ヒ素と米

米国食品医薬品局（FDA）は、米に含まれるヒ素のレベルが非常に高いため、米、米穀物、米パスタ、米乳およびその他の米を含む食品への赤ちゃんの暴露を制限するように両親に勧告を出した。

ヒ素とは何ですか？

ヒ素は、水に容易に溶解する環境（水、土壌、空気）に見出される重金属である。 有機（魚介類など）と無機（多くの場合、水から）—それは二つの形態で発生します。, 無機タイプははるかに有害ですが、高用量では有機ヒ素も害を使用することができます。 高レベルのヒ素への長期暴露は、特定の癌（皮膚、膀胱、腎臓、肺）、脳発達障害、不妊症、流産、糖尿病および心臓病の発症に関連している。 ヒ素はタバコの煙にも含まれています。

なぜ米？

米は、浸水した水田で米を栽培するユニークな方法のために、水や土壌から高レベルのヒ素を吸収します。, ヒ素はまた、農薬、動物飼料および肥料に高いレベルで見出され、米が栽培されるヒ素の土壌汚染を増加させる。

多くの種類の果物や野菜にもヒ素が含まれていますが、より低いレベルです。 フルーツジュース（特にリンゴやブドウジュース類）を含む高レベルのヒ素. 玄米は白米よりもはるかに高いレベルのヒ素を持っています。 有機米と非有機米の間に有意差はなかった。

なぜ子供たち？,

子供たちは、体のサイズがはるかに小さいため、より高いレベルまたは米を吸収し、長期暴露によるリスクが高くなります。

安全なレベルとは何ですか？

安全なレベルはありません。 FDAは赤ん坊の米プロダクト（米の穀物、米のパスタおよびクッキー、米のミルク）のヒ素の量を100ppm（百万ごとの部分）よりより少しに限ることを推薦する。 しかし、テストされた米粒のほとんどははるかに高いレベルを持っていたし、赤ちゃんのための米製品のほとんどは1.5倍までのレベルを持ってい

赤ちゃんはどのくらいの米を取ることができますか？,

これは、米が主食であるベトナムのような国では答えるのが非常に難しい質問です。 小さい赤ん坊、子供および妊婦はより高い危険にあり、食べる米の量を限るようにより注意するべきである。 ヒ素へのあなたの子供の露出を限るのを助ける少数のFDAの推薦はここにある:

• あなたの子供に米のミルクを与えることを避けなさい。 あなたが通常のミルクを与えないことを選択した場合、またはあなたの子供が牛のミルクにアレルギーがある場合は、他の多くの選択肢があります
• 米のクッキー、パスタ、玄米シロップを含む食品を避ける。
• 玄米を避けてください。,
• 幼児は一日に一食分の米穀物を消費する必要があります（一食分=準備穀物の1.5カップ）。
• 子供たちは週に1.5人前の米を食べるべきです。 （1サービング=炊き込みご飯の半カップ）
• バスマティまたはジャスミンライスを選択してください。 （それらは他の米のタイプよりより少ないヒ素を含んでいます）
• オートミール、大麦、bulgur小麦、そば、キノアなどの他の穀物を使用してください。
• フルーツジュース（特にリンゴとブドウ）を避けてください。 食べるためにあなたの子供全体の果物と水を与えます。
• 野菜や果物を徹底的に洗う。, それはヒ素の残余（および他の有毒な化学薬品）を減らします。

Jonathan Halevy博士は、テルアビブ大学のSackler School of Medicineの卒業生であり、イスラエルのWolfson Medical Centerの小児科での滞在を受けました。 彼は小児科の心配の出版された著者である—子供の健康の主題の彼のベトナム語の本Nuşi Con Sao Choğungは2015年に解放された。

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