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研究者の国際的なグループによる二つの果物の頭に頭の比較は、柿は食物繊維、ミネラル、フェノール化合物の有意に高い濃度が含まれていることがわかった-アテローム性動脈硬化症、心臓病、心臓発作や脳卒中の主要な原因との戦いにすべての楽器。 この研究は、Journal of Agricultural And Food ChemistryのFebruary1Web版に掲載されています。 毎月の査読ジャーナルは、世界最大の科学学会である米国化学会によって発行されています。,

これは、柿とリンゴの抗アテローム性動脈硬化症の能力を評価する最初の比較研究である、と主任研究員Shela Gorinstein、Ph.D.、イスラエルのエルサレムのヘブライ大学の医薬化学科の研究仲間は述べています。

繊維、フェノール、ミネラルおよび微量元素の比較的高い含有量は、”柿を抗アテローム性動脈硬化食に好ましくする”とGorinsteinらは結論付けた。 研究者による以前の研究では、柿はラットの脂質代謝を改善することが示された。,

多くの柿はりんごと同じくらい多くの食物繊維を含んでいました。 両果実の皮は果肉または果実全体よりも高い繊維レベルを有していた。 柿はまた、リンゴよりも主要なフェノール（抗酸化物質）の多くを含んでいました。

柿はナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄およびマンガンの有意に高いレベルを有していた。 りんごは銅および亜鉛の高い全体的な濃度を有していた。

一つの中型の柿（約100グラム）を食べる日は、アテローム性動脈硬化症と戦うのに十分である、Gorinsteinは述べています。, 彼女は他の果物も心臓病を防ぐのに役立ち、人々に食事にも含めるよう促すと付け加えるのがすばやいです。

イスラエルで非常に人気のある果物である柿は、”非常に優れた抗酸化物質であるポリフェノール、特にタンニンの割合が高い”とGorinsteinは言いました。 この研究に関わった他の研究者は、ポーランドのJagiellonian大学、スペインのLleida大学、イスラエルのKaplan Medical Center、およびイスラエル保健省からのものでした。,

赤みがかったオレンジ色の果実を生産する柿の木は、数千年前に中国で最初に栽培され、現在は多くの国で栽培されています。 中国、日本、ブラジル、韓国が主要生産国である。 柿産業が拡大しているイスラエルでは、シャロンフルーツと呼ばれる品種が栽培されています。 柿の木はアメリカの多くの地域で自生していますが、この国で消費するために栽培された果物のほとんどは日本起源です。

シェラ-ゴリンシュタイン博士,、イスラエルのエルサレムのヘブライ大学の薬学の学校の薬効がある化学の部門の研究助手である。

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