Zuppa di broccoli e patate
Questo è un grosso broccolo e patata in un brodo di zuppa denso e cremoso che è fatto senza crema. È abbondante, riempitivo e sorprendentemente a basso contenuto di calorie (ish), con un clock di 400 calorie per una ciotola generosa (e non lesino sulle porzioni di servizio!).
Per un colpo di proteine, aggiungere alcuni gamberi / gamberetti o pollo tagliuzzato. E possiamo fingere che finire con una spolverata di pancetta sia facoltativo….,
Zuppa di patate e broccoli
Questa è una zuppa densa e cremosa con patate e broccoli che giureresti abbia un secchio di crema, ma non ha una sola goccia. È abbondante, confortante, ha un sapore ricco e indulgente, ma in realtà è relativamente sano con solo 405 calorie per una ciotola MOLTO grande!
È una di quelle ricette che classifico come “accidentalmente sane” – non ho fatto nulla per ridurre le calorie e quindi compromettere la bontà., Capita solo di avere un conteggio delle calorie sensibile per una porzione di dimensioni generose che è soddisfacente avere come un pasto in sé.
Come questa zuppa è densa e cremosa SENZA crema
La base di questa è una zuppa bianca cremosa che è fatta da un roux – suona fantasia (è francese 😉 ) ma è solo burro fuso + farina mescolata insieme che addensa qualsiasi liquido si versa nella zuppa. Una tecnica di cottura di base che ti servirà bene nella vita una volta che sai come farlo!,
È la base di quasi tutte le cose cremose che troverete sul mio sito web – come questo prosciutto patate e zuppa di mais, frutti di mare Gratin Pasta Cuocere, cremoso Broccoli Gratin e la salsa di formaggio topping di cose come Lasagne e greco Moussaka. Ed è il fondamento stesso della salsa cremosa di formaggio di un grande Mac e formaggio!
Molto più sano rispetto all’utilizzo di carichi e carichi di crema!
Cosa ti serve per questa zuppa di patate e broccoli
Ecco cosa ti serve per questa zuppa cremosa:
Il formaggio di cui sopra è per mescolare attraverso il brodo., Non lo rende ultra formaggio (non stiamo facendo Mac e formaggio qui), aggiunge solo un po ‘ di sapore e condimento nella zuppa, oltre a addensarlo leggermente.
Originariamente intendevo renderlo facoltativo, ma ho cambiato idea. Non è un affare assassino. Ma è molto (molto) altamente raccomandato includerlo.
Bacon-d’altra parte, ho lasciato fuori la spruzzata di pancetta perché lo considero un extra opzionale., Puoi anche cambiarlo per qualcos’altro che fornisce un tocco finale speciale simile a crostini simili a zuppe (vedi qui), scalogni fritti croccanti (cioè l’essenziale asiatico), un po ‘ di formaggio grattugiato o parmigiano. Quindi ci sono alcune opzioni qui.
Come farlo
E qui ci sono le foto di processo per come farlo. Fondamentalmente, inizia facendo il roux sopra descritto, quindi cuciniamo prima piccoli cubetti di patate e aggiungiamo i broccoli in seguito (perché cuoce più velocemente). L’idea qui è che dalla patata e broccoli sono entrambi cucinati perfettamente, la zuppa si è addensata quindi è splendidamente cremosa!,
Variazioni
Ho usato broccoli qui, ma è uno switch out diretto per cavolfiore o broccolini come alternativa. Funziona alla grande e sembra elegante-una zuppa bianca pura.
Ma in realtà, puoi usare tutte le verdure che vuoi qui. Basta metterlo in modo che cuoce attraverso entro il tempo prescritto ricetta!
E infine-zuppa dunkers. So che questo ha già un amido in esso, ma chi dice mai di no a qualcosa di caldo e croccante per inzuppare?, Ancora meglio se c’è qualcosa di fuso e formaggio su di esso, e se ha aglio in esso pure? Deliquio.
Zuppa Dunkers
Detto questo, giuro che questa zuppa è deliziosa a sé stante, così com’è. Divertiti! – Nagi xx
Guarda come farlo
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Broccoli and Potato Soup
- ▢ 40g / 3 tbsp unsalted butter
- ▢ 1 small onion , finely chopped
- ▢ 2 garlic cloves , minced
- ▢ 1/3 cup flour
- ▢ 2 cups milk , any fat %
- ▢ 2 cups chicken broth/stock , low sodium
- ▢ 2 cups water
- ▢ 1 tsp salt
- ▢ 1/2 tsp black pepper
- ▢ 800 g / 1.,6 lb patata, sbucciata e tagliata in 1., (Note 1)
- ▢ 5 cups broccoli, small florets (1 large head, ~300g/10oz, Note 1)
- ▢ 1+ cups grated cheese , cheddar or tasty (or other of choice)
Garnish, optional
- ▢ Cook bacon pieces (highly recommended)
- ▢ Shallots/scallions , finely sliced
- ▢ Grated cheese
Instructions
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Melt butter in a large pot over medium high heat., Aggiungere la cipolla e l’aglio, cuocere per 3 minuti o fino a quando la cipolla è ammorbidita.
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Aggiungere la farina e mescolare nella miscela di cipolla. Cuocere per 30 secondi.
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Mescolando, versare lentamente il latte e continuare a mescolare come si trasforma in una pasta spessa che è per lo più liscia. Utilizzare una frusta per renderlo liscio se necessario.
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Aggiungere brodo di pollo, acqua, sale e pepe. Mescolare, quindi aggiungere la patata.
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Portare a cuocere a fuoco lento quindi regolare il calore in modo che sia bollente delicatamente., Cuocere per 8 minuti (senza coperchio) o fino a quando la patata è quasi cotta. Mescolare occasionalmente in modo che la base non cattura.
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Aggiungere i broccoli e mescolare. Cuocere per 2 minuti (o fino a quando i broccoli sono cotti a proprio piacimento), quindi togliere la pentola dal fuoco.
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Mescolare il formaggio (io uso 1 tazza) – zuppa di brodo essere ben addensato. Aggiungere più sale se necessario.
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Mestolo in ciotole e top con contorni a scelta.
Note di ricetta:
2. Broccoli-rompere / tagliare le cimette in piccoli pezzi che si adatteranno facilmente su un cucchiaio da minestra. 5 tazze (imballato) è di circa 300g / 10 oz.
3. Per rendere questo SENZA GLUTINE, lasciare fuori la farina e assicurarsi di utilizzare GF brodo. Quindi mescolare insieme 2 cucchiai di amido di mais / farina di mais e una spruzzata d’acqua per fare un impasto. Aggiungilo nella zuppa verso la fine e cuoci per un paio di minuti – questo addenserà la zuppa.
4., Conservazione-Frigorifero per 4 a 5 giorni, o congelare, scongelare poi riscaldare delicatamente(non voglio cucinare di nuovo la patata, potrebbe diventare così morbido che inizia a cadere a pezzi).
5. Nutrizione per porzione, assumendo 5 porzioni e che viene utilizzata 1 tazza di formaggio. Esclude condimenti-perché non posso essere ritenuto responsabile per la quantità di pancetta si potrebbe accumulare in cima!
Informazioni nutrizionali:
Originariamente pubblicato gennaio 2017. Aggiornato con nuove foto, video e foto di processo.,
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Normalmente aggiungo un aggiornamento per la Vita di Apripista. Ma in questo caso, questa foto e didascalia dalla data di pubblicazione originale si applicano ancora!, 😂
Dalla data di pubblicazione originale:
Non sei un fan dei broccoli
