto di altri alcolici, a causa
Ma alla fine, lo scopo principale di soju è come combustibile per serate divertenti con amici e familiari. ” Quando andiamo a bere, soju è sempre stato lì”, dice Soh., “Non ha alcun sapore distintivo; non è affatto complesso—ecco perché si fonde con il cibo. Di solito ti ubriachi e sei davvero felice e stai mangiando allo stesso tempo. Penso che sia quello che si riduce a.,”