Pav Bhaji–ムンバイストリートスタイルのレシピ

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このムンバイスタイルのpav bhajiは、ムンバイで手に入るpav bhajiに似ていて、味がとても美味しいです。

Pav Bhajiとは何ですか

Pav bhajiはムンバイの象徴的な料理で、インド全土で非常に人気があります。 Pavはパンロールを意味します。

Bhajiは野菜または野菜ベースの料理（乾燥または肉汁）のためのマラーティー語です。, Bhaji（野菜の肉汁）とpavの両方が一緒に提供されるので、’Pav bhaji’

Pav bhajiは基本的にマッシュした&肉汁にスパイスされた野菜を混ぜたものである。 特別なスパイスブレンド”Pav Bhaji Masala”がpav bhajiを作るのに使用されています。

Pav bhaji masala powderはインドの店で簡単に入手でき、自宅でも簡単に作ることができます。 自家製のスパイスブレンドは常に良いですが、あなたはpav bhaji masalaのお気に入りのブランドでpav bhajiを作ることができます。

Pav bhajiは、繊維工場の労働者のための迅速な昼食オプションとしてムンバイで始まりました。, 徐々にこの料理は今では屋台の食べ物としてだけでなく、ムンバイとインドの残りの部分のレストランで提供されるように人気になります。

pav bhajiはどのように作られています

pav bhajiを作るために、具体的にはbhaji–タマネギ、生姜、ニンニクペースト、トマトを最初にバターでソテーします。 その後、茹でた野菜とつぶした野菜が加えられ、その後にpav bhaji masalaが続きます。

それからbhajiはバターを塗られ、軽く焼かれたpavと熱く役立つために後である分の間煮られる。 Pavはインドのパンロールです。,

通りやレストランでは、pav bhajiは大きな平らなタワ（鉄板）で作られています。 自宅では、kadaiまたはフライパンでpav bhajiを作ることができます。

Pav bhajiは明るいオレンジ色の赤色をしています。 あなたが家でpav bhajiを作るとき、あなたはあなたが通常ホテルやレストランで見る色を得ることはありません。 いくつかの露店はまた、人工赤色を追加します。

できるだけ人工的な食品着色料の使用を避け、代わりに自然な色を使用してください。 だからpav bhajiで赤い色を得るには、Kashmiri red chilli powderまたはdeghi mirchを使用してください。,

あるいは、赤唐辛子ペーストを作ることさえできます。 2-3カシミール赤唐辛子（種子を取り除いたもの）をお湯に30分間浸し、細かいペーストを作り、pav bhajiに加えます。

Tips

• 追加する野菜：通常pav bhajiに追加される野菜は、カリフラワー、ジャガイモ、ニンジン、エンドウ豆、トウガラシとフランスの豆です。 ムンバイの通りにあるpav bhajiでは、ニンジンは通常追加されません。 ものを作るときに、自宅を追加できるニンジン.,li>
• 野菜を調理する：レシピでは、私は野菜を調理するための圧力鍋を使用しています。 また、蒸したり、鍋やインスタント鍋でそれらを調理することができます。
• 味：これらの野菜の量に応じて、pav bhajiの最終的な味と色が異なります。 あなたがより多くのニンジンを追加した場合、例えば、pav bhajiは穏やかな甘い味を持つことになります。 また、これらの野菜の組み合わせのいずれかでpav bhajiを作ることもできます。 しかし、それはpav bhajiで本当に良い味を与えるようにトウガラシ（緑のピーマン）を追加してください。,li>
• スパイシング：スパイスパウダーは、あなたの好みに合わせて簡単に調整することができます。
• ビーガンオプション：あなたはバターを追加したくない場合は、あなたはまた、中性味覚オイルまたはビーガンバターでpav bhajiを作ることができます。
• Pav bhaji masalaの代わりに：pav bhaji masalaがない場合は、garam masalaを追加します。 私はガラムマサラだけでpav bhajiを作ったし、誰も違いを伝えることができませんでした。 このシナリオでは、またそのわずかに酸味を得るために乾燥したマンゴーの粉(amchur)を加えなさい。 追加する量は、小さじ2ガラムマサラと小さじ1アムチュール（ドライマンゴーパウダー）です。,
• Pav Bhaji Masala：良質のpav bhaji masalaを使用するか、自宅で作ってください。

バリエーション

pav bhajiには多くのバリエーションがあります。 Bhajiはほとんどの変化で同じに残り、あるより多くの原料かスパイスのブレンドは加えられる。

一つの大きく異なるバリエーションは、野菜がマッシュポテトではなく、全体に保たれているカダpav bhajiです。 いくつかのpav bhajiのバリエーションは次のとおりです。

