蒸しバスケットなしで蒸す方法
私は手紙に従うことを願っているレシピを作成しても、私は料理をするとき、私は、ええと、ドン”tは常に指示100パーセントに固執します。 そして、私の最も頻繁なハックの一つは、私が野菜を蒸すときに蒸し器のバスケットをスキップ
それはレシピの改訂になると、蒸し器バスケットなしで蒸すことは最小限のものです—私は成分を取り出したり、調理ステップをスキップすること 蒸し器のバスケットはすべて調理すると同時に直接熱(すなわち鍋の底)の食糧を持ち上げることである。, それは多くの費用がかからない素晴らしい、シンプルなツールですが、あなたがあなたのものを見当違いにしたり、持っていない場合は、野菜を効果的に蒸
Photo by Ditte Isager
私の個人的なその場しのぎの方法—覆われた鍋で少量の沸騰水で野菜を単に調理することが最善の方法であることを確認するために、ブロッコリーの小花と立方体のジャガイモの両方でいくつかの異なるテクニックをテストしました。 ここで私が見つけたものです：
調理方法：Tinfoilのプレート
ローダブーン、エピの食品ディレクターは、私のスキップ*ザ*スチーマー*バスケットの主張をサポートしていますが、彼女, 技術は簡単である:水の1/2インチで中型の鍋を満たし、底にアルミホイルの三つのゴルフボールサイズの球を置き、ホイルの球の上に耐熱版を休ませ、鍋を覆い、そして沸騰に水を持って来なさい。 皿に野菜を加え、蓋をし、さわやかな柔らかさになるまで蒸気をかけます。 慎重にプレートから野菜を削除し、脇に置きます。 アルミホイルおよび版のコンボは基本的にDIYの汽船のバスケットになります。 この技術は超シンプルによる野菜のサクサク(ブロッコリー)とクリーミー(芋)ことになります。
持ち帰り：蒸し器のバスケットを持っていませんか？, 同じ結果のための錫箔そして版をつかんで下さい。
調理方法：電子レンジ
カリフラワーを電子レンジで成功した後、私は電子レンジが野菜を蒸すために行く方法であるとかなり確信していました。 私はこの技術を二つの方法をテストしました,水の大さじと電子レンジ安全なボウルに野菜の一つのバッチを置きます,水なしで一つのバッチ,その後、, (これはあなたのマイクロウェーブの細目によってブロッコリーのための約2 1/2分およびポテトのための5分を、取るべきである。)水なしで調理された野菜は乾燥した味がした;私はこれを推薦しない。 しかし、大さじ1の水で調理されたものは、電子レンジの野菜はすべて少ししなびた外観を持っていましたが、サクサクと”蒸し”を味わいました。 もう一つの重要な要因:これらは鍋で調理される野菜より大いに速く調理した(約3分より少ない調理時間、水が沸騰するための待ち時間無し)。,
調理方法：水の蒸気
次に私は私の方法を試してみました：水の1/2インチで鍋を埋める、野菜を追加し、カバー、沸騰させる、とカリカリ ドレインと脇に置きます。 私は私の方法がすべてそれほど大きくなかったことを見つけるために少し失望した。 それはブロッコリーのためによく働き、またカリフラワーまたはにんじんのような他のしっかりした野菜のためによいが、ポテトは水っぽい味見を終えた。 そして、他のテストと比較して、それは最も簡単で最速の選択肢ではありませんでした。,
*テイクアウト：この方法は動作しますが、それはブロッコリー、カリフラワー、ニンジンのようなしっかりした野菜のために最適です。 *
調理方法：細かいメッシュのふるいで蒸気
最後に、私はインターネットが蒸し器ハックとして宣伝した方法を試してみました,沸騰した水の上に大きな鍋に細かいメッシュのふるいに野菜を置きます,それをカバーし、柔らかくなるまで蒸します. 非常に大きい鍋および唇が付いている深いふるいを有しなければ、蒸気を捕獲するには鍋を十分に堅く覆うことはほぼ不可能である。, ほとんど蒸気が捕獲されなかったので、この方法は最も長くかかり、得られた野菜は水を記録した味がしました。
テイクアウト：このメソッドは機能しません。
*ブロッコリーはカリフラワーよりもはるかに速く調理するので、調理時間はこれらの方法のそれぞれによって異なることに注意してください。