Baindan Bharta–ローストナスマッシュ
インドのスパイスとスモーキーローストナスマッシュは、このパンジャブbaindan bhartaは、北インドで非常に人気のある料理であり、あまりにも私の個人的なお気に入りの一つです。
それは最高のホットrotisまたはparathaで楽しんでいます！
他の人が限られた魅力を持っている間、いくつかの野菜は普遍的に好きですが、ナス（ヒンディー語でbaindan）は後者のカテゴリに属し, 私はそれがいかに本当であるか知らないが、これは私が育って観察したものである、子供は特にこの野菜を食べないだろう。
私の兄弟はすべて今成長しており、彼らはまだそれを食べていません！ とにかく私はいつもナスのファンでした,私はこのbornai banjanまたはこのナスマンゴーカディのような任意の形でそれが好きですが、それを食べるために私の最も好きな方法はbaindan bhartaです!
Bainhan Bhartaは、基本的にスパイスで調理された火のローストナスのマッシュです。 このbhartaを作るさまざまな方法がありますが、これは最も一般的な方法とインドのレストランで見つけるものです。,
私はウッタル-プラデーシュ州で、それが私の出身地であるため、他の方法があることを知っています、それはまったくこのように作られていません。 だから子供の頃、私はいつもちょうどマスタードオイル、みじん切りニンニクといくつかのピクルスマサラと混合スモークナスマッシュだったナスbhartaを
ある意味では、それはタヒニとオリーブオイルを引いた馬場ganoushのようにたくさん味わった。 私はこのパンジャブ語版に導入されるまで、それはお気に入りに使用されます。,
最高のBainhan Bhartaを作る方法
パンジャブbanigan bhartaの本当の味を得るための最も重要なことは、直接ガス/炎であなたのナスをローストするこ 私は人々があまりにも電子レンジとオーブンを使用してナスをロースト知っているが、私のためにスモーキーな香りと風味は、あなたがナスをロースト発射する
それを余分に風味豊かにするもう一つの方法は、ナスと一緒にいくつかのニンニククローブをローストすることです。 あなたはナイフでナスにいくつかのスリットを作り、焙煎する前にニンニククローブに押し込みます。,
ローストニンニクは味の多くを追加します。 私は私のbaindan bhartaでニンニクに重い行きます,ナスを焙煎しながら、また私のマサラでそれを使用しています.
ナスがローストされたら、あなたはそれをマッシュアップし、生姜、タマネギ、トマトといくつかのスパイスでそれを調理します。 パンジャブ語baindan bhartaの本当の味は、私はここで多くのスパイスを使用していないので、よくナスを焙煎から来ています。 それが伝統的にも作られている方法です。
あなたたちが知っているように、私は巨大なスパイスファンではないので、私はここに1グリーンチリだけを追加し、また1/2小さじ赤チリパウダーを, あなたはすべてのスパイシーなあなたのbainhan bhartaを愛する場合は、緑の唐辛子と赤チリパウダーの多くを使用しています。
Sarveshはナスが好きではありませんが、baindan bhartaは彼のお気に入りの一つです。 それはこの料理の特別なことです、あなたはナスが好きではない場合でも、それを愛することができます。ナスを焼くことによって生まれるスモーキーな風味は、ナスを好きにならないのは難しいほど風味豊かになると思います。もちろん、あなたはバルタが何が食べられても食べられないと心を決めている私の兄弟のようなものでない限り、ナスを食べることはありません！
Baindan bhartaは最高のこのrotiまたはプレーンparathaを楽しんでいます。, ご飯にも合いますが、個人的にはホットロティスでプレート全体を磨くだけです。
このBaindan Bhartaのレシピ
✓最も本格的なパンジャブ語スタイルbaindan bhartaを作ります
✓ビーガンとグルテンフリーです
✓最高のロティまたはプレーンparathaで楽しんでいます
✓そうでなければナスを嫌う人でも喜ばせるために必ず！
私はあなたたちがこのレシピを試してみると、同じくらい私がそうであるように、このbaindan bhartaを愛する願っています！
方法
1-ナスをすすぎ、乾燥させる。 すべての上に少し油でそれを磨きます。, その後、ナイフでナスの上にいくつかのスリットを作ります。 それらのスリットの3つで、ニンニクの大きいクローブを挿入しなさい。 熱とローストに直接ナスを置きます,周りのために頻繁に回します10-12完全にローストまで分.