• パニールpav bhaji–bhajiはすりおろしたパニールをトッピングしたり、パニールキューブで調理されます。
• チーズpav bhaji–粉チーズはpav bhajiに振りかけられています。,
• いいえタマネギなしニンニクpav bhaji–satvik pav bhajiはタマネギとニンニクなしで作られました
• ジャイナ教pav bhaji–pav bhajiはタマネギ、ニンニクとジャガイモなしで作られました。 代わりにバナナが追加されます。
• Kala pav bhaji-kala masalaまたはgoda masalaで作られたpav bhaji。 ブラック-パヴ-バジーとも呼ばれる。
• Pav bhaji fondue-bhajiはpavとフォンデュボウルで提供されています。
• Kolhapuri pav bhaji-燃えるようなKolhapuriマサラまたは神田lasunマサラ（タマネギニンニクマサラ）で作られたスパイシーなpav bhaji。,
• Khada pav bhaji-野菜はつぶされていませんが、pav bhajiでは分厚く全体に保たれています。
• Mushroom pav bhaji-白いボタンのキノコがpav bhajiに追加されます。
• パンジャブpav bhaji–より多くのスパイスとより多くのバターで作られた堅牢なpav bhaji。
• 圧力鍋pav bhaji-圧力鍋で作られたpav bhajiのクイック簡単なバージョン。

pav bhajiはどのように提供されていますか

Pav bhajiはランチやディナーの間に食事として食べることができます。, また夜の軽食としてそれを有することができる。

野菜の肉汁またはbhajiはpavで提供されます。 Pavまたはpaoは柔らかいロールパンです。 バターの立方体はまた、提供しながら熱い蒸しbhajiにトッピングされています。

いくつかのコリアンダーの葉が飾りとして加えられます。 副菜として、刻んだタマネギとレモンのくさびも添えられます。

レモン汁は、pav bhajiに霧雨し、混合し、pavと食べなければなりません。

pavの場合は、自宅で作るか、良いパン屋から購入することができます。 私は通常、私たちがpav bhajiまたはMisal Pavを持つことを計画している前日にPavを作ります。,

Pav bhajiは最も人気のあるムンバイの屋台の食べ物の一つです。 私たちがJuhuビーチに行くときはいつでも、pav bhajiは私たちがいつも持っているスナックでした。

私はムンバイのJuhuビーチで私の子供の頃にpav bhajiと他のムンバイの屋台の食べ物の軽食を持っていることの好きな思い出を持っています。

Pav bhajiとは別に、ムンバイで人気のある様々な屋台の食べ物のレシピがあり、ムンバイを訪れる食通はそれらを試してみてください（以下に記載されています）。,

後で、まだ私の十代の若者たち、私は自宅でpav bhajiを作り始めました。 自宅でpav bhajiを作るのはとても簡単です。,

私は個人的にpav bhajiを作る際にお守りバターを使用することを好むが、あなたはどんなブランド、あるいは白いバターを使用することができます。

pav bhajiの最高の味は、完璧なpav bhajiマサラを使用しています。 だから、あなたの好きなブランドを使用したり、自宅でpav bhaji masalaを作ることができます。

Pav Bhajiを作る方法

bhajiのための野菜を調理する

1. すすぎ、皮をむき、野菜をみじん切りにする。 が必要となりま1カップを刻んだカリフラワー、1カップを刻んだニンジン、3つの中規模のジャガイモ(チョップ)の⅓カップチョップドフランスです。 また、お好みの野菜を追加することができます。,

2. 上記のすべてのみじん切り野菜を2リットルの圧力鍋に加えます。 また、1カップグリーンピース（新鮮または冷凍）を追加します。

3. 水2.25から2.5カップを加えます。

4. 圧力は5から6笛または中型の炎の約12分のための野菜を調理する。,

5. 圧力が単独で落ち着くとき、炊飯器を開け、野菜がよく調理されるかどうか確認しなさい。 鍋や鍋で野菜を蒸したり調理したりすることもできます。 野菜は完全に調理する必要があります。 調理器自体の調理された水（在庫）と共に野菜を保って下さい。

バジを作る

6. フライパンまたはカダイを熱します。 また、大きなタワを使用することができます。 バター大さじ2-3を加えます。, お守りバターまたは任意のブランドのバターを使用できます。 バターは塩漬けまたは無塩することができます。

