U. S. Food and Drug Administration (Italiano)
- Che cosa è la radiazione a microonde?
- Cucinare con le microonde
- Evitare lesioni da acqua surriscaldata nei forni a microonde
- Standard di sicurezza del forno a microonde
- Forni a microonde e salute
- Le lesioni da radiazioni sono causate dai forni a microonde?,
- Forni a Microonde e Pacemaker
- Controllo di Forni per la Perdita e le Altre Radiazioni Problemi di Sicurezza
- Come al Report di Forno a Microonde Radiazioni Problemi di Sicurezza
- Consigli sulla Sicurezza Forno a Microonde Operazione
- Ulteriori Informazioni dalla FDA”s la Salute dei Consumatori Informazione Personale
La Food and Drug Administration (FDA) ha regolamentato la produzione di forni a microonde a partire dal 1971. I produttori di forni a microonde sono tenuti a certificare i loro prodotti e soddisfare gli standard di prestazioni di sicurezza creati e applicati dalla FDA per proteggere la salute pubblica., Sulla base delle attuali conoscenze sulle radiazioni a microonde, l’Agenzia ritiene che i forni conformi allo standard FDA e utilizzati secondo le istruzioni del produttore siano sicuri per l’uso.
Che cos’è la radiazione a microonde?
Le microonde sono una forma di radiazione “elettromagnetica”; cioè, sono onde di energia elettrica e magnetica che si muovono insieme attraverso lo spazio. La radiazione elettromagnetica copre un ampio spettro da onde radio molto lunghe a raggi gamma molto brevi. L’occhio umano può rilevare solo una piccola porzione di questo spettro chiamato luce visibile., Una radio rileva una porzione diversa dello spettro, e una macchina a raggi X utilizza ancora un’altra porzione.
La luce visibile, le microonde e le radiazioni a radiofrequenza (RF) sono forme di radiazioni non ionizzanti. Le radiazioni non ionizzanti non hanno abbastanza energia per eliminare gli elettroni dagli atomi. I raggi X sono una forma di radiazioni ionizzanti. L’esposizione alle radiazioni ionizzanti può alterare atomi e molecole e causare danni alle cellule nella materia organica.
Le microonde sono utilizzate per rilevare le auto in eccesso di velocità e per inviare comunicazioni telefoniche e televisive., L’industria usa le microonde per asciugare e curare il compensato, per curare la gomma e le resine, per raccogliere pane e ciambelle e per cucinare le patatine. Ma l’uso più comune del consumatore di energia a microonde è nei forni a microonde. Le microonde hanno tre caratteristiche che consentono loro di essere utilizzate in cucina: sono riflesse dal metallo; passano attraverso vetro, carta, plastica e materiali simili; e sono assorbite dagli alimenti.
Cottura con microonde
Le microonde sono prodotte all’interno del forno da un tubo elettronico chiamato magnetron., Le microonde si riflettono all’interno dell’interno metallico del forno dove vengono assorbite dal cibo. Le microonde fanno vibrare le molecole d’acqua nel cibo, producendo calore che cuoce il cibo. Ecco perché gli alimenti ad alto contenuto di acqua, come le verdure fresche, possono essere cucinati più rapidamente di altri alimenti. L’energia a microonde viene cambiata in calore poiché viene assorbita dal cibo e non rende il cibo “radioattivo” o “contaminato”.”
Sebbene il calore sia prodotto direttamente nel cibo, i forni a microonde non cucinano il cibo dall’interno.,”Quando i cibi spessi sono cotti, gli strati esterni sono riscaldati e cotti principalmente da microonde mentre l’interno è cotto principalmente dalla conduzione del calore dagli strati esterni caldi.
La cottura a microonde può essere più efficiente dal punto di vista energetico rispetto alla cottura convenzionale perché gli alimenti cucinano più velocemente e l’energia riscalda solo il cibo, non l’intero vano del forno. La cottura a microonde non riduce il valore nutrizionale degli alimenti più della cottura convenzionale., Infatti, gli alimenti cotti in un forno a microonde possono mantenere più delle loro vitamine e minerali, perché i forni a microonde possono cucinare più rapidamente e senza aggiungere acqua.