2-一度ロースト(その行われたかどうかを確認するには,ナスの内側にナイフを挿入,それは簡単に行く必要があります)熱からナスを削除し、冷却するためにアルミホイルでラップするためにトングのペアを使用してください.
3-冷却したら、皮膚を取り除きます。 この間もchopのローストによく合います。
4-フォークまたはポテトマッシャーを使用してボウルとマッシュにローストナスを転送します。 それを脇に置きなさい。,
5-中火で鍋に油を熱します。 油が熱くなったら、刻んだニンニク（ナスを焙煎している間に使用されるものとは異なります）、生姜、緑の唐辛子を加えます。 彼らが色を変え始めるまで、約2分ソテーします。
6-その後、タマネギのみじん切りに追加し、軟化するまで2-3分間煮ます。 茶色にしないでください。
7-刻んだトマトを加えて混ぜる。
8-周りのトマトを調理5非常に柔らかくなるまで分、あなたはマサラからにじみ出る油に気づきます.,
9-刻んだローストニンニクと一緒に鍋につぶしたローストナスを加え、よく混ぜる。
10-赤い唐辛子粉を加えて混ぜる。
11-また、コリアンダーパウダーと塩を追加し、組み合わせるために混ぜます。 中低温でバルタをさらに5分間調理し、頻繁にかき混ぜる。
12-刻んだコリアンダーをかき混ぜて混ぜる。 熱から鍋を取除きなさい。
ホットロティスですぐにbaindan bhartaをサーブ！,
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この投稿は、2014年に最初に公開されたレシピアーカイブから更新されました。
Baindan Bharta
マナーリー
Cuisine Indian
Ingredients
For roasting the eggplant
- 1 medium eggplant around 550 grams
- 3 large garlic cloves
For the baingan bharta
- 1.,hopped
- 1 medium red onion 120 grams, chopped
- 2 medium tomatoes 280 grams, chopped
- 1/2 teaspoon red chili powder or to taste
- 1 teaspoon coriander powder
- 3/4 teaspoon salt or to taste
- 2 tablespoons chopped cilantro
Instructions
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Rinse the eggplant and pat dry., すべての上に少し油でそれを磨きます。 その後、ナイフでナスの上にいくつかのスリットを作ります。 それらのスリットの3つで、ニンニクの大きいクローブを挿入しなさい。 熱とローストに直接ナスを置きます,周りのために頻繁に回します10-12完全にローストまで分.
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一度ロースト（その行われているかどうかを確認するために、ナスの内側にナイフを挿入し、それは簡単に行く必要があります）熱からナスを削除し、冷却するためにアルミホイルでラップするためにトングのペアを使用してください。
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冷却したら、皮膚を削除します。, この間もchopのローストによく合います。
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ローストナスをボウルに移し、フォークまたはジャガイモマッシャーを使用してマッシュアップします。 それを脇に置きなさい。
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中火で鍋に油を熱します。 油が熱くなったら、刻んだニンニク（ナスを焙煎している間に使用されるものとは異なります）、生姜、緑の唐辛子を加えます。 彼らが色を変え始めるまで、約2分ソテーします。,
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その後、タマネギのみじん切りに追加し、軟化するまで2-3分間煮ます。 それらを茶色にしないでください。
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刻んだトマトを加えて混ぜる。 非常に柔らかくなるまで約5分のためのトマトを調理し、あなたはマサラからにじみ出る油に気づきます。
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みじん切りローストニンニクと一緒に鍋につぶしたローストナスを追加し、よく混ぜます。,
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赤い唐辛子の粉を加えて混ぜます。 また、コリアンダーパウダーと塩を加えて混ぜ合わせます。 中低温でバルタをさらに5分間調理し、頻繁にかき混ぜる。
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刻んだコリアンダーをかき混ぜて混ぜる。 熱から鍋を取除きなさい。
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新鮮なロティスとホットbainhan bhartaを提供しています！,