7. バターを溶かしましょう。

8. バターが溶けるとすぐに、小さじ1のクミンの種（jeera）を加えなさい。

9. クミンの種が鳴り響き、その色を変えるようにしましょう。,

10. Then add ½ cup chopped onions.

11. Mix onions with the butter and saute on a low to medium flame till translucent.

12. Saute till the onions turn translucent.

13., その後、2杯の生姜-ニンニクペーストを追加します。 また、つぶすことができますまたは1.5インチの生姜と5-6中型のニンニククローブ、乳鉢-乳棒で粉砕しました。

14. 生姜とニンニクの両方の生の香りが消えるまで混ぜてソテーします。

15. 次に、1-2の緑の唐辛子（みじん切り）を加えます。

16. よく混ぜる。,

17. さらに、2杯細かく刻んだトマト。

18. 非常によく混ぜる。

19. その後、低から中火の炎でトマトを炒め始めます。

20., トマトが柔らかく、どろどろになるまでソテーし、側面から解放するバターを見る。 これは中型の炎に低速の約6から7分かかります。 トマトが鍋にくっつき始めたら、水を振りかけてよく混ぜる。

21. トマトが柔らかくなったら、½カップ細かく刻んだトウガラシ（グリーンピーマン）を追加します。 2～3分炒める。 混合物が鍋に付着し始めたら、水を振りかけることができます。 あなたは非常に柔らかくなるまでトウガラシを調理する必要はありません。, ちょっとしたクランチは大丈夫です。

22. ウコンパウダー小さじ1とカシミールレッドチリパウダー小さじ1を追加します。

23. その後、大さじ2-3杯のPav bhaji Masalaパウダーを加えます。 Pav bhaji masalaの香りと風味がどれほど強いかに応じて、pav bhajiにそれを少なくまたは多く追加することができます。 Pav bhaji masalaが強く、強烈で風味豊かな場合は、大さじ2を加えます。, For a less aromatic pav bhaji masala you can add 3 tablespoons of it.

24. Mix very well.

25. Add the cooked veggies.

26. Mix well.

27., 野菜が調理された圧力鍋からの在庫か水すべてを加えなさい。

28. 非常によく混ぜる。

29. その後、味に応じて塩で味付けします。

30. ジャガイモマッシャーで、鍋に直接野菜をマッシュし始めます。,

31. あなたがpav bhajiでほしい一貫性に従ってより少なくまたはより多くの野菜をつぶすことができる。 滑らかな混合物のためにより多くのマッシュ。 分厚いpav bhajiのために、より少なくマッシュしなさい。 Bhajiが厚く見える場合は、より多くの水を加えることができます。

32. 時折かき混ぜ続け、pav bhajiを低い炎の8から10分の間煮るようにしなさい。,

33. Pav bhajiが乾燥したら、もう少し水を加えてください。 一貫性は非常に厚くも薄くもありません。

34. Bhajiが鍋に付かないように頻繁にかき混ぜなさい。 pav bhajiが所望の一貫性に煮るとき、味をチェックしてください。 必要に応じて、塩、pav bhaji masala、赤唐辛子パウダーまたはバターを加えます。,

トーストPav

1. バジーが煮ているとき、あなたは熱いバジーを蒸してパブを提供するようにパブを揚げることができます。 中央からpavsをスライスします。

2. タワまたは浅いフライパンを熱する。 炎を低く保ち、次にバターを加えなさい。

3., バターが溶け始めたら、pav bhaji masalaを少し加えてください。 あなたが望むなら、pav bhaji masalaをスキップすることができます。

4. Pav bhaji masalaをスプーンやスパチュラでよく混ぜる。

5. その後、バターの上にpavを置きます。

6. Pavがバターを吸収するように、溶かしたバターの上にpavを回転させます。,

7. 今度はpavをひっくり返し、第二の側がバターを吸収するようにタワの上で回転させます。 必要に応じてバターを追加します。 必要に応じて、裏返してトーストすることができます。 その後、プレートでそれを削除し、脇に保ちます。 この方法では、二から三のバッチでpavを揚げることができます。

サービングPav Bhaji

• サービングプレートまたはボウルにbhajiを取る。
• それをトップにバターの一から二キューブでそれを上にします。, 好めばより多くのバターを加えることができる。
• 細かく刻んだタマネギ、レモンウェッジと細かく刻んだコリアンダーの葉の側を置きます。 または、タマネギ、コリアンダーの葉、レモン汁をbhajiに直接振りかけることもできます。
• 軽く揚げたパンとバターパブでbhajiを提供しています。

Pav bhajiはみじん切りタマネギ、コリアンダーの葉をトッピングし、ライムまたはレモン汁をbhajiに絞ってpavと一緒に食べます。 上記のビデオをチェックして、pav bhajiがどのように提供され、食べられるかを確認できます。,

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