I contenitori di vetro, carta, ceramica o plastica vengono utilizzati nella cottura a microonde perché le microonde passano attraverso questi materiali. Sebbene tali contenitori non possano essere riscaldati dalle microonde, possono diventare caldi dal calore della cottura degli alimenti all’interno. Alcuni contenitori di plastica non devono essere utilizzati in un forno a microonde perché possono essere sciolti dal calore del cibo all’interno., Generalmente, pentole di metallo o foglio di alluminio non dovrebbero essere utilizzati in un forno a microonde, come le microonde si riflettono fuori questi materiali causando il cibo a cucinare in modo non uniforme e possibilmente danneggiare il forno. Le istruzioni fornite con ciascun forno a microonde indicano i tipi di contenitori da utilizzare. Coprono anche come testare i contenitori per vedere se possono essere utilizzati o meno nei forni a microonde.,
Evitare lesioni da acqua surriscaldata nei forni a microonde
La FDA ha ricevuto segnalazioni in passato di gravi ustioni cutanee o lesioni scottanti intorno alle mani e ai volti delle persone a causa dell’acqua calda che erutta da una tazza dopo che era stata surriscaldata in un forno a microonde. L’acqua surriscaldata (acqua riscaldata oltre la sua temperatura di ebollizione) non sembra essere bollente e si verifica quando l’acqua viene riscaldata da sola in una tazza pulita., Se si è verificato un surriscaldamento, un leggero disturbo o movimento come raccogliere la tazza, o versare in un cucchiaio pieno di caffè istantaneo, può provocare una violenta eruzione con l’acqua bollente che esplode dalla tazza. L’aggiunta di sostanze come caffè istantaneo o zucchero prima del riscaldamento riduce notevolmente questo rischio.
Gli utenti devono seguire attentamente le precauzioni e le raccomandazioni fornite nei manuali di istruzioni del forno a microonde, in particolare per quanto riguarda i tempi di riscaldamento., Gli utenti devono assicurarsi di non superare i tempi di riscaldamento raccomandati per determinare le impostazioni di tempo migliori per riscaldare l’acqua alla temperatura desiderata.
Standard di sicurezza del forno a microonde
Attraverso il suo Center for Devices and Radiological Health (CDRH), la FDA stabilisce e applica standard di prestazioni per i prodotti elettronici per assicurare che le emissioni di radiazioni non rappresentino un pericolo per la salute pubblica.
Uno standard federale (21 CFR 1030.,10) limita la quantità di microonde che possono fuoriuscire da un forno per tutta la sua vita a 5 milliwatt (mW) di radiazione a microonde per centimetro quadrato a circa 2 pollici dalla superficie del forno. Questo limite è molto al di sotto del livello noto per danneggiare le persone. Anche l’energia delle microonde diminuisce drasticamente man mano che ci si allontana dalla fonte di radiazioni. Una misura fatta 20 pollici da un forno sarebbe circa 1 / 100th del valore misurato a 2 pollici dal forno.,
Lo standard prevede inoltre che tutti i forni abbiano due sistemi di interblocco indipendenti che interrompano la produzione di microonde nel momento in cui il fermo viene rilasciato o la porta viene aperta. Inoltre, un sistema di monitoraggio interrompe il funzionamento del forno in caso di guasto di uno o entrambi i sistemi di interblocco.
Tutti i forni devono avere un’etichetta che dichiari che soddisfano lo standard di sicurezza. Inoltre, la FDA richiede che tutti i forni abbiano un’etichetta che spieghi le precauzioni per l’uso., Questo requisito può essere eliminato se il produttore ha dimostrato che il forno non supererà il limite di perdita consentito anche se utilizzato nelle condizioni indicate sull’etichetta.
Per assicurarsi che lo standard sia soddisfatto, la FDA testa i forni a microonde nel proprio laboratorio. La FDA valuta anche i test delle radiazioni e i programmi di controllo della qualità dei produttori nelle loro fabbriche.
Forni a microonde e salute
La radiazione a microonde può riscaldare il tessuto corporeo allo stesso modo in cui riscalda il cibo. L’esposizione ad alti livelli di microonde può causare una bruciatura dolorosa., Due aree del corpo, gli occhi e i testicoli, sono particolarmente vulnerabili al riscaldamento RF perché c’è relativamente poco flusso di sangue in loro per portare via il calore in eccesso. Inoltre, la lente dell’occhio è particolarmente sensibile al calore intenso e l’esposizione ad alti livelli di microonde può causare cataratta. Ma questi tipi di lesioni – ustioni e cataratta – possono essere causati solo dall’esposizione a grandi quantità di radiazioni a microonde.
I consumatori dovrebbero prendere precauzioni di buon senso per quanto riguarda la manipolazione di cibi caldi e bevande., Per ulteriori raccomandazioni sulla sicurezza, vedere la sezione di questa pagina intitolata: Suggerimenti sul funzionamento sicuro del forno a microonde.
Le lesioni da radiazioni sono state causate dai forni a microonde?
La maggior parte delle lesioni relative ai forni a microonde sono il risultato di ustioni legate al calore da contenitori caldi, alimenti surriscaldati o liquidi esplosivi. La maggior parte delle lesioni non sono legate alle radiazioni. Detto questo, ci sono stati casi molto rari di lesioni da radiazioni a causa di circostanze insolite o manutenzione impropria., In generale, le lesioni da radiazioni del forno a microonde sono causate dall’esposizione a grandi quantità di radiazioni a microonde che perdono attraverso aperture come lacune nelle guarnizioni del forno a microonde. Tuttavia, le normative FDA richiedono che i forni a microonde siano progettati per prevenire queste perdite di radiazioni ad alto livello.
Forni a microonde e pacemaker
Un tempo si temeva che la perdita di radiazioni dai forni a microonde potesse interferire con alcuni pacemaker cardiaci elettronici., Preoccupazioni simili sono state sollevate sull’interferenza del pacemaker da rasoi elettrici, sistemi di accensione automatica e altri prodotti elettronici. Mentre FDA non richiede specificamente forni a microonde per portare avvertimenti per le persone con pacemaker, questo problema è stato in gran parte risolto come pacemaker di oggi sono progettati per proteggere contro tali interferenze elettriche. Tuttavia, i pazienti con pacemaker sono incoraggiati a consultare i loro medici se hanno preoccupazioni.,
Controllo dei forni per perdite e altri problemi di sicurezza contro le radiazioni
C’è poco motivo di preoccupazione per l’eccesso di microonde che fuoriesce dai forni a meno che le cerniere, il fermo o le guarnizioni della porta non siano danneggiati. La FDA consiglia di guardare attentamente il forno e di non utilizzare un forno se la porta non si chiude saldamente o è piegata, deformata o altrimenti danneggiata.
La FDA monitora anche gli apparecchi per problemi di sicurezza delle radiazioni e ha ricevuto segnalazioni di forni a microonde che sembrano rimanere accesi – e funzionare – mentre la porta è aperta., Quando funzionano come previsto, i forni a microonde hanno caratteristiche di sicurezza per impedire loro di continuare a generare microonde se la porta è aperta. Tuttavia, se un forno continua a funzionare con la porta aperta, i consumatori non possono essere sicuri al 100% che le radiazioni a microonde non vengano emesse. Pertanto, se ciò si verifica, la FDA raccomanda di interrompere immediatamente l’uso del forno.
Come segnalare problemi di sicurezza delle radiazioni del forno a microonde
Se si sospetta un problema di sicurezza delle radiazioni con il forno a microonde, è possibile contattare il produttore del forno a microonde., I produttori che scoprono che tutti i forni a microonde prodotti, assemblati o importati da loro presentano un difetto o non rispettano uno standard federale applicabile sono tenuti a informare immediatamente la FDA. Inoltre, i produttori / importatori sono tenuti a segnalare tutti gli eventi accidentali di radiazioni alla FDA, a meno che l’incidente non sia associato a un difetto o non conformità che è stato precedentemente segnalato (21 CFR 1002.20).
È inoltre possibile segnalare alla FDA eventuali sospetti problemi o lesioni correlati alle radiazioni compilando e inviando il modulo di segnalazione di eventi accidentali di radiazioni.,
Suggerimenti per il funzionamento sicuro del forno a microonde
- Seguire il manuale di istruzioni del produttore per le procedure operative consigliate e le precauzioni di sicurezza per il modello di forno.
- Utilizzare microonde sicuro pentole appositamente realizzati per l’uso nel forno a microonde.
- Non utilizzare un forno a microonde se la porta non si chiude saldamente o è piegata, deformata o altrimenti danneggiata.
- Smettere di usare un forno a microonde se continua a funzionare con la porta aperta.,
- Come ulteriore precauzione di sicurezza, non stare direttamente contro un forno (e non permettere ai bambini di farlo) per lunghi periodi di tempo mentre è in funzione.
- Non riscaldare acqua o liquidi nel forno a microonde più a lungo di quanto raccomandato nelle istruzioni del produttore.
- Alcuni forni non devono essere azionati quando sono vuoti. Fare riferimento al manuale di istruzioni per il forno.
- Pulire regolarmente la cavità del forno, il bordo esterno della cavità e la porta con acqua e un detergente delicato. Non è necessario uno speciale detergente per forno a microonde., Assicurarsi di non utilizzare pagliette, lana d’acciaio o altri abrasivi.
Per ulteriori informazioni per il consumatore a microonde radiazioni, contattare il Personale della Divisione di Industria e di Educazione dei Consumatori (DADI) via email a [email protected].
Informazioni Aggiuntive da parte di FDA”s la Salute dei Consumatori, Personale Informazioni
- FDA Consumer Aggiornamento: 5 Consigli per l’Utilizzo del Forno a Microonde in modo Sicuro